一、鍋包肉

食材：里脊肉、青甜椒、紅甜椒、洋蔥、面粉、油、生姜、大蒜、鹽、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄醬

過程：

1.將豬里脊肉切成片，用鹽、料酒攪拌均勻腌制十分鐘

2.把腌好的肉沾上干淀粉,再用水淀粉、色拉油調(diào)成稠糊

3.重新用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成汁

4.鍋中放色拉油燒至七成熱，先將肉片、稠糊攪拌均勻

5.再一片片展開，逐個下入鍋中，炸至外酥內(nèi)嫩時撈出瀝干油

6.鍋中倒油，放入姜絲、蔥絲炒香，下炸好的肉片，倒入

7.翻炒均勻裝盤，撒香菜即可

二、地三鮮

食材：茄子、土豆、青椒、油、鹽、糖、淀粉、醋、醬油、雞精、蒜

過程：

1. 將茄子、 土豆去皮，在清洗干凈， 青椒清洗干凈待用
   

2. 茄子切塊，用鹽腌制五六分鐘，土豆、青椒切塊

3. 將蒜剁成蒜末，取個碗，加點醬油 、鹽 、糖 、醋、 淀粉 、雞精、水兌成汁備用

4. 鍋中倒入油，將土豆炸至金黃色，熟透撈出瀝干油備用

5. 擠去湯汁，加干淀粉攪拌均勻，讓茄子都沾滿干淀粉

6. 鍋中倒油，茄子下入鍋中炸至金黃，撈出瀝干油即可

7. 鍋中重新倒油，將蒜碎炒香，倒入料汁燒開至粘稠

8. 倒入過油的茄子、土豆 、青椒翻炒均勻，使食材都裹上湯汁即可

三、魚香肉絲

食材：瘦肉、水發(fā)木耳、胡蘿卜、泡椒末、姜、淀粉、水發(fā)蘭片、鹽、蒜、蔥、素油、醬油、醋、糖、味精、鮮湯

過程：

1. 將豬肉清絲干凈再切絲，加鹽、水淀粉攪拌均勻備用

2. 將蘭片、木耳清洗干凈，切絲，泡紅辣椒剁細備用

3. 把姜、蒜切末，蔥切蔥花備用

4. 將醬油、醋、白糖、味精、水淀粉、鮮湯、鹽調(diào)成汁備用

5. 鍋中放油燒熱，下入肉絲翻炒片刻，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味

6. 再放入木耳、蘭片絲、蔥花翻炒均勻，加入汁，迅速翻簸起鍋即可
   

四、螞蟻上樹

食材：油、醬油、料酒、豆瓣醬、白糖、粉絲、鹽、味精

過程：

1.用熱水將粉絲泡軟清洗干凈備用

2.將瘦肉清洗干凈剁成肉末備用

3.蔥清洗干凈，切蔥花備用

4.鍋中倒入油，燒熱加入蔥花、肉末翻炒一兩下

5.放入豆瓣醬炒干肉末，再加入粉絲翻炒均勻

6.調(diào)入料酒、醬油、白糖、鹽、味精翻炒均勻，撒上蔥花即可

五、拔絲地瓜

食材：地瓜、白糖、清水、 香油、花生油

過程：

1.將地瓜清洗干凈，再去皮，切成塊備用

2.鍋中加入花生油燒熱，把地瓜塊放入鍋內(nèi)炸熟至金黃色撈出控干油備用

3.鍋中重新加入清水、白糖，用慢火熬糖至濃稠變色

4.倒入炸好的地瓜顛勺，使糖液完全沾在地瓜上

5.盤中抹點香油，將地瓜倒入盤中即可

六、麻婆豆腐

食材：豆腐、牛肉、豆豉、花椒粉、 料酒、鹽、味精、淀粉、花生油、小蔥

過程：

1.將豆腐切成塊，放入加了鹽的沸水中汆一下，撈出用清水浸泡

2.將豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末

3.鍋中放油，倒入牛肉餡翻炒均勻，待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬翻炒

4.放入豆豉、姜末、辣椒粉，下入肉湯煮沸

5.放入豆腐煮幾分鐘，加入醬油、青蒜段、糖、鹽調(diào)味

6.用濕淀粉勾芡，再盛出撒上花椒面即可

七、青椒炒肉絲

食材：豬肉、老抽、淀粉、白糖、青尖椒、油、干花椒、鹽、姜

過程：

1. 將豬肉切絲，再用豆瓣、老抽、淀粉、白糖、水抓勻即可

2. 將青尖椒清洗干凈，去籽切絲備用

3. 鍋中放油，燒至五成熱，放入干花椒，倒入肉絲翻炒七分熟撈至鍋邊

4. 再倒入青椒、姜絲，加鹽炒半分鐘

5. 把肉絲鏟到椒絲上約十秒鐘加味精翻炒均勻即可

八、皮蛋拌豆腐

食材：盒裝豆腐、皮蛋、肉松、蔥花、醬油、香醋、香油、糖

過程：

1. 將豆腐清洗干凈，加水煮開

2. 取出用涼開水泡涼再瀝干水分，切成厚片擺在盤中備用

3. 將皮蛋剝殼，切成小塊放在豆腐上

4. 放上肉松、蔥花，在碗中將調(diào)味料調(diào)勻，最后淋在盤子中即可