“有機(jī)”一詞被廣泛用于描述沒有添加人工化學(xué)品的植物食品以及沒有用激素和抗生素飼養(yǎng)的動物食品。生產(chǎn)有機(jī)食品的目的其實(shí)是為了促進(jìn)可持續(xù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，但是人們普遍認(rèn)為有機(jī)食品可能會有益健康。同時，也有人在爭論有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)水平是否高于常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)水平。但是，目前尚沒有證據(jù)表明有機(jī)食品能更有效地降低癌癥風(fēng)險。

糖在增加熱量攝入的同時并不會提供降低癌癥風(fēng)險的任何營養(yǎng)素。高糖攝入量可能會通過促進(jìn)肥胖而間接增加癌癥風(fēng)險。白糖（精制糖）和紅糖（粗制糖）及蜂蜜在其對體重或胰島素水平的影響方面并無不同。

反式脂肪來自于經(jīng)氫化被制成人造黃油或酥油的植物油，人造黃油或酥油在室溫下呈固態(tài)。反式脂肪會提高血液中的膽固醇含量和增加心臟病風(fēng)險。但是，目前尚未確定反式脂肪與癌癥風(fēng)險的聯(lián)系。

硒是一種礦物質(zhì)，對人體的抗氧化防御機(jī)制有幫助，但是目前尚無足夠的證據(jù)證明硒補(bǔ)充劑可降低癌癥風(fēng)險。因此，不建議人們服用硒補(bǔ)充劑，同時人們還應(yīng)避免服用高劑量硒補(bǔ)充劑，因?yàn)槲a(bǔ)充劑的安全劑量和中毒劑量之間相差極少。服用硒補(bǔ)充劑的最高劑量不應(yīng)超過200微克每天。

素食往往是飽和脂肪的含量低，高纖維、維生素和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高，同時還不包括食用紅色肉類和加工肉類。因此，素食可能有助于降低癌癥風(fēng)險的假設(shè)是合理的，但目前還不清楚完全的素食是否會更有益于預(yù)防癌癥。

抗氧化劑（物質(zhì)）可以是食物中的某些化合物，也可由人體自身合成?？寡趸瘎ㄎ镔|(zhì)）包括維生素C、維生素E、類胡蘿卜素（比如β-胡蘿卜素和維生素A）和其它植物化學(xué)物質(zhì)。研究顯示，多食用富含抗氧化劑（物質(zhì)）的蔬菜和水果可能會降低人們患某些癌癥的風(fēng)險。但是，這一結(jié)果并不一定是抗氧化劑（物質(zhì)）的作用，因?yàn)檫@些食物中還含有很多其它物質(zhì)。

雖然含有維生素E的食品如堅(jiān)果和某些不飽和油可能是健康的，并且它們已被證明能降低心臟病風(fēng)險，但是目前并不建議人們通過服用維生素E補(bǔ)充劑來降低他們患癌癥或慢性疾病的風(fēng)險。

因?yàn)槭秤檬卟撕退山档突及╋L(fēng)險，所以通過服用高劑量的β胡蘿卜素補(bǔ)充劑來降低癌癥風(fēng)險的觀點(diǎn)似乎是有道理的。但是，幾項(xiàng)大型研究結(jié)果表明事實(shí)并非如此。雖然食用含β胡蘿卜素的蔬菜和水果可能幫助預(yù)防癌癥，但是人們應(yīng)該避免服用含大量β胡蘿卜素的補(bǔ)充劑，尤其是吸煙者。

不會。咖啡和胰腺癌間是否存在聯(lián)系？這個問題曾得到很多人的關(guān)注，但是最近的研究并未證實(shí)兩者存在聯(lián)系。目前尚沒有證據(jù)證明咖啡或咖啡因會增加癌癥風(fēng)險。

魚肉富含ω-3脂肪酸。一些動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)ω-3脂肪酸可以阻止癌癥的形成或減慢癌細(xì)胞的生長及轉(zhuǎn)移，但是尚不清楚這些脂肪酸是否會降低人類的癌癥風(fēng)險。

目前尚沒有證據(jù)證明市售的轉(zhuǎn)基因食品有損人體健康，也沒有證據(jù)證明這些添加的基因會增加或降低癌癥風(fēng)險。但是，缺乏證據(jù)并不意味著證明了其安全性。由于人們使用轉(zhuǎn)基因食品的時間還相當(dāng)短，所以目前尚不知道長期食用轉(zhuǎn)基因食品可能對健康產(chǎn)生的影響。因此，持續(xù)評估轉(zhuǎn)基因食品的安全性十分重要。

沒有證據(jù)證明人類飲食水平的甜味劑會致癌。FDA批準(zhǔn)使用的少數(shù)幾種非營養(yǎng)性甜味劑包括阿斯巴甜、糖精和三氯蔗糖。人群研究顯示，使用這些甜味劑并沒有增加人們患癌癥的風(fēng)險。值得注意的是，患有苯丙酮尿癥這一遺傳性疾病的人群應(yīng)該在其飲食中避免使用阿斯巴甜。