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固態(tài)釀酒和液態(tài)釀酒的區(qū)別是什么?

 快樂(lè)男廚師 2018-02-01

我相信大部分酒友都知道固態(tài)酒和液態(tài)酒在工藝流程上的區(qū)別,而很多酒友卻不知道固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒在口感上有什么區(qū)別。

對(duì)這個(gè)問(wèn)題蕞有發(fā)言權(quán)的,不是你,也不是我,而是那些用固態(tài)、半固態(tài)、液態(tài)工藝釀過(guò)酒,又喝過(guò)自己用不同工藝釀過(guò)酒的人,下面我們看看這位釀酒人怎么說(shuō)吧!

我自釀自飲自樂(lè),但不賣酒,我釀過(guò)固態(tài)、液態(tài)、半固態(tài)。它們各有所長(zhǎng)、各有所短。液態(tài)酒清爽、純凈無(wú)雜味,后味短;固態(tài)酒香醇飽滿、下喉后回味悠長(zhǎng),但同時(shí)帶來(lái)的雜味也相對(duì)重些。

中國(guó)的年輕人為什么能接受洋酒而不能接受中國(guó)白酒,僅僅是崇洋媚外嗎?絕對(duì)不是。

你可以嘗嘗伏特加,沒(méi)有任何中國(guó)酒的香味,僅僅就是酒精和水,但絕沒(méi)有中國(guó)白酒的雜味,但絕對(duì)更能使人接受。

這就應(yīng)了中國(guó)的古話“汲取精華,剔除糟粕”。

釀酒過(guò)程本酒時(shí)是“增香去雜”,固態(tài)發(fā)酵主張?jiān)鱿?,液態(tài)發(fā)酵主張去雜,增香容易去雜難,固態(tài)為了增香難免保留過(guò)多雜味,液態(tài)為了去雜難免也會(huì)去點(diǎn)一些香味、后味。一個(gè)清爽香淡,一個(gè)香濃雜重。

我國(guó)近60歲的人,對(duì)中國(guó)白酒情有獨(dú)鐘,但自釀過(guò)液態(tài)酒后對(duì)液態(tài)酒的清爽折服。

經(jīng)常有釀?dòng)褑?wèn)我,到底是固態(tài)酒好喝,還是液態(tài)酒好酒?我想這位高人的回答給了你很好的答案。

對(duì)于準(zhǔn)備購(gòu)買小型燒酒設(shè)備,進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的釀酒人來(lái)說(shuō),到底用什么工藝釀酒,是他們蕞糾結(jié)的問(wèn)題。


這需要我們?cè)卺劸魄皩?duì)當(dāng)?shù)鼐剖袌?chǎng)有一個(gè)深入的了解,只有這樣,你才能做出準(zhǔn)備的判斷。

當(dāng)然,這位朋友是自釀自飲,只要顧及自己的喜好就可以了,而你需要顧及當(dāng)?shù)厮芯朴训南埠?,然后根?jù)他們的喜好推出相應(yīng)的酒種。

當(dāng)然,如果你對(duì)這個(gè)問(wèn)題非常感興趣,也很熱愛(ài)釀酒,那也可以向這位老人學(xué)習(xí),自釀自飲,對(duì)比看看到底固態(tài)酒好喝還是液態(tài)酒好喝。

另外,雅大小編對(duì)于網(wǎng)上所說(shuō)所有用液態(tài)釀出來(lái)的酒都是假酒的說(shuō)法是不贊同的,老鐵們,對(duì)這個(gè)問(wèn)題,你們?cè)趺纯??你認(rèn)為用液態(tài)法釀出來(lái)的酒是假酒嗎?

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