壺關(guān)羊湯水煎包

壺關(guān)羊湯是山西壺關(guān)的地方傳統(tǒng)名吃，湯鮮味濃，餃香肉嫩，發(fā)汗驅(qū)寒，營養(yǎng)豐富。喝壺關(guān)羊湯先要講究時(shí)令，約是從當(dāng)年中秋到次年清明之間七個(gè)多月時(shí)間。

長治人喜歡喝羊湯，而羊湯又以壺關(guān)縣的最為有名。壺關(guān)羊湯的做法是把煮熟的羊下水切成絲，澆上羊骨頭老湯，并配上鹽、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，鮮香味美具有暖中補(bǔ)虛之功效。

壺關(guān)縣，傳統(tǒng)風(fēng)味小吃頗多，“水煎包”也算的上是壺關(guān)名吃中比較有名的了，“壺關(guān)水煎包”是將面粉發(fā)酵后,兌好堿，揉勻，下劑，包入餡心做成包子，放入測過油的平底鍋里面，加水面糊，以半煎半蒸(炯)的方式制熟。搭配當(dāng)?shù)氐暮睖?，味道一絕！

長子炒餅豆火燒

長子炒餅是山西省長治著名的地方小吃，是長治人民喜愛吃的美食。歷史悠久，始創(chuàng)于清光緒年間，是用面粉、肉絲、蒜苔、粉條加上雞湯，配以各種佐料制成的山西傳統(tǒng)小吃。本品色澤金黃，爽口不膩，質(zhì)地柔軟。吃時(shí)加醋、蒜，滿口生香，別有滋味。長子炒餅被評為“山西名小吃”“上黨名吃”。

屯留煎餅油炸糕

屯留五里莊煎餅歷史悠久，馳名上黨。該小吃風(fēng)味獨(dú)特，選料考究，主要配有芝麻、杏仁、大棗、核桃和多種新鮮蔬菜等，制做時(shí)將其磨成粉料，打成糊狀，在烘好的鏊子上，用煎餅耙子將打好的漿料均勻攤開，經(jīng)火烘烤，“薄如蟬羽之紙”的黃色煎餅，便伴隨著一股馨香應(yīng)運(yùn)而生了。然后將其疊成長方形，按個(gè)人口味夾以大蔥、牛肉等食之。

油炸糕是東北地區(qū)、山西太原、大同、河北張家口及內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)地區(qū)傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)。油炸糕比較講究，油炸糕具有個(gè)兒小、皮兒薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn)，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。

黎城菜角和頭腦

“油炸菜角”是黎城、平順、壺關(guān)、潞城一帶的民間小吃。皮薄色黃、皮焦餡香、造形飽滿、醇香可口 。它是用豆腐、粉條、韭菜、白菜、紅蘿卜加調(diào)味品制作餡心，再用燙過的面粉做成面皮，包上適量的餡，捏成大扁食(鄉(xiāng)村稱之為角子)，用素油炸熟可食的一種小吃，在民間很受歡迎。

潞城甩餅卷臘肉

潞城甩餅是山西潞城地區(qū)獨(dú)有的一種特色民間小吃，因起源于潞城，故又稱潞城甩餅。甩餅就是立春時(shí)春餅的一個(gè)品種，若要卷上肉制品或涼拌或炒成熟的菜肴即叫“春卷”，或叫“卷白饃” 。

襄垣拉面砍三刀

襄垣拉面分為兩大流派，以夏店鎮(zhèn)付村付家為代表的是洪佛派，其主要技藝多流傳于襄垣城南、城西、城東區(qū)域；以龍王堂關(guān)家溝劉家為代表的為清佛派，出鍋后面呈白色，其主要技藝流傳于襄垣縣城北區(qū)域。

武鄉(xiāng)抿蛐擦蝌蚪

擦蝌蚪又稱擦面，是山西黎城、沁縣、武鄉(xiāng)、襄垣、榆社等地的一種傳統(tǒng)特色面食小吃。制法簡單，操作方便，筋道爽滑，粗糧細(xì)糧搭配，營養(yǎng)健康，最適合集體人多時(shí)食用，是當(dāng)?shù)卣写H朋的首選美食之一。

沁源莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時(shí)，也以品此為人生快事。

沁縣干饃刀拔面

沁縣干饃是山西省沁縣的地方風(fēng)味小吃，色澤微黃，外脆里香。是用溫水和面，在案板上反復(fù)揉團(tuán)，用轱轆錘將面搟成碗狀，中間著香油調(diào)料捏成面餅，放于圍有大鐵圈的焦炭火上烘烤而成。存放三至五個(gè)月脆香味不變，愛吃熟肉、熱糕的人，把些許豬頭肉或熱糕裝在干饃內(nèi)。

刀拔面是山西特色面食，原料為面粉和水，采用刀拔的方法制成的筋軟可口的面食。

蔭城豬湯潑火燒

蔭城豬湯是上黨地區(qū)久負(fù)盛名的小吃，早在明末清初就流行于市，至今名聲愈大。豬湯是賣湯人親自煮制豬頭、下水、腳料，再用豬骨熬制原湯。兌湯煮肉時(shí)，按照傳統(tǒng)配方熬制。

酥火燒是山西省長治地區(qū)有名的地方傳統(tǒng)小吃之一，其色淡黃純凈，其味香酥可口?？勺鲋魇?，亦可做點(diǎn)心。用上白面粉、雞蛋作原料，以熟驢油和面，制成柿餅大小，用煤炭火烙烤而成的一種色黃、質(zhì)酥、味醇、形美的小火燒，所以也叫“驢油酥火燒”。

市郊拔子三和面

“三和面”是長治郊區(qū)、長治縣、長子縣、屯留縣、壺關(guān)縣百姓最喜歡吃的一種面條。因?yàn)槭怯冒酌?、豆面、小面粉混合做成的，也稱“三合面”、“雜面”。

平順八股好油條

這個(gè)順口溜大家都聽過嗎？