今天給大家挑選的這6道下飯菜有葷有素是餐桌中必不可少的菜肴，一定讓你食欲大增，毫無吃相可言，每次看到家人大口大口的吃飯，身為大廚的你一定幸福極了~~~

一、燒茄子&

【需要準(zhǔn)備的食材】茄子（3根）、肉末（100克）、大蒜（4瓣）、紅椒（2個）、香蔥（少許）、黃豆醬（2茶匙）、海天老抽（1茶匙）、油（適量）香菜（一小把）;

【做法詳情】1.茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

2.將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

3.把油倒入鍋中燒熱，放入切好的肉末煸炒好，在炒好的肉末中拌入適量黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起炒。

4.等到茄子段入味后再放入紅椒段、蒜末和海天老抽起鍋，最后撒上香菜、香蔥段，就做好了。

二、辣子雞塊&

【需要準(zhǔn)備的食材】雞半個 花椒一把、干辣椒一把、花生米一小把、豆豉適量、鹽適量、料酒一小勺、蔥三根、姜一塊、雞精適量、花生油適量。

【做法詳情】1.把所有食材洗凈備好，干辣椒我是選擇剪成段，好炒出味，花生米要無油炒好，打碎。

2.雞塊洗凈用料酒腌制一會，目的是去味。

3.腌制好，熱鍋下油，油能末過雞塊就好，油熱好下雞塊，中火炸，炸成金黃色撈出瀝干油備用。小心別炸過火了哦.

4.熱鍋下油，炒香蔥姜。

5.炒香蔥姜，放入花辣與干辣椒翻炒一會放入豆豉。要控制好火候哦，別把干辣椒炒過火咯。

6.花椒與干辣椒炒香后放入炸好雞塊，翻炒六七分鐘后加入調(diào)味料，起鍋裝盤時撒入碎好的花生米便可裝盤。

三、紅燒土豆片&

【需要準(zhǔn)備的食材】土豆、油、糖、老抽

【做法詳情】1、土豆切片備用。

2、鍋中加少許油，油溫約5成熱時，改小火加入蒜末。

3、加入土豆片，翻炒5分鐘。

4、導(dǎo)入條只好的紅燒汁。

5、再放入水，以沒過土豆片為宜，蓋上鍋蓋，等收汁。

6、最后起鍋時放入蔥和味精！這樣紅燒土豆片就完成啦！

四、虎皮豆角&

【需要準(zhǔn)備的食材】豆角1把、蒜 1個、老抽4g、辣椒醬 20g、豆豉 10g、清水 10ml、鹽1g

【做法詳情】1.豆角洗凈，去除老筋，掰成合適大小，放入清水打濕，瀝干備用，大蒜拍癟備用。

2.油燒至8成熱，倒入豆角，大火炸至表面起虎皮，瀝油撈出。

3.油鍋倒入少許油，炒香大蒜，倒入20g辣椒醬、10g豆豉炒勻，倒入豆角炒勻。

4.再倒入4g老抽、1g鹽、10ml清水。12.轉(zhuǎn)大火翻炒幾下出鍋即可。烹飪技巧豆角放清水打濕，少許瀝干，下油鍋容易起虎皮

五、老醋白菜&

【需要準(zhǔn)備的食材】肉片、白菜、粉條、辣椒、八角、花椒、姜片、醋、老抽、味達(dá)美、醬油

【做法詳情】1、油熱，放肉片、辣椒、八角、花椒、姜片、肉熟，放燙過的粉條，老抽。

2、待粉條入味，放白菜，七分熟加醋，出鍋前加味達(dá)美醬油。