一、詢問廚房位置，查看油煙凈化設備

執(zhí)法人員向當事人出示執(zhí)法證件、說明身份及來訪目的之后，問的第一個問題就是：“你們的廚房在哪里？”在當事人的陪同下徑直走向廚房，查看油煙凈化設備。對于油煙凈化設備的檢查主要為以下三個方面：

（一）查看油煙凈化設備是否開啟；

這個可以通過直觀察覺判斷設備是否處于開啟狀態(tài)，在當天，檢查所有餐飲企業(yè)的油煙凈化設備都已開啟。但小E想啰嗦一句就是現(xiàn)實很多情況是排風機已開啟，油煙凈化設備卻未開啟，在《餐飲業(yè)油煙排放標準》（DB31/844-2014）里有明確規(guī)定“餐飲油煙凈化設施應與排風機聯(lián)動，其額定處理風量不應小于實際處理風量”，因此油煙凈化設備要開啟并與風機保持聯(lián)動狀態(tài)。

（當天查看的餐飲企業(yè)的油煙凈化設備安裝在吊頂上，需要掀開天花板才能看到）

（二）查看油煙凈化設備是否正常運行；

在檢查過程中，有家餐飲企業(yè)在打開天花板時，發(fā)現(xiàn)存在漏油現(xiàn)象，油煙凈化設備指示燈未亮，經(jīng)技術人員檢查，油煙凈化器的高壓包故障導致油煙凈化設備未正常運行。隨即，執(zhí)法人員現(xiàn)場約見餐飲企業(yè)負責人制作現(xiàn)場檢查筆錄，并要求當事人立即整改。

那什么情況下才算是油煙凈化設備正常運行呢？小E覺得至少要做好以下兩點：一是定期清洗，因為油煙凈化設備長期不清洗很容易損壞的；二是定期維護，發(fā)現(xiàn)油煙凈化設備損壞或者發(fā)生故障要及時維修。所以，餐飲企業(yè)負責人要經(jīng)常對這些油煙凈化設備抱以關心哦。

（未正常清洗內(nèi)部的濾片造成凈化器內(nèi)部油脂溢出）

（高壓包發(fā)生故障）

（三）安裝的油煙凈化設備是否屬于“高效”油煙凈化設備

這里所講的“高效”油煙凈化設備主要是指兩個方面：一是油煙凈化設備必須經(jīng)環(huán)境保護產(chǎn)品認證；二是油煙凈化設備餐飲油煙去除效率≧90%，保證餐飲油煙濃度排放限值≦1.0mg/m³。如果安裝的油煙凈化設備不能達到有效的去除效率，將導致餐飲油煙超標，要被處罰的。

二、要求當事人提供材料

（一）工商營業(yè)執(zhí)照、環(huán)評及審批文件

（二）油煙凈化設備的運維記錄

（三）油煙凈化設備的產(chǎn)品認證證書和檢驗報告

小E在執(zhí)法人員進行現(xiàn)場檢查時發(fā)現(xiàn)，很多餐飲負責人對于這些資料的去向不清楚，多次詢問打聽之后才能拿出來，小E建議餐飲企業(yè)負責人可以將上述材料放置在一個專門文件袋里，以備環(huán)保執(zhí)法人員檢查。

三、給予現(xiàn)場輔導

當天，檢查單位的餐飲負責人其實對于環(huán)保執(zhí)法內(nèi)容都不熟知，甚至不理解，執(zhí)法人員就耐心予以解釋，做到了“消補兼行”，既消除當事人與執(zhí)法人員之間的情感隔閡，對于當事人不理解之處講明規(guī)定，使之正確理解對其監(jiān)管的目的；又彌補當事人在法律法規(guī)等專業(yè)知識方面的不足。同時，執(zhí)法人員還擔心當事人不能完全記住執(zhí)法內(nèi)容，就幫助其將執(zhí)法要點記錄下來，方便餐飲企業(yè)日后環(huán)保工作的開展。

面對著這些不熟悉環(huán)保法律法規(guī)的餐飲企業(yè)負責人，環(huán)境監(jiān)察人員展示了過硬的執(zhí)法業(yè)務水平及普及知識的耐心，小E給他們點個贊，即便轄區(qū)餐飲企業(yè)的數(shù)量千千萬萬，但是他們還是堅守初心，為保衛(wèi)藍天默默地在付出。