鹵肉飯是臺灣流行的一道豬肉飯菜肴。肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。 其主要的食材有五花肉、洋蔥、香菇、雞蛋、八角、冰糖、姜蒜、米酒、黃酒、老抽、生抽和胡椒粉

第一步：在鍋內(nèi)加入適量的清水，再將五花肉放入鍋中大火煮開，煮開口在煮10分鐘然后撈出放涼，接著把五花肉切成細條狀，大概一厘米左右就可以了，裝盤備用

第二步：起干凈的鍋加入適當?shù)氖秤糜蜔裏?，然后把洋蔥絲倒入進去，炒出香味至焦色，然后把炸香的油過來出來剩下的洋蔥酥備用

第三步：拿出電飯鍋加入少許的油，姜蒜末、香菇丁、洋蔥酥、五花肉，再調(diào)入黃酒、生抽、老抽、八角、胡椒粉、冰糖和適量的水，之后再加入一點米酒【米酒可以說是一個小秘方，加入米酒可以使鹵肉飯更加軟糯香甜】

然后再加入兩個剝好殼的雞蛋，將所有的食材攪拌均勻，蓋上電飯鍋煮2個小時，1小時的可以攪動鍋內(nèi)的食材，防止粘鍋

時間到了之后，就攪拌舀出，將它澆在米飯的上面，最后鋪上燙好的青菜，再放上半顆鹵蛋，這道美味的電飯煲鹵肉飯就做好了。