白斬雞

白斬雞

原材料：

Sanhuang chicken（約2.5磅）；蔥、姜、蒜、香菜少許；葡萄酒；酒精美味的醬（可以用普通醬油）；糖；超市銷售冷汁（也可以根據(jù)自己的口味調(diào)制）

混合配料：

0.5克花生油6克鹽

實(shí)踐：

1。雞洗凈內(nèi)臟

治療雞

2、燒開一鍋開水，將水打開，把雞放進(jìn)清水中，然后把它拿出來，重復(fù)三次，這樣雞肉的皮就會更加鮮美。

重復(fù)熨燙三次

三.熱雞在冷水中浸泡，雞肉突然涼了，味道會更脆。

冷水浸泡

4、重起一鍋水，燒開，放入雞，姜片，蔥，料酒，煮5分鐘后關(guān)火蓋蓋兒燜20分鐘

燉

5、在雞件用牙簽戳看有沒有血滲出，如果有，繼續(xù)燉；如果不清除沾冰

它做得好嗎？

6、沙拉碗汁：糖、大蒜、香菜沙拉汁和Lee Kum Kee

醬

7。把雞肉放在盤子上，倒在醬汁上。

家?？倦u

自制烤雞

原材料：

1鮮雞

混合配料：

蠔油三湯匙鹽15克

黃油沙司的數(shù)量

親愛的黑胡椒

實(shí)踐：

1、三黃清洗、去雞、雞雞屁股

2、密封盒中裝1000克清水加50克食鹽混合，放入雞，蓋上蓋子，冰箱冷藏十小時

腌制

三.將腌好的雞取出，晾干兩小時。

4、一匙鹽醬：蠔油、三湯匙醬油、兩湯匙蜂蜜和三茶匙黑胡椒，兩湯匙攪拌。

醬

5。把醬汁均勻涂抹在雞肉上，記得放在雞身上。

涂抹醬油

涂抹醬油

6、將雞放入密封袋中，放入冰箱冷藏6小時，然后

美味的

7，烤箱蓋上錫紙，融化的黃油和蜂蜜均勻地刷在雞身上。

烤

8，把雞肉放在烤架上，預(yù)熱烤箱120度，把它放在中間層100分鐘，每30分鐘刷一次黃油和蜂蜜。

完成

家常燜雞

自制雞肉

原材料：

雞；干香菇letinous量；干木耳25克；蔥姜蒜；牡蠣；醬油；大料；青椒、酒；；鹽；糖；胡椒粉；橘皮

實(shí)踐：

1。把雞肉切成片，加鹽、胡椒粉和酒腌。

2、干香菇泡letinous，Auricularia auricula（letinous香菇水保留）

3、姜片、青椒片、蒜切成段。

4、放油鍋，炒蔥姜和蒜，放入腌雞肉煸炒，炒幾加入醬油煎。

5、鍋中加入letinous香菇水和熱水，放在letinous香菇、蠔油、八角、Tangerine夜店、冰糖、鹽煮開，小火15分鐘。

6、將蓋子打開，放入木耳、青椒炒勻。

咖喱雞翅

Curry雞翅

原材料：

雞翅煮熟的土豆

青豆

混合配料：

精鹽雞精

咖喱粉酒

高湯淀粉

實(shí)踐：

1、洗凈雞翅，將土豆切成滾刀塊，綠豆洗凈瀝干水；

2鑊倒入油，40%火油，加入咖喱粉，炒至香，加入雞翼，土豆，煸炒，加鹽，鮮湯，雞肉，綠豆，用小火煮20分鐘，鍋內(nèi)水淀粉勾芡，即可平底鍋。

辣爆雞胗

火爆雞胗

原材料：

鮮雞胗墨西哥小青椒

混合配料：

生姜

大蒜醬油

實(shí)踐：

1、雞胗切片，用料酒、鹽腌一會。辣椒切小段。

2、將火加熱鑊，加入少許油，加熱，加入姜、蒜和爆蔥。加入辣椒炒熟。

3、加入腌好的雞胗，一點(diǎn)生抽，料酒，炒至雞胗變色后，火關(guān)小點(diǎn)，再炒2分鐘，即可起鍋。

鹽水雞

鹽水雞

原材料：

1只雞（約1000克）

混合配料：

鹽100克、胡椒、辣椒、八角、姜、蔥

實(shí)踐：

1、洗凈雞血，洗凈雞身內(nèi)外，用鹽、胡椒、胡椒腌1 - 2小時。

2、放在雞肚里的幾片姜片、洋蔥。將雞放入蒸籠內(nèi)蒸約25分鐘至成熟，冷空氣涼后剁盤。

蠔皇鳳爪

蠔油白雞

原材料：

雞肉300克蠔油50克

混合配料：

大蔥塊

醬油雞

食用油和生姜

花椒茴香粉

白砂糖酒

芝麻油

清湯

實(shí)踐：

1、老雞剝外皮，剪腳趾，用醬油拌勻。

2鑊放入熱油，炒雞肉和紅魚，浸泡1至2小時備用，干燥水分控制。

3、蔥姜、糖、雞、料酒、醬油、湯、八角、陳皮、胡椒炒20分鐘。

4鑊放入油，熱油，料酒，雞湯，雞肉，糖，蠔油，清蒸雞汁，胡椒和文火煮2至3分鐘，水淀粉勾芡，加入麻油，攪拌均勻。

提示：要注意炸雞爪，用醬油雞一定要把鍋干，否則會炸油。

酸辣口水雞

酸辣雞

原材料：

1只雞

混合配料：

花生白芝麻

姜末

大蒜糖

cushengchou

實(shí)踐：

1。把鍋里的水放進(jìn)去，加入姜煮，把干凈的雞放在熱水里撈出。把水燒開，生姜繼續(xù)使用。把雞肉燒開10分鐘，然后把火關(guān)掉。把雞肉取出，泡在冰水里。

2。冷處理后，取出切割板。

3、在小碗中放入胡椒粉、胡椒粉，用花椒油和辣椒干少許炒，稍涼后放入小碗中。加入炒花生、白芝麻、蔥、姜、蒜、糖、醋、醬油，再倒入雞塊中。