張志娣，杭州市中醫(yī)院主任中醫(yī)師，腫瘤科副主任，全國(guó)第二批名老中醫(yī)、楊少山學(xué)術(shù)繼承人。

張志娣教授認(rèn)為，60%的癌癥與后天的生活方式有關(guān)，張志娣教授自己有一套抗癌、防癌經(jīng)——純食療，無(wú)藥物，日常防癌簡(jiǎn)單有效?、?/p>

個(gè)人防癌食譜

1

蒸山藥代替一頓主食

5年來(lái)，張志娣教授每天都會(huì)切一段細(xì)細(xì)的鐵棍山藥，帶皮蒸熟吃，代替一頓主食。她認(rèn)為，山藥藥食兩用，它的保健功能是許多藥材都沒(méi)法代替的，有“白人參”之稱(chēng)。不僅補(bǔ)肺、健脾，還有益腎填精的作用，在《本草綱目》中被列為上品。鐵棍山藥比普通山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，蒸著吃最好。

2

每天泡杯龍井茶

張志娣說(shuō)：“我喝茶的習(xí)慣已經(jīng)有二三十年了?！惫ぷ髦?，張志娣教授都會(huì)泡一杯龍井茶。龍井茶比較淡，不太刺激胃，到了晚上，她也會(huì)喝，只不過(guò)不會(huì)放新茶。

日本最新研究發(fā)現(xiàn)，多喝綠茶可以預(yù)防心腦血管疾病，降低癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，該研究成果已發(fā)表在美國(guó)《PLOS ONE》生物學(xué)期刊上。

研究表明，綠茶里的茶多酚具有抗氧化作用，而且綠茶素具有抑制血栓形成的作用。平時(shí)喝綠茶來(lái)取代含糖飲料，可防止細(xì)胞及組織被氧化破壞，同時(shí)具有抗發(fā)炎的作用。綠茶中的綠茶素會(huì)提高肝臟中解毒酵素的活性，并抑制腫瘤的擴(kuò)散、降低癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的機(jī)會(huì)。③

3

中午吃個(gè)蘋(píng)果

“水果我愛(ài)蘋(píng)果，它可以抗衰老，對(duì)皮膚也好?！睆堉炬方淌谝话阋瘋€(gè)子午覺(jué)，起來(lái)以后吃一個(gè)蘋(píng)果。有人喜歡一早起來(lái)空腹吃，我不贊成。水果偏寒涼，中國(guó)人的胃與從小就喝冷水的老外不一樣，大部分偏寒，要注意保護(hù)。

美國(guó)癌癥研究所推薦13種抗癌食物中就有蘋(píng)果。蘋(píng)果中的營(yíng)養(yǎng)成分及其他植物化學(xué)成分有助于抗呼吸道疾病及結(jié)腸癌。

蘋(píng)果富含膳食纖維和維生素C，一個(gè)蘋(píng)果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產(chǎn)生對(duì)細(xì)胞有益的化合物?？寡卓寡趸拈纹に?、表兒茶素、紅蘋(píng)果中含有的花青素、蘋(píng)果皮中含有的三萜類(lèi)化合物都使具有極強(qiáng)的抗氧化能力。④

4

晚飯后吃根香蕉

“香蕉含有天然的血清素和褪黑素，還是天然的安眠藥。特別適合更年期的女性吃?！睆堉炬方淌谡f(shuō)。

香蕉防癌效果好。東京大學(xué)教授山崎正利指出，香蕉愈熟，也就是表皮的黑斑愈多，免疫活性愈高。表皮上出現(xiàn)黑斑的香蕉，增加白血球的能力是青香蕉的8倍。香蕉能預(yù)防直腸癌、結(jié)腸癌、腎癌。瑞典研究發(fā)現(xiàn)，每周吃4—6次香蕉的女性，患腎癌的風(fēng)險(xiǎn)降低一半。⑤

5

每天只吃一個(gè)雞蛋

每天只吃一個(gè)白水煮雞蛋，用來(lái)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素A，早餐吃了，中晚餐就不會(huì)再吃雞蛋做的菜。

雞蛋中不僅含有大量的維生素和礦物質(zhì)，而且更含有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人類(lèi)而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)僅次于母乳。雞蛋中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體生長(zhǎng)發(fā)育不可或缺的。但不能多吃，一日一個(gè)即可。②

吃雞蛋過(guò)多，會(huì)造成血膽固醇含量過(guò)高，引起動(dòng)脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生；也會(huì)增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)；也容易造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、導(dǎo)致肥胖。

6

做菜喜歡原汁原味

在家基本都以蒸、煮為主。張志娣教授表示，“其中特別重要的一點(diǎn)是少鹽少糖，這樣可以預(yù)防腫瘤的發(fā)生。高鹽食物對(duì)胃黏膜有損傷，是導(dǎo)致胃癌的間接因素。有些人胃黏膜破損，又持續(xù)吃太咸的食物，刺激胃黏膜加速病變。少糖也是另一個(gè)原則。腫瘤細(xì)胞喜歡糖分，我經(jīng)常建議腫瘤患者要少吃糖。”

7

飲食堅(jiān)持素多葷少

張志娣教授分享自己的飲食原則是，“過(guò)了50歲，我吃素多、吃葷少?！?/p>

《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志·內(nèi)科學(xué)》一項(xiàng)研究揭示，素食能顯著減少部分癌癥風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)專(zhuān)家以77659人為研究對(duì)象。這些人一般不吸煙不喝酒并吃素食，追蹤研究7.3年。研究發(fā)現(xiàn)，以素食和魚(yú)為主的人結(jié)直腸癌的發(fā)病率降低43%；素食的人結(jié)直腸癌的發(fā)病率比肉食組低22%；以素食和蛋奶制品為主的人患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低18%，飲食中包括一半肉食、一半素食的人，風(fēng)險(xiǎn)也有顯著下降。⑥

也要改善生活方式1多喝水

張志娣教授說(shuō)，“每人每天至少應(yīng)該喝水1500毫升至2000毫升，大約一天一個(gè)熱水瓶的量，白開(kāi)水最好。”

世界上最權(quán)威的醫(yī)學(xué)雜志之一《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》研究表明，每天喝6杯水(每杯240克)的男性，患膀胱癌風(fēng)險(xiǎn)將減少一半，女性患結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)將降低45%。40歲以上的人最好每隔兩三年查一下腸鏡，如果有息肉，早點(diǎn)發(fā)現(xiàn)能減少其癌變幾率。⑦2戒煙

據(jù)美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)，吸煙已知能提高14種不同類(lèi)型癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)，并且與30%的癌癥死亡病例有關(guān)，而發(fā)表于近日的《乳腺癌研究》期刊上，指出吸煙能使女性罹患乳腺癌的概率增加35%，即將成為第15種與吸煙密切相關(guān)的癌癥。⑧目前臨床上確診和死亡的肺癌患者中，有87%跟吸煙相關(guān)，其中也包括被動(dòng)吸煙。3戒酒

早在2004年，意大利學(xué)者發(fā)表文章匯總了過(guò)去三十多年發(fā)表的喝酒與腫瘤等14種疾病的關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：即使每天只攝入25克酒精，也會(huì)導(dǎo)致多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加。其中患口腔癌和咽癌的風(fēng)險(xiǎn)增加82%、喉癌增加43%、食道癌增加39%、慢性胰腺炎增加34%、乳腺癌增加25%、肝硬化增加1.9倍等。

近日，英國(guó)《自然》雜志連發(fā)兩篇重磅研究，指出酒精進(jìn)入人體后的代謝產(chǎn)物乙醛可誘導(dǎo)基因突變，簡(jiǎn)言之就是喝酒會(huì)致癌。研究人員發(fā)現(xiàn)，即使少量飲酒也會(huì)造成健康風(fēng)險(xiǎn)。不喝最好。⑩4堅(jiān)持鍛煉

近10年來(lái)，張志娣教授都有雙休日快走的習(xí)慣。每到周末，只要沒(méi)事，她必定在早晨6點(diǎn)起床，帶上一瓶水去環(huán)湖走。然后坐車(chē)回家，整整兩三個(gè)小時(shí)。冬天稍稍晚一些，吃完早飯到了上午9點(diǎn)左右再出門(mén)。

美國(guó)《讀者文摘》雜志曾告訴大家，每天飯后散步30分鐘，或者每周散步四小時(shí)，能使患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)減少一半。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院針對(duì)7萬(wàn)人的長(zhǎng)期研究也發(fā)現(xiàn)，每天只要走路一小時(shí)，就可以降低一半患大腸癌的幾率。⑦5保持健康體重

體重是否正常可用體質(zhì)指數(shù)(BMI)來(lái)判斷，即體重(公斤)除以身高(米)的平方后得出的數(shù)值。成人的正常體重是指體質(zhì)指數(shù)在18.5～23.9之間。

研究數(shù)據(jù)顯示，成年女性體重每增加5kg，絕經(jīng)后發(fā)生乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加11%；成年女性腰臀比每增加0.1，子宮內(nèi)膜癌風(fēng)險(xiǎn)增加21%；男性體重每增加5kg，結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加9%；而膽道系統(tǒng)腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)可增加56%。⑨