|
鮑參翅肚都不如幾個(gè)雞蛋！雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，從這句話就可以看出。每天吃個(gè)雞蛋，想必也是很多人的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)配~ 小小一個(gè)雞蛋，想吃得營(yíng)養(yǎng)吃得健康卻不容易！因?yàn)橹v究多著哩~
每天可以吃多少雞蛋？ 雞蛋的營(yíng)養(yǎng)大家都知道，但很多人卻在每天能吃幾個(gè)雞蛋上犯難！ 澳大利亞心臟基金會(huì)認(rèn)為，每周6個(gè)雞蛋；英國(guó)心臟基金會(huì)指出，每天吃1個(gè)雞蛋是相當(dāng)安全的；《中國(guó)居民膳食指南》中建議，每天應(yīng)攝入25~50克的蛋類食物（半個(gè)或1個(gè)雞蛋）。
不同人群可根據(jù)自身情況調(diào)整：
土雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)？ 去菜市場(chǎng)買雞蛋，小編也和大家一樣，到處找土雞蛋，總覺得土雞蛋好吃、安全還有營(yíng)養(yǎng)！但今天告訴大家一個(gè)真相：土雞蛋和普通雞蛋相差不大！（別打我，我也是個(gè)傳話的~） 土雞蛋比普通雞蛋的脂肪含量更高，有種油油的口感，被誤認(rèn)為更有營(yíng)養(yǎng)。 還有人說，土雞蛋中的鐵含量多，多吃可以補(bǔ)鐵。其實(shí)，雞蛋最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及卵磷脂等，不須承擔(dān)補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵。土雞蛋比普通雞蛋里多的那一點(diǎn)點(diǎn)鐵，也就是多吃一口肉的事~ 煮雞蛋，幾分鐘最好？ 愛吃溏心蛋的舉個(gè)手！小編算一個(gè)，但最近都不敢吃了..... 未煮熟的雞蛋，不但有沙門氏菌污染可能，還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。雞蛋煮熟，這幾種有害物才會(huì)被破壞。 那多煮煮總沒什么問題吧？ 并不是！ 如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，較難消化。另外，雞蛋中的蛋白質(zhì)含較多蛋氨酸，長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)分解出硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成不易吸收的硫化鐵。 煮蛋技巧：
煮好的雞蛋，用冷水沖能更好地剝皮？ 嘿嘿，為了好剝雞蛋皮，絕大多數(shù)人都會(huì)用冷水沖一沖剛煮熟的雞蛋。這個(gè)做法聰明是聰明，但以科普的眼光看，有那么一點(diǎn)點(diǎn)..... 蛋殼與蛋清之間存在一層保護(hù)膜，它使蛋內(nèi)水分不易蒸發(fā)喪失的同時(shí)，也成為防止微生物入侵的屏障。 在雞蛋蒸煮過程中，這層膜遭到破壞。如果把剛煮熟、熱乎乎的雞蛋放入冷水中，雞蛋猛烈收縮，蛋白與蛋殼之間就會(huì)形成一個(gè)真空空隙，冷卻水和其中的微生物很容易通過蛋殼及膜上的微孔被負(fù)壓吸至蛋內(nèi)。 TIPS：雞蛋煮熟后，用將蛋殼表面水分擦干，讓其自然冷卻；想讓熟雞蛋易剝殼，在煮蛋時(shí)加入少許食鹽試一試~ 編輯：張鴿 大家都在看 點(diǎn)擊圖片即可閱讀 |
|
|
