過了臘八就是年，

又到了家家戶戶置辦年貨的時間，

想想有點小激動呢！

但這一年一次的“囤年貨狂歡節(jié)”

還是讓好多人犯了愁。

年貨品種多，質(zhì)量參差不齊，

很容易買到劣質(zhì)品，

買之前一定要記住這些！

瓜子、花生、核桃、開心果……炒貨算的上是年貨界的“中流砥柱”，幾乎每家都會買一些用來待客。

市面上的瓜子口味多樣，奶油、綠茶、五香、話梅……連顏色也多種多樣，而且聞起來特別香濃。

但是，不同的口味就意味著添加了其他配料、添加劑，多吃對人體不利。比如，一些五香瓜子中會添加食鹽、糖精鈉等配料，糖尿病患者就不宜多吃，以免影響血糖。

買瓜子的時候最好買原味的，這種瓜子皮上的白色條紋分明，瓜子殼凹痕明顯，摸起來不會很滑膩，吃的時候有瓜子的清香，油而不膩。

花生最容易受潮發(fā)霉，產(chǎn)生危害人體的黃曲霉菌，食用過多會引起頭暈、嘔吐。

買之前一定要注意看，是否有發(fā)霉；可以嘗一下味道，是否有哈喇味，尤其是散裝的。

注意！無論是花生還是其他堅果，只要有哈喇味，堅決不要食用。

有些商家為了賣相好看，會提前用雙氧水或氨水浸泡核桃，讓核桃皮變得更白，更有光澤感。

這種經(jīng)過化學原料處理過的核桃，吃多會引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病，導致抵抗力下降。

新鮮核桃的表面有黑色的斑點、明顯的紋路，聞起來有輕微木香；而被過分處理過的核桃表皮會特別光滑，有化學制劑刺鼻的味道，千萬別買。

開心果外殼應是淡黃色，因品種不同，有的果仁發(fā)綠，果衣為紫紅色，但并非都如此。

漂白的都有一個特點——“外殼過白”，有的甚至連果仁也被漂白了。

因此，選購時一定要注意，不要買外殼太白、果肉偏黃的（有漂白的嫌疑），最好選擇原味（加鹽炒制的開心果要少吃，含鹽多）、無霉味異味、小包裝密封保存的。

杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。形狀多為雞心形、扁圓形。仁衣淺黃略帶紅色，顏色清新如木頭；外殼紋路清晰不深，仁肉白凈。

捏緊時，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲者。

如果仁體有小洞的是蛀粒，有白花斑的為霉點，不能食用。

購買腰果前，應該仔細看看外觀，正常的腰果應該呈現(xiàn)完整的月牙形，不能太碎小了。

質(zhì)量好的腰果，氣味芳香，但是不能太香了，否則說明添加劑過多，香精過多，吃多了對人體不好。

如果腰果摸起來沾手，表示受潮了，不要購買。

榛子應該購買外形飽滿圓潤、殼薄的，外殼色澤以黃白的最好，仁肉白凈新鮮是最上乘。

外殼暗黃說明潮濕不干，褐黃色則說明是陳年的果子。

看殼色，以殼色淺褐，光亮者質(zhì)好；殼色深灰或黑褐色，萎暗者質(zhì)差。

看仁色，乳白色質(zhì)好；淡黃色質(zhì)次；深黃帶紅，已泛油變質(zhì)。

驗干潮，松子殼易碎，聲脆，仁衣略有皺紋且較易脫落者身干，這樣的比較好；而殼質(zhì)軟韌，仁衣無皺紋且不易脫落者身潮。

真正曬干脫水的優(yōu)質(zhì)香菇，形狀完好無缺，顏色呈深褐色，完全干燥，邊緣內(nèi)卷、肥厚，而且保留了新鮮香菇獨有的香氣。這種香菇泡發(fā)后，用來煲湯、炒菜最健康。

注意！外表發(fā)白或者顏色太深，有霉味，用手捏傘折地方容易碎的，說明這種干香菇很可能經(jīng)過特殊處理，不宜買來食用。

優(yōu)質(zhì)干海帶的表面都會有一層白霜，顏色呈灰綠色，用手摸海帶表面不會發(fā)粘。

不符合這些要素的海帶不要買，防止食物中毒。

劣質(zhì)銀耳一般分兩種，一種是被硫磺熏過的，銀耳看起來色澤泛白、透亮晶瑩，聞起來有刺鼻的味道；另一種是受潮霉變，摸起來發(fā)粘滑膩，生霉后銀耳顏色會加深，甚至發(fā)黑，一定不要買。

優(yōu)質(zhì)銀耳的顏色一般是微黃色，根蒂部位沒有雜質(zhì)，泡發(fā)后的耳花大而松散，韌性強，肉質(zhì)飽滿有嚼勁。

話梅、杏脯、蜜棗等雖然都以新鮮水果為主要原料，但會添加鹽、糖、蜂蜜等配料一起腌制。

蜜餞、果脯是加工后的水果制品，色澤不會過于鮮艷。因此，在購買這類食品時，不宜過度追求色澤，要謹慎購買顏色過于鮮艷的蜜餞產(chǎn)品。

另外，蜜餞、果脯含糖量高，而且它們的酸甜口感會掩蓋咸味，不知不覺中鹽就會攝入過多，盡量少吃。

紅、白葡萄干外表都應帶有糖霜及光澤，并呈透明和半透明狀。紅葡萄干為紅紫色，白葡萄干為微綠色，顏色為暗黃或黃褐色及黑褐色的葡萄干質(zhì)量較差。

除了通過色澤來分辨之外，還要看葡萄干顆粒的大小、飽滿程度。

通常好的葡萄干顆粒應均勻飽滿。顆粒之間有一定空隙，不應有黏團現(xiàn)象，手摸有干燥感，手攥一下再放下，顆粒能迅速散開的葡萄干較好。

好的大棗皮色紫紅，果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質(zhì)厚而細實。

如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，很有可能是未成熟的鮮棗制成的干品。

如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了。

在選購時，可以用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質(zhì)細緊實，棗身干，核小；如果用手捏松軟粗糙，質(zhì)量就差，要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯。

果蔬脆片香甜而酥脆，可能比直接吃果蔬更美味，但很多都是低溫油炸而成的，含油量其實很高，而維生素等營養(yǎng)素也會大量流失，最常見的就是香蕉片、紅薯片等。

一般自然的水果干脂肪含量在1%左右，而果蔬脆片的脂肪含量在10%~20%左右，很可能越吃越胖。

以上這些所謂的“水果干”不如直接吃水果，即便是真正的水果干也不要吃得太多。

膳食指南推薦每天攝入200~350g新鮮水果，如果換成水果干可能只是一小把，30g左右就差不多了，千萬別當成零食吃。

蓮藕從產(chǎn)地運到外地，途中“賣相”會變得很難看。為了保鮮、美觀和延長食用期，商販會用一定的食品用漂白劑對其進行美化處理，如亞硫酸及其鹽類。

另外，蓮藕中的多酚類物質(zhì)和維生素C等易氧化損失，經(jīng)過漂白也能在一定程度上使其免受破壞。

建議：到大型的正規(guī)超市購買，選擇表面不是很干凈，甚至帶有泥的。

鮮百葉一般為黑色，聞起來有股淡淡的臭味，內(nèi)壁有層不易去除的黑膜。

而我們在火鍋店見到的很多都是白色的，其實，這種是“水發(fā)百葉”，即用干制的牛百葉水發(fā)制成，或用鮮品發(fā)制而成。

過年各大商場超市都有促銷活動，這個時候要仔細看生產(chǎn)日期，是否快要過期！

要過期的奶，部分營養(yǎng)物質(zhì)含量會降低，而且買多了喝不完就是浪費。

所以，在購買時，盡量選擇最新生產(chǎn)日期的。

換著花樣用不同的油，不僅是為了調(diào)換口感，也是避免長期食用某一種單一品種的油帶來的不安全問題和營養(yǎng)單一問題。

所以，在購買食用油時，選擇2L~3L的中桶為宜。也可以同時買小桶橄欖油、豆油、玉米胚芽油、花生油，換著花樣吃。

這些年貨要少吃

咸魚、臘肉、香腸，很下飯，很多人都喜歡吃。但在制作過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，增加胃癌、腸癌、鼻咽癌等癌癥風險。

因此，不建議大量購買使用。偶爾嘗嘗還可以，但是不要一次性吃得過多，也不宜長期吃。

這些食物，吃起來香脆酥口，滿嘴留香，不知不覺就會吃了很多。

但是，它們含油脂較多，吃多了會增加胃腸道負擔，影響正常的食欲。

這些甜食所含熱量較高，加上節(jié)日期間活動較少，吃多了就很容易長胖。再加上越胖胃口越大、吃得越多，如此惡性循環(huán)，到時想減肥就難了。

另外，常吃甜食容易患上齲齒，成年人吃過多甜食也會增加肥胖、糖尿病等多種慢性病的危險性。本身有糖尿病的人更應避免吃甜食，以免血糖難以控制。

如瑤柱、干蠔、魷魚，含膽固醇較高，吃得多了，可能導致血脂升高。

原本有冠心病、高膽固醇血癥的人更應少吃，以免誘發(fā)疾病。

彩色糕點和食物，看起來很漂亮，實際卻含有更多的色素。雖然有些色素屬于國家允許的添加劑，但吃多了也不好。

如果是一些山寨廠家添加了非食用色素，那就危害更大了，可能影響胃腸功能，肝腎功能也可能受損。