臘月一到，年關(guān)更近了，寒冬臘月里“吃臘”這是中國人的傳統(tǒng)，這個時候家家戶戶的陽臺上肯定都掛這那么幾串臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚各種各樣的臘味，看著就讓人眼饞，雖說臘味是過年餐桌上不可少的傳統(tǒng)美味，不少人總會擔心高鹽高油脂的臘味給咱的身體健康帶來壞影響，甚至還有說臘味吃多了致癌，總之說法眾多… …不不過大家也不要太過于擔心，臘味食物不是不能吃，關(guān)鍵要弄清如何吃才無損健康。

我們都知道臘肉中的高鹽高油脂的對人體健康是非常不利的，而且在臘肉制作過程中營養(yǎng)也損失了太多，所以想要減少臘肉對人體的危害，就一定要掌握健康的烹飪方法哦~

1. 先煮后蒸：吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。

2. 不要用糯米同食：吃臘肉的時候不要和湯圓、糍粑等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化，烹飪時可以多和蔬菜一起搭配搭配，因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。

3. 不要放鹽： 臘肉在制作時就已經(jīng)使用大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽。所以在炒臘肉的時候，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也不僅可以起到調(diào)味的作用，而且還能避免攝入過多鹽分。

主料：臘肉  100克    香干  100克    梅干菜  100克

輔料：色拉油  4克   生抽  15克   老抽  5克   糖  3克  鹽 2克  香蔥  少許

1、梅干菜提前泡發(fā)，沖洗干凈瀝干備用；

2、香干切條狀，臘肉切片備用。

3、熱鍋少許油，將梅干菜煸香后加入生抽、老抽糖、鹽調(diào)味，加少許水蓋鍋燜至湯汁收干備用；

4、梅干菜最底層上面鋪上香干，最上層鋪上臘肉；

5、放入蒸汽爐中間層，選擇營養(yǎng)蒸，100℃蒸18分鐘。

6、搞定啦！??！

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