以10斤辣椒為樣品

準(zhǔn)備食材：朝天椒10斤，食鹽：500克，白酒：1瓶，香葉：30克，桂皮:30克，八角：30克。大蒜：1斤

1：我們到市場(chǎng)買(mǎi)朝天椒，去締洗干凈，然后放太陽(yáng)下暴曬，把水分曬干。

2：然后把辣椒醬用絞肉機(jī)絞成辣椒末，可以去菜市場(chǎng)絞。

3：把攪拌好的辣椒放在大盤(pán)里，加鹽500克，50度以上的白酒1瓶，香葉30克，八角30克，桂皮30克，香料最好是打碎。一起攪拌均勻。

4：放攪碎的大蒜一斤一起攪拌均勻.

5：攪拌均勻后我們裝入容器里密封，等待辣椒發(fā)酵一個(gè)禮拜后就可以放在桌子上供食用了。

6：一般的小吃店是夏天辣椒便宜的時(shí)候做，一做就做上百斤做一年用的，如果你是做一年用的，可以加適量的山梨酸鉀一起攪拌均勻，具體的添加量參考說(shuō)明書(shū)，此辣椒可以保存一年。