用餃子皮蒸出來(lái)的春餅面皮,薄如紙,韌性強(qiáng),卷上熗三絲,一口一個(gè)美味。 用餃子皮做春餅的方法1、像和餃子面一樣把面和出來(lái)。面粉選用高筋粉或者普通面粉里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,會(huì)讓面皮更加有韌性,和好醒面10分鐘,再把面團(tuán)分成餃子皮大的小劑子搟成餃子皮。 2、將餃子皮雙面刷油一層一層撂起來(lái),撂20-30張都沒(méi)問(wèn)題,撂起來(lái)側(cè)面也要刷油。 【小巧門】新手第一次可以選擇少撂些,10張以內(nèi)無(wú)壓力。 3、用搟面杖輕輕地?fù){2、3下,翻面,再輕輕的搟2、3下,就這樣搟幾下翻面,再搟幾下,再翻面,再搟,直至你想要的大小。盡量搟圓,薄厚均勻。不要擔(dān)心會(huì)粘在一起,搟成紙一樣薄也沒(méi)事,雙面都有油。 【小巧門】?jī)擅娣鎿{,不然下面的面皮搟不到,容易大小不一。 4、上蒸鍋蒸10分鐘。多的面皮可以搟好10個(gè)一袋,放冰箱里冷凍,想吃時(shí)拿出來(lái)直接上鍋蒸熟,和新做的一樣。 【小巧門】如果撂得多就要適當(dāng)延長(zhǎng)蒸的時(shí)間。 5、出鍋后趁熱一層一層揭開(kāi),薄如紙的春餅就做好了。是不是很簡(jiǎn)單? 【小巧門】一定要趁熱揭,涼了就不好揭了哦 6、卷上喜歡的菜,享受一口一個(gè)美味。 【小巧門】卷各種自己喜歡的涼菜、炒菜、肉或者醬,只要你開(kāi)心就好。 是不是很簡(jiǎn)單?簡(jiǎn)直就是零失敗有沒(méi)有?立春的春餅就試試這個(gè)辦法吧! |
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