發(fā)糕主要以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物，最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

紅糖發(fā)糕

紅糖發(fā)糕

材料：紅糖、水、酵母、面粉

做法：

1. 把面粉放入盆中，紅糖掰碎放入碗中，加水調(diào)成紅糖漿。

2. 將酵母放入溫水中調(diào)開。

3. 把糖漿，酵母都放入面粉中，混合均勻。

4. 把面粉糊倒到鋪了屜布的蒸鍋上。

5. 等到發(fā)到體積變成將近2倍，開始蒸，開鍋后再蒸20分鐘。
   

玉米面發(fā)糕

玉米面發(fā)糕

材料：玉米面、面粉、牛奶、細(xì)砂糖、酵母、紅棗

做法：

1. 牛奶微溫，加入酵母中，靜置幾分鐘并攪拌均勻。

2. 面粉中加入細(xì)砂糖，然后將玉米粉溶液倒入面粉中。

3. 將面粉揉成團(tuán)，微微收圓。

4. 用模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團(tuán)放入，放置溫暖處發(fā)酵。

5. 面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，表面撒上泡軟的紅棗。

6. 鍋中燒水，水開后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右就可以享用。

南瓜發(fā)糕

南瓜發(fā)糕

材料：南瓜、酵母、牛奶、干果、白糖

做法：

1. 把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀，南瓜泥一定要晾涼后再放入酵母粉。

2. 可以按自己喜好放入白糖的量。

3. 在模具內(nèi)壁抹油，可以防粘，出模的時(shí)候也方便。

4. 發(fā)酵至兩倍以上大小，發(fā)酵過度容易導(dǎo)致味道發(fā)酸。

5. 在發(fā)糕里可以放入自己喜愛的干果之類的，讓口感更佳。

紅棗發(fā)糕

紅棗發(fā)糕

材料：玉米面、紅棗、面粉、酵母

做法：

1. 將玉米面，用開水燙一下。

2. 把燙好的玉米面和白面放到一起，把用溫水調(diào)和好的酵母水倒入，白面和玉米面的比例是1：2。

3. 把放在一起的玉米面和白面和成平時(shí)蒸饅頭軟硬的面團(tuán)。

4. 把和好的面團(tuán)放置一個(gè)小時(shí)后，攤到鍋里，然后撒上切成片狀的紅棗。

5. 放在火上蒸30分鐘左右，就可以吃了。
   

大米發(fā)糕

大米發(fā)糕

材料：大米粉、面粉、泡打粉、酵母、白糖

做法：

1. 將大米粉和面粉以1：1的比例與泡打粉及白糖混合，放入面包機(jī)中。

2. 將酵母溶于溫水中，倒入大米粉和面粉中，和成面團(tuán)。

3. 取一個(gè)盆底部抹油，放入面團(tuán)，再將其一同放入烤箱中。

4. 待發(fā)酵至2倍大時(shí)，把開水倒入鍋內(nèi)，用大火蒸半小時(shí)左右。

5. 蒸好后，立即取出，倒扣脫模。

紫薯發(fā)糕

紫薯發(fā)糕

材料：紫薯、面粉、白糖、酵母

做法：

1. 把 紫薯洗凈后蒸熟，然后剝?nèi)テぷ龀勺鲜砟唷?/p>

2. 加白糖拌勻，用溫水將酵母融化，倒入紫薯泥內(nèi)拌勻。

3. 加入面粉，并 攪拌均勻。

4. 放在溫暖處發(fā)酵至三倍大。

5. 冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸半小時(shí)左右，關(guān)火后再燜5分鐘。
   

小貼士

這幾種發(fā)糕簡單好做，營養(yǎng)豐富，老人小孩絕對愛吃！