|
菜椒筍尖  菜椒筍尖 材料：竹筍(選嫩的部分)、菜椒、醬油、白糖 做法： 1、竹筍開袋后用清水浸泡一二個小時，洗凈（如果是新鮮竹筍省去浸泡過程，洗凈直接用）選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。 2、起鍋熱油，油略多些，倒入筍尖煸炒，邊煸邊淋些水，待筍煸至七、八成熟時，倒入醬油、白糖、調(diào)味，并放入菜椒，略炒后即可出鍋。 辣椒炒肉  辣椒炒肉 主料：五花肉400克； 輔料：尖椒4個、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙。 1、尖椒切圈，五花肉切片 2、 姜、大蒜切好 3、 鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發(fā)硬) 4、 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒 5、最后放入青椒翻炒，加入鹽調(diào)味即可 鍋包肉  鍋包肉 食材： 里脊肉、水淀粉、水、白醋、糖、姜絲、蔥 制作方法 1.里脊肉切厚片，加入瀝水后的淀粉糊，抓勻后用小火炸; 2.炸好后再復炸一次撈出; 3.清鍋后放適量的水白醋糖、姜絲、蔥，將肉片下鍋翻炒充分沾滿汁，撒香菜翻一下，出鍋。 干煸豆角 干煸豆角，下飯神器，豆角遇上干煸，想不好吃都難，焦軟的口感夾雜著豆香，麻辣的口感讓你欲罷不能~  干煸豆角 食材 豆角400克、肉末50克、花椒、干辣椒適量、蔥蒜末適量、生抽、白糖 做法 1、豆角兩端去筋洗凈切段瀝干 2、鍋中放稍微多一點的有，涼油放豆角，慢慢煸炒，當豆角表皮發(fā)皺時盛出備用（用小火，要不容易糊） 3、鍋中放少許油，加入蔥蒜煸香，放入肉末煸炒至變色，加入花椒干辣椒煸炒幾下，隨后放入豆角，加少許鹽、糖、生抽，大火煸炒就好啦~ 酸辣土豆絲  酸辣土豆絲 1、土豆切絲，放在水中浸泡，目的是去除淀粉，口感更加爽脆 2、尖椒，紅線椒切絲備用；蒜切末 3、起鍋熱油，放蒜煸出現(xiàn)香味，加入土豆絲，急火猛炒二分鐘加入尖椒絲、紅椒圈，翻炒片刻即可出鍋~ 粉蒸肉  粉蒸肉 用料：五花肉 一塊調(diào)料：八角一顆，蔥少許， 姜 若干 片 ，料酒少許，辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，糖，豆瓣醬。 做法： 1、五花肉切片。 2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。 3、腌上肉以 后 ，準備辣椒，花椒，大米，紫米。 4、把準備好的3放鍋里炒。 5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。 6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。 7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，少許麻油。拌勻。 8、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。 西紅柿炒雞蛋  西紅柿炒雞蛋 食材：西紅柿兩個、雞蛋兩枚、鹽適量 做法： 1、西紅柿洗凈，切滾刀狀備用；雞蛋加少許鹽打散備用 2、鍋中放油，油稍多一些，油熱加入雞蛋液，炒散盛出備用 3、鍋中加適量油，油熱放入西紅柿加少許鹽翻炒，等西紅柿出沙狀態(tài)時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋~ 尖椒雞蛋  尖椒雞蛋 做法： 1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲；將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。 2、鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。 3、往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。 芹菜炒肉 芹菜擁有一定的藥理和治療價值，因此有“廚房的藥物之稱”，常吃芹菜有預防高血壓的作用哦~  芹菜炒肉 食材 芹菜一把、五花肉100克、郫縣豆瓣醬一大勺、生抽適量、鹽適量、蔥絲姜絲適量 做法 1、芹菜洗凈控干水分，切段  芹菜切段 2、五花肉中加入蔥姜絲、生抽腌制10分鐘 3、鍋中熱油，加入花椒、八角爆香撈出棄用 4、鍋中加入五花肉炒制變色放入郫縣豆瓣醬翻炒幾下，放入切好的芹菜繼續(xù)調(diào)味，加入鹽、生抽就好啦  炒肉 放入芹菜翻炒調(diào)味 注：郫縣豆瓣醬是咸的，因此要少放鹽哦~ 苦瓜炒肉 苦瓜炒肉 材料：豬里脊，苦瓜，蒜頭，鹽 做法： 1.苦瓜去籽，怕苦買稍微黃一點的，切片泡鹽水里，半小時擠去苦水。 2.肉片薄，抓下淀粉。 3.熱油下少許鹽。 4.下肉片，稍后翻炒。 5.翻面推開，下蒜頭碎。 6.倒下苦瓜，炒熟。 蘿卜排骨湯 蘿卜排骨湯 原料 排骨500克，白蘿卜半根。 調(diào)料 料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、蔥段、姜片、鹽、香菜末各適量。 做法 1.排骨浸泡出血水沖洗干凈，冷水下鍋。 2.懶得換鍋，我直接用的壓力鍋，將蓋子不要旋緊蓋上，大火燒開，煮3、5分鐘。 3.撇去浮沫，撈出沖干凈 ，再放入洗凈的壓力鍋內(nèi)，加入料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、蔥段、姜片等調(diào)料。 4.加入適量清水。 5.蓋上鍋蓋旋緊，大火燒開，聽到“嗤嗤”聲后轉小火煮20分鐘后關火。 6.幾分鐘后等壓力鍋氣嗤完，開蓋加鹽調(diào)味，撒香菜末。 涼拌木耳豆皮 涼拌木耳豆皮 主料：豆皮、芹菜、木耳，胡蘿卜1根，蒜蓉1勺，紅蔥頭1個輔料：油30ML、醬油15ML、陳醋30ML、糖10克、食鹽、辣椒油 做法： 1、木耳用水浸泡1小時，清洗干凈撕成小朵，胡蘿卜削皮刨絲，芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲。 2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿卜絲焯水，水開即撈，裝在碗里。 3、炒鍋燒熱油，爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉，放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。 4、把調(diào)料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿卜絲中，加入香油，拌勻。 家常老燉魚 家常老燉魚 食材： 黃花魚一條（鯉魚、草魚都可以），料酒，蔥姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，鹽，開水 做法： 1、 黃花魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，切成段。放入蔥姜和料酒腌20分鐘左右。 腌制 2、腌好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，蔥姜片，干辣椒煸香。 煎制 3、加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。 燉至 4、期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌飯泡餅都好吃。 澆 注：自己家吃，剁小塊更加入味哦~ 土豆燉雞塊 土豆燉雞塊 食 材： 土雞680g 、青椒100g、老抽1茶匙 、油20g 、 黃酒30g、郫縣豆瓣醬1湯匙 、 生姜10g、小蔥 、冰糖15g 、 土豆300g 、生抽1湯匙 步 驟： 1.雞斬塊洗凈，土豆去皮切塊，青椒洗凈后切開 2.熱鍋倒油，溫油下豆瓣，小蔥和生姜爆出紅油 炒紅油 3.把雞下入煸炒均勻后加入黃酒 加黃酒 4.把土豆加入再加入生抽和老抽炒勻 加雞塊 5.加入清水和冰糖蓋上蓋子大火燒開后轉小火燒半小時（注水不要加太多，雞肉里面也有水分） 冰糖 6.之后轉大火加入青椒收汁后熄火出鍋 出鍋 家常菜就是這樣，雖然簡單，但是很美味，很實在！在想家的時候，想到的永遠是家的味道......喜歡的朋友轉發(fā)收藏吧~ |
|
|
