用料：雞腿肉300g 、八角4個(gè)、香葉4片、丁香4粒、小豆蔻2個(gè)、桂皮2片、陳皮1片、姜1塊、草果1個(gè)、黑白胡椒各4個(gè)、小茴香1/2小勺、芫荽籽1/2小勺、辣椒面適量、花椒1小勺、大蒜2個(gè)、蔥4根、料酒1湯匙、食用油適量、生抽2湯匙、醋1茶匙、白砂糖1茶匙、白芝麻60g、花椒面2.5g、雞精2.5g

紅油棒棒雞的做法

雞腿肉清洗干凈

鍋內(nèi)油熱放入香料，小火至香料慢慢變干，放入2根蔥白至發(fā)黃干燥撈出蔥白、再煮至香味完全出來(lái)關(guān)火將香料撿出（香料和蔥白不要扔）

碗中放入辣椒面，先放一部分油到辣椒面里攪勻，放入白芝麻倒入剩下的油攪勻

芝麻辣椒油做好備用

蒜、姜切碎，蔥切蔥花

把雞腿和剛才撈出的香料、蔥段一起下鍋大火煮至水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮25分鐘左右

煮熟的雞肉撈出瀝干水分晾涼后撕成絲，雞湯留用

碗中放入生抽、花椒面、醋、花生米、白糖、雞精、鹽、香油、辣椒油和蔥姜蒜拌勻

將撕好的雞肉放入作料碗中拌勻，舀幾勺雞湯再舀幾勺辣椒油拌勻

麻辣鮮香的棒棒雞做好了，想不想來(lái)一塊？