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業(yè)內(nèi)人士都知道，我們國(guó)家的國(guó)宴菜是以淮揚(yáng)菜為主，在全國(guó)范圍內(nèi)影響比較大的川菜、粵菜都不是主打菜系，這是為什么呢？

幾年前有位記者專(zhuān)門(mén)問(wèn)了淮揚(yáng)菜研究專(zhuān)家夏永國(guó)這個(gè)問(wèn)題，夏先生的回答是：“淮揚(yáng)菜：南北皆宜，咸甜適中，燒燜見(jiàn)長(zhǎng)，合乎營(yíng)養(yǎng)?！?/p>

其實(shí)國(guó)宴菜是有很多講究的，今天小編給你分析一下：

第一，國(guó)宴菜有口味講究。外國(guó)來(lái)賓很少吃辣的和麻的，所以說(shuō)相對(duì)重口川菜、湘菜落選。此外外國(guó)人飲食也注重清淡，所以相對(duì)重咸多油的魯菜、徽菜也不入選。

第二，國(guó)宴菜有食材講究。很多人說(shuō)粵菜就挺清淡的，追求食物本味，這總可以了吧，然而粵菜中很多海鮮食材，這可能讓很多海鮮過(guò)敏人群為難。而且粵菜食材選料比較考究，很多食材當(dāng)?shù)夭庞?，運(yùn)輸不便。

第三，價(jià)格講究。我國(guó)在1984年對(duì)于國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn)做過(guò)規(guī)定，如下：國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人舉辦的宴會(huì)，每位賓客是50元到60元的標(biāo)準(zhǔn)，一些重要賓客可提升至80元。

淮揚(yáng)菜擅長(zhǎng)就地取材、土菜精做，相對(duì)來(lái)說(shuō)成本是比較控制，相對(duì)便宜的。

難道其他菜系，例如川菜、粵菜、閩蘇浙、東北菜、西北菜、貴州菜、海南菜等等，真的沒(méi)有機(jī)會(huì)登上國(guó)宴了嗎？

當(dāng)然也不是，國(guó)宴菜通常以淮揚(yáng)菜為基準(zhǔn)，匯集各個(gè)地方的菜系，加以整理、改良而成。所以說(shuō)，其實(shí)不是選擇淮揚(yáng)菜就是淮揚(yáng)菜比較牛，而是這個(gè)菜系正好比較符合外國(guó)賓客的需求！

今天的視頻，是《釣魚(yú)臺(tái)國(guó)宴全套菜品集》，一共有55道菜，制作精美，葷素分明，在外國(guó)人面前，展現(xiàn)中國(guó)大廚的卓越廚藝，請(qǐng)為這些同行點(diǎn)贊！

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