【涼拌黑木耳】

食材：

干黑木耳一小把香菜一把紅辣椒2個(gè)油適量鹽適量生抽一茶匙

白芝麻少許大蒜兩瓣生姜兩片醋一茶匙

做法：

1.干木耳放水里浸泡半個(gè)小時(shí)。

2.將香菜，紅辣椒，大蒜洗干凈。

3.辣椒、大蒜切細(xì)，香菜一切兩段。

4.黑木耳放鍋里煮五分鐘后撈出，切稍細(xì)。

5.碗里倒入生抽，適量鹽，醋。

6.鍋內(nèi)熱油，爆香大蒜，生姜，辣椒。

7.將熱油和大蒜倒入料碗里。

8.放木耳均勻攪拌，裝盤灑些黑芝麻。

【涼拌黃豆芽】

食材：

黃豆芽400克 蔥適量 香菜適量 蒜2瓣 生抽2勺 醋3勺 香油1勺 糖1勺

鹽1茶匙雞精適量 辣椒面適量 芝麻適量 油適量

做法：

1.準(zhǔn)備好黃豆芽。

2.鍋中燒開水，把黃豆芽放進(jìn)去焯一下?lián)瞥鲞^涼水，瀝干水份備用。

3.蔥切絲，蒜切成蒜末，香菜切小段。

4.把以上食材放入一個(gè)大點(diǎn)的容器中。

5.放入2勺生抽，3勺醋，1勺糖，1勺香油。

6.再放入一茶匙鹽和適量雞精。

7.最上面放上辣椒面和芝麻。

8.鍋中放適量油燒熱，澆倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。

9.帶上一次性手套抓拌均勻。

10.裝盤。

【涼拌雞爪】

食材：

雞腳7只 辣椒適量 醬油兩湯勺 水塔陳醋兩湯勺 鹽適量 雞精適量

花椒麻油適量 芝麻油適量 蒜頭兩瓣 香菜一根 八角一顆 桂皮一小節(jié)

香葉三片 姜適量

做法：

1.新鮮雞腳，先洗干凈，用剪刀把雞腳甲剪掉。

2.把雞腳，對(duì)半切好，再泡水里洗，備用。

3.冷水下鍋，放入桂皮，八角，香葉，姜片，鹽一起大火煮開。

4.大概煮六七分鐘，關(guān)火。

5.把雞腳撈起，用冷水沖洗，沖一分鐘再泡兩分鐘。

6.洗凈后，用礦泉水泡，放入冰塊，再放入冰箱冷凍半個(gè)小時(shí)。

7.把香菜切好，蒜頭拍碎成蒜蓉，備用。

8.半個(gè)小時(shí)后，把雞腳撈起，把香菜，麻油，芝麻油，蒜蓉，鹽，雞精，醬油，陳醋，辣椒放入，攪拌均勻，用保鮮膜封好，再放入冰箱冷凍20分鐘即可。

【涼拌豆角】

食材：

長(zhǎng)豆角500克 蒜20克 鹽5克 米醋30克 生抽15克 香油5克

做法：

1.長(zhǎng)豆角洗凈，摘去兩頭，切段。

2.大蒜拍破，切沫。

3.鍋中放入清水，大火燒開，倒入豆角焯熟，倒入漏勺控水備用。

4.把豆角放入大碗中，加鹽，米醋，生抽，香油，蒜末拌勻，即可。

【麻辣腌黃瓜】

食材：

黃瓜1個(gè) 油適量 鹽適量 雞精適量 調(diào)料適量 花椒適量 辣椒面適量

做法：

1.黃瓜切塊。撒鹽腌制十分鐘，腌出水后把水倒掉。

2.放雞精調(diào)料。

3.準(zhǔn)備辣椒花椒。

4.小火放油。

5.

放花椒炸，放辣椒面，到腌好的黃瓜里即可。