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自制蛋撻皮的做法

 ~魚魚~ 2018-01-17
“千層酥皮，于面團中裹入油脂，經(jīng)過反復折疊，形成數(shù)百層面皮-黃油-面皮的分層。在烘焙的時候，面皮中的水分受高溫汽化，面皮在水蒸氣的沖擊作用下膨脹開來，形成層次分明又香酥可口的酥皮。
千層酥皮的制作，是糕點的基礎(chǔ)，不僅用來制作蛋撻，還可以制作各種酥皮點心、千層酥皮派等，有著極為豐富的應(yīng)用。
今天制作的蛋撻皮，完全學了君之老師的千層酥皮的制作方法，只能說是一次練手而已，手藝實在是不怎么樣，還需要多多練習。”

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