到了秋季,很多人喜歡去市場買那些小小個的河蟹回家做成醉蟹。醉蟹怎么做好吃?下面教大家醉蟹的做法及詳細(xì)步驟。 醉蟹怎么做好吃 1.將螃蟹在清水中養(yǎng)半天,中間換3次水然后用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍,然后再放在沒水的盆中放2個小時使其表面水分干燥,內(nèi)部多余的水分也基本吐出 2.在干凈的罐子中加入蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉再加入黃油和醬油(我用的是我們杭州產(chǎn)的湖羊醬油,顏色和咸度剛剛好不需要額外再加鹽了),再加上糖,用筷子攪拌均勻 3.將螃蟹放入,蓋上蓋子,入冰箱冷藏1天以上,即可食用了 醉蟹的做法及詳細(xì)步驟 1. 螃蟹買回家用清水養(yǎng)著,多換水,讓它吐臟東西。 2. 刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最后用涼白開浸泡螃蟹。 3. 姜切末備用。黃酒,加鹽,加糖,拌勻。 4. 把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里,放入姜末,倒入剛剛調(diào)好的黃酒。 5. 黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進(jìn)黃酒時,螃蟹會掙扎,(這個過程有點(diǎn)殘忍)。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。 吃醉蟹的注意事項 1.清洗螃蟹的過程控制在30分鐘內(nèi),不然螃蟹容易死。死掉的螃蟹千萬別做醉蟹。買螃蟹的時候要挑活潑的。 2.黃酒的量要以浸沒螃蟹為好,糖和鹽的分量無法寫明,需要自己嘗著味道。 3.腸胃不佳者還是不要嘗試的好。 |
|
來自: Zhengdebing > 《海鮮》