離過年也就剩一個多月的時間了，到時候親朋好友都會來家里串門，留客人在家里吃餐飯也是很有必要的事情，還可以聯(lián)絡(luò)感情，顯得親熱。但是，不學(xué)點(diǎn)拿手的家常菜怎么招待客人呢?今天給大家準(zhǔn)備了三道家常菜，有葷有素，感興趣的可以學(xué)著試試。

【栗子燜排骨】

材料:板栗、排骨、老抽、生抽、醋、料酒、蒜、蔥、紅椒、八角、冰糖

1.將排骨冷水下鍋焯燙，水開后去除雜質(zhì)和血水，焯好的排骨撈出瀝干水分

2.將栗子用刀在表皮上切十字花，不用太深，切開殼和里面的皮就好(切著少許栗子肉也沒關(guān)系)

3.將切好的栗子放入鍋內(nèi)加水煮至七成熟即可，撈出快速放入冷水中

4.在栗子切的刀口上一擠，用指甲撕開即可剝出栗肉了

5.鍋內(nèi)倒油后放入冰糖，熬制冰糖變成褐色，把排骨倒入鍋內(nèi)翻炒至上色，倒入老抽和料酒，放入蔥、蒜、八角和紅辣椒一起繼續(xù)翻炒

6.放入剝好的栗子快炒，再倒入少許醋和生抽，翻炒均勻地食材加入適量水煮開，轉(zhuǎn)中小火煮

7.煮至排骨板栗入味，收汁即可出鍋裝盤

材料:土豆250克、茄子150克、青椒80克、

配料:生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽3/2茶匙、味精1/4茶匙、蔥姜蒜、水淀粉適量

1、土豆、茄子切成滾刀塊;

2、茄子放入大碗中，放入1/2茶匙的鹽抓勻，腌制5分鐘，用廚紙吸凈茄子表面析出的水分。

3、青椒切片、蔥姜蒜切片。

4、鍋燒熱，放入少許植物油，把土豆塊放入鍋內(nèi)。

5、小火煎至土豆表面呈金黃色盛出。

6、鍋內(nèi)放入茄子塊，也煎成金黃色盛出。

7、鍋內(nèi)留少許油，爆香蔥姜蒜片。

8、倒入土豆塊、茄子塊略炒。

9、加剩下的鹽、白糖、生抽和少許的水，大火炒至2分鐘。

10、放入青椒片炒至青椒變色，倒入水淀粉勾芡，放入味精調(diào)勻即可

【干煎雞蛋杏鮑菇】

材料:杏鮑菇1個、雞蛋2個、鹽適量、油適量、料酒適量、蒜末少量。

1、將杏鮑菇洗凈，切成薄片。

2、雞蛋中倒入適量料酒，打散。

3、炒鍋中倒入適量油，能夠比平時炒菜略微多一點(diǎn)點(diǎn)。倒入雞蛋，攤熟，盛出。

4、鍋中留少量底油，下入杏鮑菇，煎制。

5、待杏鮑菇變軟，且一面煎至金黃，再翻面持續(xù)煎。

6、直至杏鮑菇斷生，且雙面都金黃的時分，下入雞蛋，炒勻。

7、下入鹽調(diào)味，再撒上蒜末即可。