1.美國(guó)戶(hù)外店，如Bass Pro Shop 買(mǎi)的豬肚帶子做腸衣，買(mǎi)來(lái)后泡水，洗干凈

2.十幾鎊的豬肉，最好有帶點(diǎn)兒肥肉，這樣做出的香腸更滋潤(rùn)，將肉切成條狀

3.四川“金宮”牌麻辣香腸調(diào)料，依個(gè)人口味，拌入切好的肉里

4.“二鍋頭”中國(guó)白酒，韻專(zhuān)門(mén)托友人，從費(fèi)城唐人街買(mǎi)來(lái)，加少許放入肉里，去腥味

5.美國(guó)戶(hù)外店，如Bass Pro Shop 買(mǎi)的cast iron manual grinder （鑄鐵手搖磨機(jī)）

6.將洗干凈的腸衣小心地套進(jìn)磨機(jī)的出口管里，腸衣尾部戳小洞透氣。將拌好調(diào)料切好的肉均勻地加入磨機(jī)的入口處，一邊手搖機(jī)，一邊加肉，肉也跟著機(jī)器從出口管進(jìn)入腸衣里

7.一根腸衣裝滿(mǎn)后，將香腸打結(jié)，然后每隔一段綁線(xiàn)，再多處戳小洞透氣

8.所有腸衣都裝好肉后，掛在有太陽(yáng)的室內(nèi)，曬幾天直到腸衣干了，肉進(jìn)味方可

菜品特色

       也許，因?yàn)橹谱鲝?fù)雜，做工繁瑣，no pain, no gain, 等香腸做好了，味道一定更加甘美吧。享受美味，緬懷故國(guó)家人；品味香腸，又何嘗不是品味鄉(xiāng)愁，回味鄉(xiāng)思……謝謝韻，讓我一起分享她每年一次的自制香腸，學(xué)習(xí)烹飪，更分享友情、鄉(xiāng)情……如此，輕舟也感覺(jué)為新年做了些準(zhǔn)備，也開(kāi)始期待新年的到來(lái)。