一勺安琪酵母倒入碗中，用溫水化開。酵母沒有嚴(yán)格比例，多點(diǎn)少點(diǎn)沒多大影響。

將酵母水倒入準(zhǔn)備好的面盆中。普通中筋面粉即可，面粉的量根據(jù)家里人數(shù)決定。

打入一個(gè)雞蛋。面粉多就多打一個(gè)雞蛋。

加入兩勺白糖，一勺鹽。加白糖可以加速面粉發(fā)酵。面粉多的話白糖和鹽多加點(diǎn)。

加入四勺食用油。加了油的面保證油條在放涼后不發(fā)硬。

分次加水和成和餃子面軟硬差不多的面，揉光滑。直接加純牛奶和面效果更好。

放在溫暖處開始發(fā)酵。冬天室內(nèi)溫度低，可以在蒸鍋里放一些熱水（溫乎就行，不可太熱，否則酵母會(huì)燒死），將面盆放在蒸鍋里的篦子上，蓋上鍋蓋發(fā)酵，可以縮短發(fā)酵時(shí)間。

面團(tuán)發(fā)成原來體積兩倍大小就可以了。

案板上抹油，將面團(tuán)拿出來放在案板上，用手掌壓平并整形成長方形。切記，這不是蒸饅頭，千萬不可再揉面排氣，否則炸出的油條就不蓬松了，成一個(gè)“硬棍”了

用刀分成長條狀等份劑子

兩個(gè)劑子上下疊放在一起

用筷子在疊放好的劑子中間壓一下

鍋中倒入較多的油，油燒至5成熱時(shí)，將壓好的劑子輕輕抻長，放入油鍋，油條略略炸過會(huì)迅速漂上來。

注意翻動(dòng)，保證油條四面都炸到。

油條炸成金黃即可撈出控油。

色澤金黃，賣相不錯(cuò)吧！