橫走美食界好吃的鹵蛋不能走尋常路，下面你想不到的做法和配料，讓Q彈有味的鹵蛋再一次俘虜你的胃。

人生最美好的不在于如何成功，而是成功路上于鹵雞蛋相伴。好吧，這是壹周君說(shuō)的。

鹵雞蛋這種美食小吃，實(shí)在是居家旅行必備之良品，方便面好搭檔，盒飯舊愛，漢堡包新歡，火車零售食品TOP榜單長(zhǎng)期盤踞冠軍…… 從街邊五香鹵蛋的叫賣小販到日月潭老婆婆賣鹵蛋變身大富豪的勵(lì)志榜樣，鹵蛋都功不可沒。

壹周君現(xiàn)在告訴你幾種種法，鹵蛋也有咸甜口味。

甜心鹵蛋

原料：雞蛋，

調(diào)料：醬油，八角、桂皮、冰糖

第一步：挑選雞蛋，健康質(zhì)優(yōu)的雞蛋必須經(jīng)過(guò)篩選，方法可以用水泡發(fā)，將雞蛋浸泡在清水里，水沒過(guò)雞蛋身，浮起來(lái)的雞蛋就趕緊扔掉，變質(zhì)了。如果雞蛋以45度角度傾斜著，那估計(jì)已經(jīng)存放了一周左右，要趕緊吃了；其他的沉在水底的，新鮮的好寶寶，留著，繼續(xù)鹵蛋之旅。

第二步：拿出一枚大頭針，（放心我不是容嬤嬤），對(duì)準(zhǔn)雞蛋的頭部，輕輕戳進(jìn)去，記住，淺淺地戳一個(gè)小眼即可，戳大了咋辦？等著喝蛋花湯唄。（當(dāng)然，這也是個(gè)技術(shù)活，慢慢戳就有經(jīng)驗(yàn)了。）

第三步：鍋里放入清水，煮開后，將雞蛋放入水中，計(jì)時(shí)，開水下蛋，不超過(guò)7分鐘就要撈起來(lái)，晚了，雞蛋心就不唐了。然后，很重要的一個(gè)步驟，迅速放入冰水中浸泡，10——15分鐘，也就是整個(gè)過(guò)程，讓糖心蛋的糖心迅速保持原狀。

第四步：制作鹵水汁 簡(jiǎn)單，把醬油，冰糖等所有原料擱一塊 ，然后把雞蛋放入泡上一晚上，（建議用瓶口比較深的罐子泡雞蛋，更容易入味。）

第二天，撈出來(lái)開吃吧，黃燦燦的糖心雞蛋到手，味道咸甜可口。

啤酒雞蛋，我吃了一枚又一枚

原料：雞蛋，

調(diào)料：啤酒、老抽，生抽， 白糖，鹽

前面步驟相同，直接上制作過(guò)程吧

第一步：煮熟的雞蛋，剝殼（不想吃糖心，就煮10——12分鐘），等涼了，在雞蛋上豎著劃開幾條，待用

第二步：啤酒、生抽、老抽、糖倒入鍋里，煮開，然后放入雞蛋，中火繼續(xù)煮，一直到湯汁即將收干為止。

第三步：雞蛋攤涼，就可以拿出來(lái)吃了，喝點(diǎn)小酒，花生米，滋味不錯(cuò)。