今日美食——脆皮腸

愛吃香腸的朋友一定不要錯過今天的脆皮腸，做法不復(fù)雜，學(xué)會之后可以做各種口味。

(脆皮腸的保存及食用方法可參照下方步驟說明)

食材

豬前腿肉(最好有2成肥肉)：800g、腸衣(可網(wǎng)上買，參照說明使用)

配料

鹽：8g、辣椒粉：20g、蜂蜜：30g、蠔油：2勺、白糖：10g、淀粉：20g(也可以放入黑胡椒粉或者白胡椒粉，口味根據(jù)喜好調(diào)整)

工具

灌腸器(可網(wǎng)上購買，比手工灌腸不止快10倍)

- Step 1 -

準(zhǔn)備800g肉餡(不要剁太碎)，刮取適量姜蓉

放入10g白糖，8g鹽，20g辣椒粉

30g蜂蜜，2勺蠔油

用筷子攪拌均勻

攪均勻后放入20g淀粉，加少量清水(水要一點點加，讓肉餡不干就可以了)

▲把淀粉和肉餡混合均勻即可;

- Step 2 -

在灌腸器上抹一層油

套入腸衣

最后用棉線把腸衣的末尾扎緊;

接下來把肉餡塞入灌腸器中

把肉餡往下壓，釀入腸衣中，手工灌腸會進入空氣，這時用牙簽扎破放氣;

像這樣把肉餡都灌入腸衣中

▲灌好后把肉腸分段，然后用棉繩扎緊，像這樣一串肉腸就灌好了;

- Step 3 -

掛在陰涼的地方晾至表皮干爽

大約10小時后取回肉腸

▲表皮微微起皺說明已經(jīng)干爽了;

- Step 4 -

把肉腸放入鍋中，加冷水沒過肉腸，開大火煮

煮開后撇去浮末，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮8分鐘，盡量不要讓水煮沸

▲8分鐘后肉腸浮起，夾出瀝干水分就完成了;放涼后冰箱冷凍保存即可;或者買真空袋包裝好就可以送人啦。

- Step 5 -

吃的時候可以放入鍋中小火煎

▲煎的時候不停翻面，煎到表面都變色就可以夾出了;

- Step 6 -

▲腸衣和工具可以在網(wǎng)上購買，做的較多可以冷凍保存，吃的時候煎或者下火鍋都是不錯的吃法。