美味的紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。

　　一、電飯鍋紅燒肉

　　原料：五花肉600g 土豆一個 八角兩個 姜幾片 桂皮隨意 辣椒一個 糖200g 鹽少許

　　制作方法：

　　1、買來五花肉，最好是一層肥一層瘦的。

　　2、開水下肉塊，煮兩分鐘，撈起備用，煮肉的水也要留著備用!

　　3、不放油下鍋翻炒，肉本身就有油所以不放油，稍發(fā)黃就可以出鍋備用了!

　　4、香料，根據(jù)自己口味放!

　　5、不喜歡醬油的顏色，糖色更漂亮,鍋中放油，放白砂糖，開始炒糖色

　　6、小火讓糖慢慢融化，等完全融化，就可以放剛炒過的肉了!

　　7、糖色包裹肉，放入一小點鹽，紅燒肉是甜的所以鹽用的不多，翻炒顏色再深點，要小火翻炒，要不會糊的!

　　8. 放湯煮開鍋

　　9、放入電飯煲按煮飯鍵

　　10、準備好土豆，切塊

　　11、煮的差不多放土豆塊

　　12、收汁，出鍋

　　二、紅燒肉土豆

　　原料：五花肉200g 土豆2個 鹽適量 干雜菇半碗 香葉2片 小紅椒4個 八角1個 白糖1勺 十三香適量 生抽適量 豆瓣醬1勺 姜1塊

　　制作方法：

　　1、土豆切小塊，干紅椒切小段，姜切片備用

　　2、五花肉反復的沖洗干凈一直浸泡至無血水，干雜菇泡軟

　　3、平底鍋不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可

　　4、放入香葉、八角、姜片、小紅椒段和豆瓣醬炒均勻后起鍋備用

　　5、留煎肉的底油放白糖炒出糖，再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻

　　6、一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中，煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續(xù)煲20分鐘

　　7、最后調(diào)鹽收汁，放入香菜提味即可

　　三、微波爐一品紅燒肉

　　原料：五花肉 540克 蔥 2根 姜 5片 油 3湯匙 白糖 2湯匙 老抽 5湯匙 花椒 1/2湯匙 鹽 1/2湯匙

　　制作方法：

　　1、洗凈五花肉，放入沸水中焯1分鐘，撈起瀝干水待涼

　　2、五花肉切成1厘米厚的片;蔥去頭尾洗凈切段，姜去皮切片

　　3、蔥段、姜片倒進碗里，加入3湯匙油、2湯匙白糖一起攪勻，放入微波爐高火加熱3分鐘取出

　　4、往碗里倒入五花肉，加入5湯匙老抽、1/2湯匙花椒、1/2湯匙鹽和1/2碗開水攪拌均勻，腌制30分鐘

　　5、蓋上保鮮膜，將五花肉放進微波爐高火加熱20分鐘，取出裝盤即可