食材

帶魚兩條、蔥適量、姜適量、料酒一湯匙、生抽兩湯匙、白糖三湯匙、米醋四湯匙、食鹽適量、雞精少許。

做法

1.將帶魚洗凈，怕腥的可以把帶魚鱗刮掉，分成6公分左右的段，用姜絲和料酒腌制二十分鐘，帶魚段控去水份，晾一會。

2.一湯匙料酒、兩湯匙生抽，三湯匙白糖，四湯匙米醋、適量的食鹽和少許雞精，攪拌均勻。

3.不粘鍋中放油燒熱，下帶魚段小火慢炸，一面呈金黃色時再翻面。

4.這一步一定別心急，帶魚炸不好筷子一碰魚肉就碎了。

5.放入蔥絲、姜絲，加入調(diào)好的料汁。

6.再加入適量的清水，大火燒開，中火慢燉，調(diào)料汁熬干即可。

小貼士

帶魚菜板除腥：切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味，只要在洗過的菜板上灑上點醋，然后用清水刷就不會有腥味了。