剛剛烘烤出來(lái)的蛋香小餅干，蛋香味十足，口感軟軟的，很適合小寶寶咀嚼，柔軟中又帶有一點(diǎn)點(diǎn)的松脆，寶寶會(huì)非常喜歡吃。

推薦這款蛋香小餅干的最大原因，是因?yàn)榕淞现胁缓?。大部分餅干為了做出入口即化的酥脆感，都?huì)放入很多的黃油，其飽和脂肪酸的含量很高，并不建議給寶寶吃得太多。那么這個(gè)蛋香小餅干的優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)出來(lái)了，因?yàn)樗挥糜?！不用油！不用?/p>

1.準(zhǔn)備食材：雞蛋2個(gè)，低筋面粉60克，白糖20克。

2.蛋清和蛋黃分離開(kāi)，三分之一的白糖放到蛋黃里（攪拌均勻），三分之二的白糖放到蛋清里。

3.用電動(dòng)打蛋器把蛋清打發(fā)。打蛋器分別有低中高三檔，首先用低檔，打發(fā)至出現(xiàn)大些的魚(yú)眼泡時(shí)轉(zhuǎn)換中檔，等出現(xiàn)細(xì)膩的小泡轉(zhuǎn)高檔，一直打到硬性發(fā)泡的狀態(tài)。提起打蛋器，會(huì)看到立起來(lái)的尖角，并且不倒下，就說(shuō)明打發(fā)到位了。

4.打發(fā)好的蛋白分三次，放到蛋黃里面。用橡皮刮刀上下切拌，不要?jiǎng)澣?，是為了盡量不讓蛋白消泡。

5.不要過(guò)度攪拌，每次加入蛋白霜，只要把蛋白霜和蛋黃切拌均勻即可。

6.用篩子篩入面粉，依然是上下切拌。

7.面粉和雞蛋糊混合均勻后，放入到裱花袋里。

8.這時(shí)可以預(yù)熱烤箱，上下180度10分鐘。同時(shí)，用裱花袋在烘焙墊上擠出一個(gè)個(gè)小圓形的蛋糊。擠好后放入烤箱，烤制10分鐘即可，最后幾分鐘，別忘記看火，避免烤糊喲。

沒(méi)有烘焙墊，用油紙?zhí)娲部梢?。因?yàn)闆](méi)有放油，餅干可能會(huì)有些粘，可以用刀輔助取出來(lái)。趁熱吃，蛋香味非常濃，柔軟中又帶一點(diǎn)點(diǎn)松脆。