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食材：蝦 步驟：1、帶上手套用剪刀剪掉蝦槍蝦須，挑出頭部里面五顏六色亂七八糟的東東，動作要輕，可以帶出整條蝦線，再用小刀或者剪刀在蝦背上從頭至尾劃一條口子，檢查蝦線是否完整取出，用水洗凈，晾干水分備用。 2、將處理好的蝦放入容器里，加鹽和料酒腌制15分鐘左右，然后倒出多余水分，加入適量淀粉，裹勻備用，另準備好蒜末姜末蔥段，辣椒。 3、待鍋燒熱之后加足量油，大火，放入掛了糊的蝦，炸至蝦體蜷縮兩面金黃。 4、炸好的蝦子盛出備用，顏色黃燦燦的。 5、鍋中留少許油，放入蒜末姜末花椒辣椒等，炸出香味兒之后把蝦倒入，可加少量生抽翻炒然后局可以出鍋了。 |
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