最近，親戚送了好多火龍果，閑來(lái)無(wú)事抱著一頓猛吃，火龍果皮全部扔進(jìn)垃圾桶。

一位朋友見(jiàn)到了大呼可惜，你怎么把火龍果皮當(dāng)垃圾扔了，真是糟蹋好東西，都給我撿起來(lái)，我來(lái)給你做道菜?。?！

原來(lái)，火龍果皮含有一種非常珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——花青素。

花青素屬于生物類(lèi)黃酮物質(zhì)，而黃酮物質(zhì)最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究證明，花青素是當(dāng)今人類(lèi)發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，也是最強(qiáng)效的自由基清除劑。

花青素的功效堪稱(chēng)強(qiáng)大，它被稱(chēng)為“口服的皮膚化妝品”，可防止皮膚皺紋的提早生成，能夠阻止紫外線侵害皮膚，還能抗輻射、預(yù)防癌癥、改善睡眠、抗過(guò)敏、預(yù)防心腦血管疾病等。

廈門(mén)大學(xué)附屬?gòu)B門(mén)眼科中心醫(yī)生介紹：其中值得一提的是花青素能增進(jìn)視力，醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告顯示花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力。

因此，在吃火龍果時(shí)，盡量不要丟棄內(nèi)層粉紅色的果皮，果皮有三種吃法。

1、直接生吃

可以用小刀刮下直接生吃。

2、火龍果皮汁

網(wǎng)友墨墨分享：經(jīng)?？吹矫朗彻?jié)目提到火龍果皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一直無(wú)心去嘗試，總覺(jué)得皮有什么好喝的？最近在美食杰用積分兌換了一臺(tái)攪拌機(jī)，決定試試這款傳說(shuō)中的高花青素火龍果皮汁，這次就當(dāng)作一個(gè)實(shí)驗(yàn)，跟大家分享一下我的感受。

（1）火龍果皮洗干凈，去肉留皮，切成小丁。

（2）放進(jìn)榨汁機(jī)，加入純凈水，攪拌。

（3）加入白糖或蜂蜜即可

3、涼拌火龍果皮

網(wǎng)友匣子分享：火龍果皮，這么好的食材，扔了多可惜了。切絲，加鹽、白糖、白醋、芝麻，一道美味的涼拌火龍果皮就做好啦。

廈門(mén)大學(xué)附屬?gòu)B門(mén)眼科中心醫(yī)生介紹：原來(lái)火龍果皮有增強(qiáng)視力的作用，學(xué)生、電腦族、中老年人這三類(lèi)人群可以多嘗試哦。溫馨提示，火龍果皮不宜沏茶、煮湯或蒸炒，因?yàn)楦邷貢?huì)導(dǎo)致花青素局部降解，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

更多護(hù)眼美食＼護(hù)眼知識(shí)＼眼病咨詢(xún)，點(diǎn)擊“了解更多”