1、菠菜炒豬肝

食材：菠菜300克、豬肝75克、料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克、白砂糖5克、醋2克、大蔥8克、姜8克、白皮大蒜8克、豌豆淀粉10克、花生油40克、胡麻油10克

做法：

1.將菠菜擇洗干凈，切成長(zhǎng)的段，放入沸水中略焯，撈出投涼

2.豬肝洗凈，切成小薄片，用濕淀粉10克抓勻上漿

3.鍋內(nèi)加油燒至四成熱，放入豬肝滑散，放入蔥姜蒜末炒香

4.烹入料酒，加精鹽、白糖、醬油，放入菠菜快速炒勻

5.再加味精，烹入醋，用濕淀粉10克勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即可

2、青椒炒雞蛋

食材：雞蛋200克、青椒100克、豬油20克、鹽3克、味精2克、香醋5克、大蔥10克

做法：

1.將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊

2.雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻

3.鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好后盛出

4.鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋

5.放入青椒絲和精鹽翻炒，放入味精和炒好的雞蛋

6.翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即可

3、洋蔥炒牛肉

食材：牛里脊肉400克、洋蔥（白皮）10克、雞蛋清25克、植物油50克、鹽5克、味精2克、料酒10克、醬油10克、蘇打粉3克、胡椒粉2克、玉米淀粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大蔥4克

做法：

1.將蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲，洋蔥去皮洗凈，切粗絲

2.牛里脊肉洗凈，切成薄柳葉片，瀝干水分放入碗內(nèi)

3.再加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水?dāng)嚢枭蟿?/p>

4.再用半個(gè)蛋清和干淀拌和上漿，放入植物油15克拌勻

5.將鍋置于旺火上，放入植物油燒至六成熱，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺瀝凈油

6.在原鍋內(nèi)留底油燒熱，放入洋蔥、姜絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克

7.燒沸后用濕淀勾芡，放入牛里脊肉片拌勻

8.撒上蔥末、味精和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可

4、臘腸炒芥藍(lán)

食材：臘腸2根、芥藍(lán)500克、生姜幾片、白酒5ml、白糖3ml、鹽適量

做法：

1.芥藍(lán)洗凈切成斜片，放入沸水鍋中

2.滴幾滴油，芥藍(lán)灼燙至變青綠，撈起瀝干水分

3.熱油鍋，爆香姜片，放切片的臘腸進(jìn)鍋，翻炒至臘腸變透明

4.倒進(jìn)瀝干水分的芥藍(lán)，爆炒1分鐘

5.加入白酒、白糖、鹽翻炒均勻即可出鍋

5、芹菜炒香干

食材：芹菜250克、香干100克、醬油10克、香油10克、大蔥8克、姜3克、鹽2克、味精2克、色拉油50克

做法：

1.大蔥去根洗凈切成蔥末，姜洗凈去皮切成末

2.將芹菜去根、葉和筋，切成長(zhǎng)3.5厘米的段

3.芹菜投入沸水鍋內(nèi)焯燙斷生，放在冷開(kāi)水中浸涼瀝凈水

4.將香干洗凈，切成小塊，蔥姜切碎

5.鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入蔥末、姜末熗鍋出香味

6.先放香干塊，再放芹菜段，煸炒片刻，炒至芹菜轉(zhuǎn)為翠綠

7.加入醬油、精鹽、味精炒勻，淋入麻油，即可出鍋裝盤

6、西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿2個(gè)、雞蛋、蔥、油、鹽、白糖

做法：

1.番茄洗凈切塊，雞蛋打散，小蔥切碎

2.坐鍋放油燒熱，倒入雞蛋，大火快速滑炒后裝起

3.用余油開(kāi)始炒番茄，炒至出湯，出湯后再加小半碗水進(jìn)去

4.等到湯汁漸濃之后把雞蛋和蔥花倒進(jìn)去炒勻

5.放少許白糖及鹽調(diào)味即可出鍋