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1/6 魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分； 2/6 豆腐事先用鹽水泡過，切成1cm厚的大塊，備用； 3/6 開點(diǎn)火 用姜擦一下鍋 關(guān)火，把魚頭鋪在鍋里 再開火 等鍋慢慢地?zé)崞饋恚ㄏ葎e急著下油），待魚表面的水分干得差不多后先盛起； 4/6 煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，爆香幾片姜，把魚頭放進(jìn)去用中火雙面煎黃（每面3分鐘）， 表面沒有了血就可以了。 5/6 倒入足量開水沒過魚頭，大火煮開，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘； 6/6 最后撒上一些香菜 ，放鹽調(diào)味即可。 小貼士1.煎魚頭的時(shí)候可先在沒放油的鍋中烘干一下魚頭表面的水分再煎 ，這樣可以避免煎魚頭過程中， 油煎得厲害 ， 爆鍋爆得到處都是油； 菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2012-09-28 11:56:05
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