核桃（Juglans）原產(chǎn)于中亞，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科核桃屬多年生落葉喬木，是世界最重要的堅(jiān)果和木本油料。核桃果肉（核桃仁）富含不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、少量糖類以及纖維素、維生素和大量鈣、磷、鐵等礦物元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)腎、溫肺、潤(rùn)腸之功，又有強(qiáng)身健腦、駐顏延年之用，具有較高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。

一、世界核桃生產(chǎn)概況

1世界核桃分布及種植情況

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織2009年統(tǒng)計(jì)，全世界有53個(gè)國(guó)家生產(chǎn)核桃，其中亞洲18個(gè)，歐洲26個(gè)，美洲6個(gè)，非洲2個(gè)，大洋洲1個(gè)。亞洲的主產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、伊朗和土耳其；歐洲的主產(chǎn)國(guó)有烏克蘭、法國(guó)和羅馬尼亞；美洲的主產(chǎn)國(guó)有美國(guó)、墨西哥和智利；非洲的主產(chǎn)國(guó)是埃及。亞洲的核桃產(chǎn)量占到世界總產(chǎn)量的61.6%，美洲和歐洲的核桃產(chǎn)量各占近20%，非洲和大洋洲的核桃產(chǎn)量很小，二者共占不到2%。

    在2009年統(tǒng)計(jì)的全球53個(gè)核桃生產(chǎn)國(guó)中，產(chǎn)量超過(guò)5萬(wàn)t的國(guó)家只有6個(gè)，分別是中國(guó)、美國(guó)、土耳其、伊朗、烏克蘭及墨西哥，這6個(gè)國(guó)家的產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的80%，其中中國(guó)的核桃產(chǎn)量占到世界總產(chǎn)量的43%。

2、世界核桃種植面積和產(chǎn)量趨勢(shì)分析

伴隨農(nóng)業(yè)科技的快速發(fā)展和各國(guó)相繼出臺(tái)的有關(guān)對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展支持的政策，世界農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)力持續(xù)增長(zhǎng)，在此期間，世界核桃種植面積及產(chǎn)量也會(huì)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，但不同的國(guó)家和地區(qū)其變化趨勢(shì)有所差別。

世界核桃種植面積不斷擴(kuò)大，核桃收獲面積由1985年39萬(wàn)hm2，擴(kuò)大到2000年的61萬(wàn)hm2、2010年的91萬(wàn)hm2、2012年的99萬(wàn)hm2。同時(shí)，核桃的產(chǎn)量也快速增長(zhǎng)，由1985年的83萬(wàn)t增長(zhǎng)到2000年的129萬(wàn)t、2010年的294萬(wàn)t、2012年的341萬(wàn)t。

可看出，近30年世界核桃生產(chǎn)水平變化，相對(duì)于收獲面積的擴(kuò)大，其產(chǎn)量的增長(zhǎng)趨勢(shì)更加明顯。

2012年世界核桃產(chǎn)量341.86萬(wàn)t，其中中國(guó)、伊朗、美國(guó)、土耳其、墨西哥和烏克蘭6國(guó)產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的87.3%；在產(chǎn)量前6位國(guó)家中，中國(guó)產(chǎn)量為170.00萬(wàn)t，占世界產(chǎn)量的49.85%；伊朗45.00萬(wàn)t，占世界產(chǎn)量的13.2%；美國(guó)產(chǎn)量為42.58萬(wàn)t，占世界產(chǎn)量的12.49%；3國(guó)合計(jì)產(chǎn)量站世界總產(chǎn)量的75.54%。土耳其、墨西哥、烏克蘭產(chǎn)量分別為19.43萬(wàn)t、11.06萬(wàn)t、9.69萬(wàn)t，3國(guó)合計(jì)產(chǎn)量占世界的11.78%。2012年年產(chǎn)量2萬(wàn)t以上的國(guó)家還有印度、智利、法國(guó)、羅馬尼亞、希臘和埃及，合計(jì)產(chǎn)量占到了世界的4.61%。近10年來(lái)中國(guó)核桃發(fā)展迅猛，產(chǎn)量已經(jīng)由2005年的49.91萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的27.9%，躍增到2012年的170.00萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的49.85%。產(chǎn)量增速比較快的還有伊朗，2005年其產(chǎn)量21.50萬(wàn)t，位居世界第三位，自2007年伊朗的產(chǎn)量超過(guò)了美國(guó)，成為世界第二大核桃生產(chǎn)國(guó)。

3世界核桃貿(mào)易趨勢(shì)分析

伴隨著世界核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及核桃加工產(chǎn)品的暢銷，近年來(lái)核桃國(guó)際需求量以年均20%的速度增長(zhǎng)。世界核桃市場(chǎng)貿(mào)易包括帶殼核桃和核桃仁兩種。至2011年世界帶殼核桃和核桃仁進(jìn)出口貿(mào)易量達(dá)到77萬(wàn)t，其中帶殼核桃出口量為24.48萬(wàn)t，進(jìn)口量為19.02萬(wàn)t；核桃仁出口量為18.68萬(wàn)t，進(jìn)口15.10萬(wàn)t。

    3.1  世界核桃出口貿(mào)易

    據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織2008年統(tǒng)計(jì)，世界核桃仁出口貿(mào)易量超過(guò)5000 t的國(guó)家有美國(guó)、烏克蘭、墨西哥、摩爾多瓦、智利及印度；帶殼核桃出口貿(mào)易超過(guò)5000 t的國(guó)家有美國(guó)、法國(guó)、烏克蘭、墨西哥、智利及中國(guó)。其中美國(guó)的核桃仁和帶殼核桃的出口量遠(yuǎn)高于其他出口國(guó)，二者均占到世界出口總量的40%以上。

    3.2  世界核桃進(jìn)口貿(mào)易

    全世界有40多個(gè)進(jìn)口核桃國(guó)家，主要的市場(chǎng)有：

    1）歐洲市場(chǎng)：以德國(guó)、法國(guó)、西班牙為主；2）中東市場(chǎng)；3）日本市場(chǎng)；4）加拿大市場(chǎng)；5）新澳市場(chǎng)：澳大利亞、新西蘭；6）東南亞市場(chǎng)；

核桃仁的進(jìn)口國(guó)比較分散，據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織2008年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)口國(guó)超過(guò)5000t的國(guó)家有德國(guó)、俄羅斯、土耳其、西班牙、日本、法國(guó)、加拿大及英國(guó)，這些國(guó)家的進(jìn)口總量占世界核桃仁進(jìn)口貿(mào)易總量的10%以下。

    帶殼核桃進(jìn)口市場(chǎng)相對(duì)較為集中，前5大進(jìn)口市場(chǎng)基本上占世界帶殼核桃進(jìn)口總量的65%左右，前10大進(jìn)口市場(chǎng)基本上占進(jìn)口總量的80%以上，帶殼核桃的進(jìn)口量超過(guò)5000 t的國(guó)家有墨西哥、意大利、土耳其、西班牙、德國(guó)及中國(guó)，其中墨西哥是最大的帶殼核桃進(jìn)口國(guó)，其進(jìn)口量占世界核桃進(jìn)口貿(mào)易總量的22%。

二、美國(guó)核桃生產(chǎn)及市場(chǎng)情況

美國(guó)是核桃的生產(chǎn)大國(guó)，其中90%以上的集中在加州，而加州又集中在薩克拉門托（Saoramento）河流域的圣華金谷地（Sanjoaquin）及河谷優(yōu)勢(shì)種植區(qū)的40多個(gè)縣。圣華金谷地的主產(chǎn)區(qū)有Sanjoaquin、Tulare和Stanislau，薩克拉門托河谷地的主產(chǎn)縣有Butte、Sutter和Tehama。

美國(guó)核桃產(chǎn)量的60%供給國(guó)內(nèi)，40%左右進(jìn)行出口。目前，美國(guó)是世界上核桃出口量最大的國(guó)家，出口的主要產(chǎn)品為帶殼核桃和核桃仁，年出口量在10萬(wàn)t以上，占核桃國(guó)際貿(mào)易量的40%以上，幾乎占領(lǐng)了全部西歐（以德國(guó)為主）市場(chǎng)。

美國(guó)核桃主要銷售到日本、法國(guó)、澳大利亞、西班牙、奧地利、以色列、加拿大等國(guó)。目前美國(guó)核桃在生產(chǎn)及貿(mào)易仍占主要優(yōu)勢(shì)，它的高效生產(chǎn)、加工和促銷辦法刺激著世界市場(chǎng)的擴(kuò)大，對(duì)美國(guó)核桃的需求量還在增長(zhǎng)。

三、中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)

1我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)

1.1 發(fā)展歷史悠久、種植范圍廣泛

我國(guó)核桃栽培歷史悠久，種植范圍廣，目前除黑龍江、上海、廣東、海南、臺(tái)灣等省份沒(méi)有栽培外、其他省份具有栽培，核桃資源豐富，種植資源已達(dá)到878種，核桃的主要栽培區(qū)域?yàn)椋涸瀑F地區(qū)、西北地區(qū)、華北地區(qū)，其面積和產(chǎn)量均居世界首位。

1.2 核桃產(chǎn)量增速發(fā)展，但質(zhì)量有待提高

隨著我國(guó)核桃的種植面積不斷擴(kuò)大，收獲面積由2005年的18.60萬(wàn)hm2逐漸增加，至2011年達(dá)40.00萬(wàn)hm2，占世界總收獲面積的比重由2005年的28%增加至2011年的40%；核桃產(chǎn)量由2005年的49.91萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的27.9%，躍增到2012年的170.00萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的49.85%。如圖9所示，我國(guó)核桃的收獲面積及產(chǎn)量逐年平穩(wěn)增加，呈現(xiàn)良好的發(fā)展趨勢(shì)。

2我國(guó)核桃產(chǎn)銷分析

中國(guó)核桃生產(chǎn)1995年首次超過(guò)美國(guó)后，規(guī)模和產(chǎn)量穩(wěn)步上升，從23萬(wàn)t增加到2006年的50萬(wàn)t，達(dá)到美國(guó)的1.5倍。此后，中國(guó)核桃生產(chǎn)進(jìn)入了快速發(fā)展時(shí)期，面積從2007年的21萬(wàn)hm2發(fā)展到2012年的42.5萬(wàn)hm2，產(chǎn)量從2007年63萬(wàn)t增加到2012年的170萬(wàn)t，5年時(shí)間產(chǎn)量達(dá)到了美國(guó)產(chǎn)量的4倍，面積和產(chǎn)量均位居第一位，成為世界核桃第一生產(chǎn)大國(guó)。

中國(guó)核桃產(chǎn)量雖居世界首位，但在國(guó)際市場(chǎng)中所占的份額和售價(jià)卻遠(yuǎn)不及美國(guó)，出口貿(mào)易形式不樂(lè)觀。2011年中國(guó)核桃共計(jì)出口3.4萬(wàn)t，其中帶皮核桃出口2.54萬(wàn)t、核桃仁出口8533t，遠(yuǎn)落后于美國(guó)。自1985～2005年的20多年的時(shí)間里，雖然中國(guó)館核桃產(chǎn)量逐年增加，但核桃出口持續(xù)減少。以帶皮核桃為例，2004年最低時(shí)出口量?jī)H為1172t，此后出口量有所回升，至2011年達(dá)到2.54萬(wàn)t，但僅占當(dāng)年核桃產(chǎn)量的1.53%，占當(dāng)年世界帶殼核桃出口總量的10.38%。而同時(shí)期美國(guó)的核桃出口為11.96萬(wàn)t，占其當(dāng)年核桃產(chǎn)量的28.6，占世界帶殼核桃出口總量的48.86%。中國(guó)核桃仁出口量年際波動(dòng)較大，但總體上表現(xiàn)為下降趨勢(shì)。自1988～2008年的20多年里，中國(guó)核桃仁出口量一直大于帶殼核桃出口量，2009年起中國(guó)帶殼核桃出口量超過(guò)核桃仁，并連續(xù)3年快速增長(zhǎng)。近年來(lái)中國(guó)帶殼核桃及核桃仁的進(jìn)口量有所上升，特別是帶殼核桃增加明顯。

立足我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，借鑒國(guó)內(nèi)外核桃生產(chǎn)上的成功經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于提高核桃產(chǎn)品品質(zhì)、增加核桃出口量和銷售額有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

我國(guó)為何會(huì)在出口創(chuàng)匯方面比較弱勢(shì)？主要原因：第一，我國(guó)田間管理粗放不規(guī)范，采后加工技術(shù)及裝備落后，核桃品質(zhì)與美國(guó)等出口大國(guó)相比有較大差距，出口量不足總產(chǎn)量的10%。第二，我國(guó)核桃品中選優(yōu)追求薄殼，出仁率高，沒(méi)有合適加工品種。第三，標(biāo)準(zhǔn)體系不健全，市場(chǎng)不規(guī)范影響核桃產(chǎn)業(yè)的爭(zhēng)產(chǎn)發(fā)展。近幾年，隨著我國(guó)人民生活水平的提高，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)核桃的需求迅速攀升，是的原料緊張，價(jià)格上漲，這對(duì)核桃加工出口形成了較大的沖擊。原料質(zhì)量差，價(jià)格高，貨源少，供應(yīng)無(wú)法保證，企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和效益受到了嚴(yán)重的制約。

3、我國(guó)核桃加工產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀

3.1 加工水平

我國(guó)的核桃產(chǎn)品加工起步較晚，加工規(guī)模較小，產(chǎn)品種類少，影響力低，遠(yuǎn)落后于核桃生產(chǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家的產(chǎn)品加工業(yè)。同時(shí)，我國(guó)核桃生產(chǎn)區(qū)多分布在山區(qū)或丘陵地帶，大規(guī)模集約化核桃生產(chǎn)園較少，主要依靠千家萬(wàn)戶的果農(nóng)分散種植，核桃生產(chǎn)和采收以及采用后處理技術(shù)手段落后。如采收仍然采用人工敲打，采收時(shí)間過(guò)早、且做不到按品種采收；采后去青皮、清洗等基本上靠人工進(jìn)行，堅(jiān)果靠自然晾干法干燥，若遇到陰雨天氣，核桃仁很容易發(fā)霉、長(zhǎng)毛，顏色變深，商品等級(jí)下降，這都給核桃加工及加工品質(zhì)量帶來(lái)了不利影響。

3.2 加工現(xiàn)狀

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)的河北、河南、山東、安徽、陜西、山西等省涌現(xiàn)出一批核桃加工企業(yè)，如邯鄲宜維爾食品公司、云南香格里拉食品公司、濟(jì)南華魯食品公司。主要加工產(chǎn)品有核桃油、核桃蛋白類產(chǎn)品、核桃果茶、香料、活性炭等。

3.2.1 核桃油

由核桃加工而成的油脂中油酸、亞油酸、亞麻酸和花生烯酸等不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%，這對(duì)降低人體血清蛋白中膽固醇的含量、防治動(dòng)脈粥樣硬化和血栓的形成具有積極的作用。核桃油除主要作營(yíng)養(yǎng)保健油直接食用外，還可在制作糕點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)食品中作添加劑，在工業(yè)及醫(yī)藥方面也有著極為廣泛的用途，出口價(jià)格一般在8000~10000美元/噸；核桃油的提取方法主要有：溶劑萃取法與壓榨法。具有空化效應(yīng)、機(jī)械效應(yīng)與熱效應(yīng)的超聲波對(duì)溶劑的提取有強(qiáng)化作用，可減少溶劑用量，節(jié)約提取時(shí)間，加大出油率。

3.2.2 核桃蛋白類產(chǎn)品

核桃除含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的優(yōu)質(zhì)外，還含有14%~17%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其可消化率在80%以上，核桃蛋白質(zhì)中18種氨基酸齊全，且人體必需的8種氨基酸含量合理，接近聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

核桃蛋白除用來(lái)生產(chǎn)核桃粉、核桃乳以外，還可以作為一種良好的黏合劑、填充劑和風(fēng)味強(qiáng)化劑添加到火腿、香腸等肉之類制品中，使肉汁水分不易流失，風(fēng)味物質(zhì)不易損失，促進(jìn)脂肪吸附，制品不易產(chǎn)生走油現(xiàn)象，從而保持制品組織細(xì)膩、質(zhì)地良好。將核桃蛋白添加于面包、蛋糕等焙烤制品種，不僅可以提高食品的蛋白含量，還能使食品蓬松柔軟、富有彈性。

3.2.3 核桃粉

關(guān)于加工制作核桃粉的研究也比較多。制作核桃粉的主要工藝流程如下：核桃仁→調(diào)訓(xùn)→去皮→兩次磨漿分乳→均質(zhì)→殺菌→濃縮→噴粉→包裝→成品。

采用噴霧干燥法生產(chǎn)的核桃粉，產(chǎn)品顆粒蓬松多孔，流動(dòng)性、速溶性好，沖調(diào)時(shí)溶解迅速而不易分層。采用超為粉碎法生產(chǎn)的核桃粉，具有很強(qiáng)的表面吸附力，因而具有很好的分散性和溶解性，易于消化吸收。相對(duì)干燥法而言，超微粉碎發(fā)的工藝程序大大地簡(jiǎn)化了，省去了許多設(shè)備，節(jié)省了投資，具有非常廣闊的應(yīng)用前景。

3.2.4  核桃乳

核桃乳是營(yíng)養(yǎng)型飲料，與其它飲料相比，核桃乳對(duì)鈣、鐵吸收不良者有較好的食療效果，適用于大部分人群，可達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)、抵抗疾病的效果。其制作的主要工藝流程為：原料→清洗→浸泡→去皮→磨漿→膠體磨處理→離心過(guò)濾→調(diào)漿→均質(zhì)→真空脫氣→灌裝→殺菌→冷卻→成品。

核桃蛋白類產(chǎn)品包括核桃粉、核桃芝麻乳、天然核桃乳、核桃汁、核桃乳酸發(fā)酵酸奶等。有些企業(yè)采取綜合加工利用，分別獲得核桃油、核桃粉等產(chǎn)品，或提取多肽等高檔保健品和藥物產(chǎn)品，但總的加工能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求。

3.2.5 核桃殼

核桃加工后，大量集中的核桃殼被丟棄或焚燒，是資源的極大浪費(fèi)。加強(qiáng)對(duì)核桃殼的綜合利用，生產(chǎn)高附加價(jià)值的產(chǎn)品，不僅可以有效處理固體廢棄物，而且能夠變廢為寶，提高經(jīng)濟(jì)收入。

可以采用水蒸氣活化法利用核桃殼制備活性炭：首先把核桃殼干燥、破碎和炭化，然后將水蒸氣加入正在加熱的炭化料中，使之通過(guò)灼熱的炭層與炭發(fā)生活化反應(yīng)進(jìn)行活化，再經(jīng)干燥粉碎后得到活性炭產(chǎn)品 。還可利用核桃殼固定化微生物處理高濃度印染廢水：即采用一個(gè)串聯(lián)柱狀反應(yīng)器裝置，用核桃殼顆粒作載體，進(jìn)行固定化優(yōu)勢(shì)菌處理人工配置印染廢水的運(yùn)行研究，可達(dá)到行業(yè)排放標(biāo)準(zhǔn)。

4核桃加工出口路行業(yè)存在的主要問(wèn)題與對(duì)策

4.1 核桃加工出口行業(yè)存在的主要問(wèn)題

問(wèn)題一：核桃加工企業(yè)沒(méi)有自己的核桃基地，原料質(zhì)量和供應(yīng)難以保證，企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和效益受到嚴(yán)重的制約。核桃樹大都是農(nóng)戶個(gè)人的，往往保證不了合理的下樹時(shí)間，是的核桃仁色澤及品質(zhì)不夠優(yōu)良。近幾年，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)核桃的需求迅速攀升，使得原料緊張，價(jià)格上漲，這對(duì)核桃加工出口形成較大的沖擊。原料質(zhì)量差，價(jià)格高，貨源少，供應(yīng)無(wú)法保證，企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模和效益受到了嚴(yán)重的制約。

問(wèn)題二：出口企業(yè)規(guī)模小，加工技術(shù)落后，競(jìng)爭(zhēng)力弱，應(yīng)對(duì)國(guó)際貿(mào)易壁壘的能力不足，抵抵抗風(fēng)險(xiǎn)力低。同發(fā)達(dá)國(guó)家的機(jī)械化加工相比，我國(guó)陜西、山西、河北等省的核桃基本上是手工挑選的、廠房簡(jiǎn)陋，加工技術(shù)和檢測(cè)技術(shù)落后，存在著衛(wèi)生差、質(zhì)量低的差距。加上原料方面的原因，因此在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力就差了許多，甚至還經(jīng)常受到國(guó)外客戶的索賠，而國(guó)外客戶也因此對(duì)中國(guó)核桃仁提出了一個(gè)有一個(gè)的要求和限制。

問(wèn)題三：信息不暢。我國(guó)目前還沒(méi)有一個(gè)專門的機(jī)構(gòu)來(lái)預(yù)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品（包括核桃）每年的產(chǎn)情和行情，統(tǒng)計(jì)實(shí)際的產(chǎn)量。因此，每年核桃是大年（豐收）還是小年（減產(chǎn)）、銷售價(jià)格等全靠企業(yè)家自己憑經(jīng)驗(yàn)去想象去預(yù)測(cè)；新的檢驗(yàn)技術(shù)、進(jìn)出口法規(guī)、對(duì)進(jìn)口國(guó)的一些新要求等信息，沒(méi)有及時(shí)傳遞給企業(yè)。

問(wèn)題四：缺乏行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)調(diào)機(jī)制。企業(yè)間為爭(zhēng)奪國(guó)際市場(chǎng)常常互相壓價(jià)、惡性競(jìng)爭(zhēng)。

四、我國(guó)核桃加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向和趨勢(shì)1發(fā)展方向

我國(guó)是一個(gè)核桃生產(chǎn)大國(guó)，目前的年產(chǎn)量在100萬(wàn)t以上，而且隨著退耕還林及國(guó)家其他政策的實(shí)施和推廣，核桃的種植面積還在不斷增加，產(chǎn)量還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大。如何消化如此大量的核桃，保持核桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，最好的辦法就是結(jié)合市場(chǎng)需要，對(duì)核桃進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化綜合加工，提高產(chǎn)品的附加價(jià)值，將巨大的資源優(yōu)勢(shì)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。通過(guò)在不同區(qū)域建立綜合性加工廠，形成核桃加工業(yè)的龍頭企業(yè)，以加工帶動(dòng)種植，以加工促進(jìn)發(fā)展，以核桃種植者帶來(lái)客觀的經(jīng)濟(jì)效益，為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

2發(fā)展趨勢(shì)

2.1 樹立民族品牌、研制開發(fā)新產(chǎn)品

我國(guó)核桃種植分布較廣，在退耕還林、西部大開發(fā)等開發(fā)戰(zhàn)略環(huán)境下，核桃種植面積將更加廣泛。傳統(tǒng)的核桃食品加工方法（直接食用或簡(jiǎn)單加工后食用）或進(jìn)行原料出口，大大降低了核桃的附加值。

為此，應(yīng)在完善傳統(tǒng)加工方式的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步研發(fā)新的產(chǎn)品及其加工方式。對(duì)于傳統(tǒng)的方式加工的核桃油、核桃乳、核桃粉、風(fēng)味核桃仁等核桃制品，應(yīng)本著綜合開，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模、降低成本的基礎(chǔ)上，確保產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)建自己的民族品牌，使我國(guó)的核桃生產(chǎn)資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。在新產(chǎn)品的研發(fā)商，要積極學(xué)習(xí)并借鑒國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。目前，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)核桃的需求十分迫切，隨著油脂微膠囊技術(shù)的成熟，核桃油貯存期的延長(zhǎng)，核桃油應(yīng)是核桃深加工的主流方向。

2.2 研制開發(fā)核桃加工機(jī)械設(shè)備

核桃加工機(jī)械化研發(fā)思路：建立一個(gè)機(jī)械化生產(chǎn)加工的科技創(chuàng)新體系，這個(gè)體系包括管理、科研、開發(fā)與生產(chǎn)等體制。管理體制可實(shí)現(xiàn)核桃生產(chǎn)、加工、流通方面的有機(jī)連接，有利于機(jī)械化生產(chǎn)、加工的健康發(fā)展；科研體制能縮短核桃加工設(shè)備的研制過(guò)程，促進(jìn)核桃加工產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

目前，核桃加工機(jī)械是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，應(yīng)引起有關(guān)部門及研究單位的足夠重視，加大科研和推廣經(jīng)費(fèi)的投入；其次，還應(yīng)對(duì)加工過(guò)程中排出的廢水、廢氣、固體廢棄物應(yīng)予以有效的治理。

2.3提高核桃樹整體資源的綜合利用

為了使核桃樹及其果實(shí)產(chǎn)值最大化，應(yīng)對(duì)其核桃花、枝條、葉、青皮、果殼等副產(chǎn)品進(jìn)行綜合利用。例如：1）核桃花：核桃花含有21.33%的氨基酸、25.88%的蛋白質(zhì)、11.08%的可溶性糖，另外，也多含有鉀、磷等礦物元素。核桃雄花富含纖維素、脂類及糖類，可做時(shí)令菜肴；2）核桃枝條：核桃枝條藥用價(jià)值突出，對(duì)于甲狀腺癌、宮頸癌有治療作用；3）核桃樹葉：風(fēng)干樹葉可做飼料，也可從中提取維生素C；4）核桃青皮：核桃青皮中富含維生素B、C，含有扁蓄苷、山萘醇、胡桃醌、胡桃苷、金絲桃苷等物質(zhì)，在中醫(yī)上常用，可治療胃神經(jīng)痛、皮膚病。同時(shí)果皮也是農(nóng)藥的配方；5）果殼可制作成活性炭。

五、結(jié)束語(yǔ)中國(guó)有發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)的良好機(jī)遇和優(yōu)勢(shì)，但要搞好中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展還需要先進(jìn)的理念、機(jī)械化的設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)化的體系等多方面的配合。引進(jìn)成熟先進(jìn)的生產(chǎn)模式，使中國(guó)的核桃產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品達(dá)到高效、高產(chǎn)、高品質(zhì)，從而向國(guó)際先進(jìn)水平邁進(jìn)。