【南昌】蘺蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點(diǎn)入選十大贛菜之一。其主料藜蒿產(chǎn)自中國最大的淡水湖鄱陽湖沿岸一帶。咸香柔軟的臘肉，配上藜蒿獨(dú)特的淡香，吃上一口，唇齒生香，回味無窮。

【九江】三杯石雞

三杯石雞，是九江市廬山地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名肴，屬贛菜系。因烹制時不放湯水，以三杯調(diào)味品將雞燜爛熟透，故名三杯石雞。此菜醬紅，原汁原味，濃香透鼻。

【贛州】粉蒸魚

粉蒸魚的由來緣于夫妻倆的斗智。相傳清末，興國一羅姓船工常到河邊捕魚，日子一長，魚也吃膩了。一天，他對妻子說，若能做出一道與往日不同的魚菜，獎她一對鐲子。羅家女人想：往日，不是煎就是煮，這回只有試一試蒸了。于是她在蒸甑里面放上芋頭、茄子、豆角之類的蔬菜，拌上米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、鹽、生姜等調(diào)成的糊汁，灑上蔥花后上桌。等木甑上桌掀開木蓋時，魚味四散，夾入口中，活鮮麻辣俱在，不但米粉魚好吃，下面墊底的蔬菜因沾了魚味也很可口。后來，此法傳開，便成為當(dāng)?shù)匾坏烂恕?/p>

【宜春】炒扎粉

宜春扎粉是江西省著名的小吃。以色白如銀，條索柔韌，入口爽滑著稱。手工扎粉生產(chǎn)可上溯至明朝，可謂歷史悠久。說起扎粉，許多去過宜春的人都吃過，一盤正宗炒扎粉，那口味，柔韌、滑潤、香辣，油而不膩，鮮美可口，是有口皆碑的。

【吉安】泰和烏雞湯

泰和烏雞是吉安泰和縣的特產(chǎn)，原產(chǎn)于泰和縣武山北麓，根據(jù)產(chǎn)地又稱武山雞，因具有叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨“十大”特征以及極高營養(yǎng)價值和藥用價值而聞名世界。泰和烏雞，早在1915年就在巴拿馬太平洋萬國博覽會上被評為“觀賞雞種”，榮獲金獎，2004年泰和烏雞成為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

【上饒】鉛山燙粉

鉛山燙粉是上饒市漢族特色小吃，上饒鉛山縣境內(nèi)的米粉經(jīng)煨燙后加入湯料而成的米粉。鉛山燙粉具有熟而脆，香而不膩的特點(diǎn)，集鮮、香、辣、滑于一身，有彈性，深受民眾喜愛。

【撫州】臨川菜梗

臨川菜梗是撫州臨川的傳統(tǒng)民間特產(chǎn)，它以“不怕辣”而著稱，以芥菜梗為主要原料并配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，風(fēng)味獨(dú)特，十分開胃，而且辣得過癮!

【萍鄉(xiāng)】小炒肉

有句話說，湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕。萍鄉(xiāng)人更是出了名的愛吃辣。來萍鄉(xiāng)必嘗這里的小炒肉，那味兒，簡直是香得不要不要的……

【新余】麻辣三件

麻辣三件由鴨頭、鴨翅,、鴨爪組成，先鹵過一遍,再加上辣椒、生姜、大蒜、五香、麻油、香油、在鍋里煮十來分鐘，一盤香噴噴的麻辣鴨頭就可以上桌了，它吃起來麻麻的,酥酥的,鴨肉鮮美,酥軟，鴨翅和鴨掌也特有嚼頭，看著就讓人垂涎三尺，一吃就停不下來……

【景德鎮(zhèn)】堿水粑

景德鎮(zhèn)的經(jīng)典小吃—堿水粑，以大米磨漿，摻以堿水用特制粑篩猛火蒸熟，厚約10厘米?？删脙Σ粔?。食用時切成薄片，堿水粑炒雞蛋是最標(biāo)準(zhǔn)的吃法，或以本地?zé)熮古D肉、大蒜等炒食，既能飽腹，又是下酒佳肴。香味濃郁，油而不膩，韌而爽口。