1、美味紅燒肉

食材：五花肉、姜片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黃酒、鹽

做法：

1.把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊

2.炒鍋?zhàn)鰺岷蟮谷肷僭S食用油，放入八角、花椒爆香

3.放入姜片，蒜瓣翻炒幾下，放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻

4.加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮

5.水煮開(kāi)后撇去浮沫，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)

6.掀開(kāi)鍋蓋轉(zhuǎn)中火收汁，至湯汁濃稠即可出鍋

2、土豆燒牛肉

食材：牛肉1千克、土豆2個(gè)、西紅柿4個(gè)、洋蔥2個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、姜、蔥、老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒

做法：

1.將牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，撈出用熱水清洗干凈

2.土豆去皮洗凈瀝水滾刀切塊待用，西紅柿和洋蔥洗凈切塊

3.鍋放油燒熱，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋

4.放入洋蔥西紅柿繼續(xù)翻炒，擠人番茄沙司，再撒些黑胡椒粒炒勻

5.放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鐘改小火燒60分鐘左右

6.出鍋前放胡蘿卜和土豆燒熟，等湯汁粘稠加鹽調(diào)味即可出鍋

3、魚(yú)香肉絲

食材：瘦豬肉250g、泡紅辣椒50g、水發(fā)黑木耳25g、萵苣筍150g、蔥白50g、姜10g、大蒜10g、生抽15ml、料酒10ml、白醋15ml、水淀粉30ml、白糖10g、鹽2g

做法：

1.將豬肉洗凈后切成絲，用料酒5ml、鹽、少許水淀粉拌勻備用

2.泡紅辣椒用刀剁碎，蔥白切4cm的長(zhǎng)段、姜和大蒜切成碎末、黑木耳切絲、萵苣筍去皮切絲

3.將料酒、生抽、白糖、醋、鹽、水淀粉和清水放入碗中混合成芡汁備用

4.炒鍋放入少許底油，油七成熱時(shí)，下肉絲炒散，變色后加入泡紅辣椒、蔥白、姜蒜末煸炒出香味

5.再放入木耳絲和萵筍絲翻炒幾下，倒入芡汁，翻炒均勻即可出鍋

4、香菇蒸雞腿

食材：雞腿1只、干香菇5朵、蔥姜蒜適量

做法：

1.將雞腿去骨后切塊，加入醬油、蠔油、鹽、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌勻

2.拌好后放入冰箱腌制半小時(shí)以上

3.熱鍋熱油，腌好的雞腿肉倒入翻炒至水干

4.泡發(fā)后的香菇用十字刀切成塊，擠干水份

5.雞腿炒至變色時(shí)倒入香菇翻炒1分鐘

6.炒好的香菇雞腿盛入碗中，放到蒸鍋里水開(kāi)后隔水蒸15-20分鐘

7.蒸熟后，出鍋前撒上蔥花即可

5、粉蒸排骨

食材：排骨、紅薯、豆瓣醬、老抽、蒜、料酒、白糖、鹽、雞精、米粉、蔥、食用油

做法：

1.將排骨宰成3厘米長(zhǎng)的段洗凈, 紅薯去皮切成小塊, 蒜蔥切末

2.豆瓣醬、少量老抽、蒜末、料酒、少量白糖、雞精、少量鹽、 食用油加入到排骨中拌勻

3.再倒入蒸肉米粉,使每根排骨都均勻裹上一層米粉

4.蒸籠下面墊上一層切好的紅薯塊，然后再將排骨鋪上去

5.上鍋大火蒸45-60分鐘，最后撒上蔥花即可取出

6、酸菜白肉

食材：酸菜半斤、五花肉2兩、粉絲1把、鹽8克、黃酒、胡椒粉、干辣椒2個(gè)、蔥姜

做法：

1.酸菜用水洗兩遍，粉絲用涼水稍泡

2.五花肉切薄片，最好稍微有點(diǎn)凍，切薄一點(diǎn)

3.砂鍋?zhàn)_(kāi)水，放入切好的五花肉片，放一些蔥姜料酒，小火蓋蓋兒煮十分鐘出味

4.酸菜切成絲，鍋?zhàn)鲇偷狡叱蔁?，然后下酸菜大火炒?

5.把砂鍋里的肉和湯全部倒進(jìn)鐵鍋里煮開(kāi)，放鹽、黃酒、胡椒粉

6.再倒回砂鍋里，小火煲個(gè)十分鐘，把泡的粉絲放下去即可

7、西蘭花炒蝦仁

食材：西蘭花半顆、蝦仁20個(gè)、蒜頭、生粉、白酒、鹽

做法：

1.大蒜切末；西蘭花改刀成小顆，洗凈備用

2.洗凈后的蝦仁加入白酒幾滴、鹽、少許生粉拌勻腌制十分鐘

3.西蘭花和蝦仁一起放入鍋中焯水，撈出瀝干

4.鍋中油七成熱，放入蒜末爆香，再加入西蘭花和蝦仁翻炒一會(huì)，加適量的鹽炒勻

5.最后淀粉用少許水調(diào)開(kāi)成生粉水，轉(zhuǎn)大火，將調(diào)好的生粉水倒入鍋中勾薄芡即可

8、杏鮑菇炒肉片

食材：豬瘦肉100克、杏鮑菇2個(gè)、青椒2個(gè)、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油

做法：

1.將杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片，瘦肉切薄片、青椒切片

2.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃盛出

3.另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻

4.放入蔥姜蒜炒出香味，加入煎過(guò)的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水

5.炒片刻后，加入青椒炒至斷生即可出鍋