螞蟻上樹，是四川省及重慶市的特色傳統(tǒng)名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。據(jù)說，螞蟻上樹這道菜的菜名，跟關漢卿筆下的竇娥有關。竇娥用小塊豬肉切末后，加粉絲炒好后給婆婆吃，婆婆除了贊嘆好吃，還給這道炒粉絲起了個形象的名：“螞蟻上樹”。

螞蟻上樹通常由粉絲、肉末為主料，輔以胡蘿卜、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。

材料：

粉絲 2把，豬肉末 200克，白胡椒粉 1茶匙，紹興酒 1湯匙，生抽 4湯匙，糖 2茶匙，生粉 1茶匙，蒜 3瓣切末，姜 2片切末，辣豆瓣醬 3湯匙，雞湯 700毫升，蔥花 適量

美食步驟：

1、粉絲用熱水泡開。

2、豬肉末中加入紹興酒、生抽2湯匙、砂糖、生粉、白胡椒粉腌制15分鐘

3、油鍋燒熱，加入適量植物油，加蒜末、姜末炒香。把腌制好的豬肉末放入炒熟。

4、加辣豆瓣醬翻炒均勻。

5、加入雞湯和粉絲拌勻。

6、放入糖和生抽2湯匙，煮約5分鐘，慢慢收汁。

7、撒上蔥花盛盤，加上一碗真米如初五常稻花香米飯，真是美味無敵，必須吃三碗！