血旺肥腸

質(zhì)料：白鹵肥腸節(jié)150克、碗裝鴨血300克、黃芽菜200克蔬菜汁400毫升、藿香末、青小米椒末、香菜末、鹽、芥末、芝麻醬、味精、雞粉、藤椒油各過量

制法：

1.把鴨血旺切成片，投滾水鍋里飛水，撈出待用。把黃芽菜也在滾水鍋里飛一水，撈出來放窩盤里墊底。

2.凈鍋上火，倒入蔬菜汁燒開，下入鹵肥腸節(jié)和鴨血塊，待慢火燒透后，放青小米椒末、鹽、芝麻醬、芥末、味精和雞粉，淋藤椒油并撒入香菜末、藿香末，起鍋盛入墊有芽菜的盤中，即成。

醬香豬蹄

資料：豬蹄1個，小蔥1棵，蒜4瓣，陳皮2克，姜過量，草果1個，茴香籽1克，香葉2片，八角2克，桂皮1克，料酒大批，生抽過量，老抽過量，鹽大批，糖大批，雞粉過量

做法：

1、豬蹄斬塊洗潔凈；姜切片，陳皮切絲，蔥切段；

2、鍋中放水，豬蹄涼水下鍋，倒入15ml料酒，焯水半晌，撈出備用；

3、鍋中放油，油熱后放入八角、桂皮、茴香籽、蒜、姜炒香，然后放入豬蹄，翻炒平均，接著放入冰糖，在鍋邊緣淋入15ml料酒，翻炒平均后參加生抽和老抽，翻炒平均；

4、倒入開水，水要沒過豬蹄，轉(zhuǎn)為大火燒開后參加豆瓣醬、草果翻炒平均后轉(zhuǎn)為小火燉一個半小時；接著放入陳皮、鹽、雞粉，翻炒到陳皮變軟了就能夠出鍋了。

家常紅燒冬瓜

用料：冬瓜、香菇、青紅椒；

做法

1.冬瓜去皮，切成４－５厘米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；

2.坐鍋燒油將冬瓜當(dāng)心煎香；將冬瓜移點(diǎn)空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；

3.加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉(zhuǎn)中火煨，蓋鍋蓋；

4.等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花就ＯＫ了；

爆炒牛肉

1.準(zhǔn)備好資料。

2.牛肉切成薄片。

3.參加生粉，料酒、過量的食用油。

4.用手抓拌平均，腌制15分鐘。

5.生姜切絲、蒜切末、小蔥切段、干辣椒剪斷。

6.鍋里倒油燒熱，放入姜絲蒜末爆香。

7.腌制好的牛肉放入鍋內(nèi)火疾速翻炒。

8.牛肉稍微變色撥到一邊，放入干辣椒炒香。

9.根本快變色加白酒（很濃的酒香味），加醬油、鹽，大火疾速翻炒。

10.牛肉完整變色，放入蔥段。

11.疾速翻炒幾下立刻出鍋。