對(duì)西紅柿炒蝦仁做法都是有著很好認(rèn)識(shí)，它的制作方法簡(jiǎn)單，而且在口感上，也是很吸引人，最注意它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高，下面學(xué)識(shí)網(wǎng)小編整理的番茄炒蝦仁的做法，供你參考。

　　番茄炒蝦仁的食材

　　番茄炒蝦仁的做法步驟

　　1.備好材料：西紅柿350克，大蝦100克，青椒50克，蔥姜蒜適量。

　　2.大蝦去殼，從背部劃一刀，但不切斷，挑出黑線;青椒和西紅柿切小;蔥姜蒜切末。

　　3.熱油鍋里放蔥姜蒜沫熗鍋。

　　4.緊跟就將大蝦仁投下去。

　　5.蝦仁炒變色，撥到邊上，然后下青椒和西紅柿。

　　6.翻炒青椒和西紅柿。

　　7.炒變色加鹽調(diào)味。

　　8.加點(diǎn)糖提鮮。

　　9.加半勺高湯，翻炒均即可出鍋。

　　小貼士

　　1.此道菜是番茄炒蝦仁，不是茄汁蝦仁，因此番茄只要炒軟就可，不要炒成醬。

　　2.大蝦去殼后，從背部劃一刀，但不切斷，挑出黑線，入鍋收縮就成了蝦球。

　　西紅柿炒蝦仁的食材挑選

　　Q：西紅柿如何挑選?

　　A：成熟的西紅柿果實(shí)頂部圓滑，不突出，蒂部較硬，略帶青色;未熟透的果實(shí)，用手拽出蒂部時(shí)，凹陷處明顯有細(xì)微果肉帶出狀，而非圓滑狀;將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿少汁，肉與汁一體，結(jié)構(gòu)不明顯;自然成熟的西紅柿多汁，籽與果肉可明顯區(qū)分;催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發(fā)澀，做熟以后果肉基本保持原樣;自然成熟的吃起來稍硬無顆粒感，酸甜適中。

　　Q：蝦仁如何挑選?

　　A：新鮮的蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。新鮮的蝦仁表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

猜你喜歡：

1.西紅柿蝦仁豆腐湯的家常做法

2.家常的香辣蝦仁怎么做

3.正宗香辣蝦仁的做法

4.蝦仁菜譜做法

5.蝦仁怎么做才好吃

6.正宗芙蓉蝦仁的做法

7.番茄蝦仁鍋巴的做法