巧妙去除羊肉膻味的方法：

1、蘿卜去膻法，將白蘿卜放入冷水中和羊肉同煮，滾開(kāi)后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹制，即可去除膻味。

2、米醋去膻法，將羊肉切塊，放入水中加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹制，可去除羊肉膻味。

3、綠豆去膻法，煮羊肉時(shí)，放入少許綠豆，可去除或減輕羊肉膻味。

4、咖喱去膻法，燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即成沒(méi)有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法，將羊肉用冷水浸洗干凈后，切成片、絲或小塊裝盤(pán)，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

6、桔皮去膻法，燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾塊干桔皮，也可去除羊肉膻味。

7、核桃去膻法、選幾個(gè)質(zhì)好飽滿的核桃，打破去皮，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

8、山楂去膻法，用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果也不錯(cuò)。

9、紅茶去膻法，食用前將羊肉切片、切塊后，用放涼的紅茶水浸泡l小時(shí)。

10、紅棗去膻法，先用清水將羊肉清洗干凈漂去血水，加入幾顆紅棗后將羊肉放入鍋中烹煮。