食譜：

中高筋面粉500 g，

劍石牌無鋁害油條復配膨松劑20g，

食鹽6g，

雞蛋1個，

水250～325g（依面粉質(zhì)量而定）

制作步驟：

1. 稱料：按比例稱量好各種原料；

2. 和面：將油條復配膨松劑、鹽與面粉混合均勻后，加入水（水中可加入0.5-1個雞蛋和20-25克植物油，口感更佳。）和成團，然后每間隔約15分鐘，揣面一次，如此重復揣面3-4次，（使用和面機和面一次和勻即可），最后將面團揉搓光滑后用塑料薄膜包好；

3. 靜置：3～8小時（冬季需時長、夏季需時短），或在室溫靜置1-2小時后放置于冰箱冷藏室冷藏8小時以上（可保存2天），使用前解凍至室溫；

4. 成型：將靜置醒發(fā)好的面團拉成厚0.5厘米、寬10厘米左右的面片，然后切成2厘米左右的劑子，兩個劑子疊在一起，中間用力壓一下，輕輕拉長即可；

5. 炸制：將拉長至25-30cm的劑子放入溫度為180～220℃的油鍋中，并不斷翻動油條至表面金黃即可。