這段時(shí)間一直刷爆朋友圈的網(wǎng)紅豆乳盒子蛋糕,今天終于嘗試做了一番,吃過之后也終于明白它為何會(huì)如此火爆了!口感真的很驚艷,奶味香醇,甜而不膩!真的是好吃到嗷嗷叫! 制作豆乳醬的時(shí)候,我用的是自己現(xiàn)做的豆?jié){,所以成品味道更加香醇,建議小伙伴如果想做這款蛋糕的話,最好自己現(xiàn)榨豆?jié){,因?yàn)槭忻嫔铣鍪鄣亩節(jié){幾乎都是兌過水的,如果用買來的豆?jié){做豆乳醬的話,恐怕成品口感會(huì)大打折扣哦!不過這次我制作的時(shí)候,把原本配方里的奶酪換成了淡奶油;奶油做出來的豆乳醬與奶酪做出來的口感會(huì)有差異,但是也是好吃的!主要是用奶油做的話,可以很好的消滅家里多余的淡奶油,因?yàn)榈逃唾I回來打開后真的容易剩很多,夏天又是高溫,奶制品特別不容易保存,所以如果家里經(jīng)常會(huì)容易剩很多淡奶油的朋友們不妨可以像我這樣,把剩余的淡奶油做成好吃的豆乳醬!不過做好的豆乳盒子一定要放在冰箱冷藏過夜在吃口感會(huì)更佳哦! 蛋糕坯材料:雞蛋4個(gè)(最好選擇大點(diǎn)的雞蛋)、糖30克、玉米油40克、低筋面粉40克、水40克 豆乳醬材料:蛋黃4個(gè)、細(xì)砂糖70克、低筋面粉40克、玉米淀粉20克、無糖熱豆?jié){400克、淡奶油100克 其他裝飾材料:淡奶油200克、細(xì)砂糖16克、熟黃豆粉適量 制作如下: 1、我們先來做蛋糕胚的部分,將水和油先倒入盆子里,用蛋抽充分混合均勻 2、接著將低筋面粉過篩到盆子里,面粉一定要過篩,這樣是為了后期做出來的蛋糕胚組織更細(xì)膩 3、用蛋抽隨意混合均勻即可。面糊不細(xì)膩也沒關(guān)系。 4、然后將蛋黃也倒入盆子中,用蛋抽先將其戳破 6、面糊做好后,開始來打發(fā)蛋白,將蛋白先低速攪打至粗泡后加一半的糖進(jìn)去,轉(zhuǎn)中速繼續(xù)攪打 7、當(dāng)大泡變?yōu)榫鶆虻男〖?xì)泡時(shí),加入剩下的細(xì)砂糖。繼續(xù)中速攪打 8、攪打至7分發(fā)即可,狀態(tài)如圖,提起打蛋頭,蛋白霜呈現(xiàn)彎鉤狀 9、先取一小部分蛋白霜與面糊混合,記得用翻拌的手法混合(烤箱預(yù)熱145度) 10、混合好后,倒入到剩余的蛋白霜盆子里,繼續(xù)用翻拌手法混合均勻! 11、混合好的蛋糕糊蓬松輕盈且細(xì)膩! 12、將蛋糕糊倒入烤盤中,用刮刀輔助抹平,然后將烤盤在臺(tái)面上輕震幾下,震出大氣泡 13、最后送入烤箱中層,上火135度、下火150度烤22分鐘(溫度僅供參考) 14、烤好的蛋糕胚取出晾涼后,找一個(gè)裝蛋糕的盒子,口朝下,印出自己所需要的蛋糕片大小來。當(dāng)然也可以直接用刀切也行! 15、蛋糕胚做好后,來做豆乳醬。將蛋黃和細(xì)砂糖用手動(dòng)打蛋器混合均勻,攪打到蛋黃顏色變淺即可 16、接著將低筋面粉和玉米淀粉過篩到盆子內(nèi),用蛋抽徹底混合均勻 17、然后將熱豆?jié){倒入到盆子里,一邊倒入,一邊攪拌!豆?jié){全部加完以后,是屬于很稀的狀態(tài) 18、接著將其全部倒入不粘鍋內(nèi)。小火慢慢加熱,用耐高溫刮刀不停翻炒。 ![]() 19、直到能炒到抱成團(tuán)即可。狀態(tài)如圖。千萬不要炒的特別干啊 20、將淡奶油加6克糖攪打至7分發(fā)狀態(tài)。 ![]() 21、然后將炒好的豆乳全部倒入打發(fā)好的奶油盆子里,電動(dòng)打蛋器開低速混合均勻即可 22、接著將做好的豆乳醬裝進(jìn)裱花袋內(nèi)備用! ![]() 23、在取200克淡奶油加16克糖攪打至8分發(fā)偏硬狀態(tài) 24、將打發(fā)好的奶油裝進(jìn)裱花袋備用! ![]() 25、將蛋糕片放在盒子底部! 26、接著在蛋糕片上擠上一層厚厚的奶油 ![]() 27、然后在擠上一層豆乳醬!此時(shí)你也可以在撒上一層熟黃豆粉! 28、接著在鋪一層蛋糕片在盒子里 ![]() 29、在擠上一層厚厚的鮮奶油 30、最后將豆乳醬擠成一個(gè)個(gè)小圓球狀在表面做裝飾,然后在撒上熟黃豆粉就OK了。做好的成品最好冷藏過夜在吃,口感會(huì)更佳! ![]() 成品。特別好吃。綠色的表面只是用抹茶奶油做的裝飾而已,下面也是豆乳醬! ![]() 除了步驟有點(diǎn)多,其實(shí)這款蛋糕制作起來相當(dāng)簡(jiǎn)單。喜歡的朋友們可以試試哦,味道不比外面賣的差 ![]() |
|