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一分鐘讀懂意大利葡萄酒酒標(biāo)

 執(zhí)牛刀的秀才乎 2017-11-20

意大利是一個(gè)備受尊敬的葡萄酒產(chǎn)酒國(guó),是全世界葡萄酒歷史最悠久的國(guó)家。它也是一個(gè)能與法國(guó)相提并論的葡萄酒大國(guó),常年與法國(guó)角逐第一的寶座。相信在我們的日常生活中,意大利葡萄酒出現(xiàn)的頻率絕對(duì)不低。當(dāng)一瓶來(lái)自意大利的葡萄酒放到你面前時(shí),你最先面對(duì)的應(yīng)該就是葡萄酒酒標(biāo)了。但因?yàn)橐獯罄麛?shù)量驚人的本地葡萄品種,這些品種我們基本上都沒聽過(guò),要讀懂它的酒標(biāo)談何容易。


1、意大利葡萄酒分級(jí)制度

不管是哪個(gè)國(guó)家的葡萄酒,要認(rèn)識(shí)它的酒,首先要從了解它的分級(jí)制度開始。意大利葡萄酒可分為 4 個(gè)等級(jí),通常而言,葡萄酒的等級(jí)越高,品質(zhì)也越高。

(1)優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 DOCG

全稱為 Denominazione di Origine Controllata e Garantita。該等級(jí)葡萄酒是意大利最優(yōu)質(zhì)、最高等級(jí)的葡萄酒,由強(qiáng)有力的政治家所支持。

(2)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 DOC

即 Denominazione di Origine Controllata,相當(dāng)于法國(guó)的 AOC 法定產(chǎn)區(qū)等級(jí)葡萄酒。該等級(jí)的葡萄酒對(duì)葡萄酒地理來(lái)源、葡萄品種、釀造方法都有嚴(yán)格規(guī)定。一般而言,這一等級(jí)的葡萄酒是品質(zhì)非常好,是最傳統(tǒng)的意大利葡萄酒。

(3)優(yōu)質(zhì)地區(qū)葡萄酒 IGT

即 Indicazione Geografica Tipica。該等級(jí)葡萄酒因“超級(jí)托斯卡納”(Super-Tuscan,托斯卡納產(chǎn)區(qū)用非意大利本土葡萄品種釀制的葡萄酒)的誕生而增添,雖然等級(jí)不如 DOCG、DOC 高,但有許多優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。許多品質(zhì)異常優(yōu)異的葡萄酒(如天娜 Tignanello 葡萄酒)因未使用意大利官方規(guī)定的本土葡萄品種釀制,只能被歸為 IGT 等級(jí)。

(4)日常餐酒(VdT)

即 Vino da Tavola,是意大利最普通的葡萄酒,一般屬于日常餐用酒。

2、意大利葡萄酒的命名方式

我們可以從一瓶酒的命名方式看出該瓶葡萄酒的類型,如巴羅洛(Barolo)產(chǎn)區(qū)最重要葡萄品種是內(nèi)比奧羅(Nebbiolo),如果是巴羅洛命名的葡萄酒則表明這瓶酒的釀酒葡萄是內(nèi)比奧羅。如果是以品牌命名的葡萄酒,那么這瓶酒多半是混釀葡萄酒,且包含了一定量的國(guó)際葡萄品種。

(1)葡萄品種命名


重要的事先來(lái),如果意大利的葡萄酒酒標(biāo)上出現(xiàn)了葡萄品種,那么后面通常帶有產(chǎn)區(qū)名。如 Barbera d’Alba,巴貝拉(Barbera)是葡萄品種,阿爾巴(Alba)是葡萄酒產(chǎn)區(qū)。類似的還有 Montepulciano d’Abruzzo(阿布魯佐產(chǎn)區(qū)的蒙特布查諾葡萄酒)、Sagrantino di Montefalco(蒙特法爾科產(chǎn)區(qū)的薩格蘭蒂諾葡萄酒)、Fiano di Avellino(阿韋利諾產(chǎn)區(qū)的菲亞諾葡萄酒)等等??傊?,一般而言,如在意大利葡萄酒酒標(biāo)上看到 xx di/d’xx 的句式,前面的事葡萄品種,后面的是產(chǎn)區(qū)。但需記住一個(gè)例外,意大利名酒 Vino Nobile di Montepulciano(高貴蒙特布查諾葡萄酒)中的“Vino Nobile”(字面意思是“高貴的葡萄酒”)并不是指某個(gè)葡萄品種,而是指產(chǎn)自蒙特布查諾的桑嬌維塞(Sangiovese)葡萄酒。

(2)產(chǎn)區(qū)命名


如果意大利葡萄酒酒標(biāo)上你看見了產(chǎn)區(qū),一般在產(chǎn)區(qū)的后面寫的是葡萄酒的等級(jí)。比如,一款酒的酒標(biāo)上標(biāo)注的是 Chianti(基安蒂)字樣,那在其正下方一般都會(huì)標(biāo)注出 Denominazione di Origine Controllata e Garantita 字樣,表明該款酒是 DOCG 級(jí)葡萄酒。這也從另一方面告訴了我們一些信息——這款酒的主要釀酒葡萄是桑嬌維塞——因?yàn)楣俜揭?guī)定基安蒂葡萄酒的釀酒葡萄至少包含 80% 的桑嬌維塞。

(3)品牌命名


如果是以自有品牌命名的意大利葡萄酒命名的葡萄酒,并不會(huì)在正下方標(biāo)注出葡萄酒的等級(jí)。大部分會(huì)用品牌命名的葡萄酒都是 IGT 等級(jí)(意大利名酒西施佳雅 Sassicaia 除外,西施佳雅現(xiàn)已經(jīng)被列為 DOC 級(jí)葡萄酒)。IGT 等級(jí)的葡萄酒既可以用意大利本土葡萄品種,也可以用非意大利本土葡萄品種(如梅洛 Merlot、赤霞珠 Cabernet Sauvignon 等)。另外,一些自命名的品牌葡萄酒也會(huì)加注產(chǎn)區(qū)名在其酒標(biāo)上(這是的產(chǎn)區(qū)名標(biāo)在葡萄酒等級(jí)的下方),這主要是為了迎合當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)要求或者說(shuō)明該瓶酒是以當(dāng)?shù)氐闹匾咸哑贩N釀造的。

3、意大利葡萄酒常見酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)


  • Rosso:紅葡萄酒。

  • Bianco:白葡萄酒。

  • Rosato:桃紅葡萄酒。

  • Spumante:起泡酒。

  • Poggio:山丘。早在羅馬時(shí)期,意大利的許多葡萄園就建立在山坡或小山丘上,故得此名。

  • Tenuta:酒莊或葡萄園。

  • Cascina/Cantina:酒莊。

  • Castello:酒莊。相當(dāng)于法國(guó)的 chateau,大多數(shù)都是古老的城堡建筑。

  • Vigna/Vigneto/Fattoria:葡萄園。

  • Azienda:公司。

  • Imbottigliato dal viticultore/Imbottigliato all' origine:酒農(nóng)自行裝瓶或在酒莊內(nèi)完成裝瓶。

  • Superiore:“超級(jí)”,陳年期比一般 DOC 等級(jí)的葡萄酒要更長(zhǎng),通常酒精濃度也高出 0.5%-1%。

  • Reserva:“珍藏”,指經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)陳年期的珍藏酒款。標(biāo)注“Reserva”的酒通常都是高品質(zhì)葡萄酒。不同風(fēng)格的珍藏葡萄酒對(duì)陳釀時(shí)間的長(zhǎng)短有著相應(yīng)的嚴(yán)格法律規(guī)定,一般陳釀1年以上。

  • Classico:“經(jīng)典”,指最古老或最核心的傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。如經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)指的就是基安帝 DOCG 產(chǎn)區(qū)中最核心、最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

4、意大利葡萄酒酒標(biāo)解讀示例

一款意大利葡萄酒的酒標(biāo)一般包含以下重要信息:


  • 酒名:葡萄酒的命名方式可以看出一款酒的類型。

  • 葡萄酒產(chǎn)區(qū):產(chǎn)區(qū)一般是標(biāo)注在葡萄酒等級(jí)的下面。

  • 葡萄酒等級(jí):DOCG、DOC、IGT、VdT

  • 生產(chǎn)商:意大利表示葡萄酒生產(chǎn)商的詞語(yǔ)有 Tenuta、Azienda,、Castello、Cascina 等。(參考/Wine Folly)

下圖是意大利名酒巴羅洛葡萄酒的酒標(biāo)解讀示例


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