《葡萄酒的分類 法國葡萄酒的分級 法國葡萄酒分為下列四個等級，從最高等依序為：

 1．A.O.C (法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒,產(chǎn)地范圍越小越詳細等級越高) 

 2．V.D.Q.S (優(yōu)良地區(qū)葡萄酒,是介于法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒和地區(qū)葡萄酒之間的等級) 

 3．VIN de PAYS (地區(qū)葡萄酒,等級較V.D.Q.S低) 

 4．VIN de TABLE (日常餐酒)

 德國葡萄酒的分級 德國的葡萄酒按照質(zhì)量分為下列四大類： 

1．QmP (Qualitatswein mit Pradikat)優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒 

2．QbA (Qualitatswein b. A.)特區(qū)高級葡萄酒

3．Landwein地區(qū)酒 4．Tafelwein餐飲酒 意大利葡萄酒的法定等級由低至高依次為: 一、佐餐酒 Vino da Tavola 簡稱V.D.T. 英文直譯是Wine of Table, 意指此類酒是意大利人日常進餐時佐用的葡萄酒。佐餐酒在酒標（label）上不必列出葡萄品種或產(chǎn)酒區(qū)名稱。V.D.T.泛指最普通品質(zhì)的葡萄酒，對葡萄的產(chǎn)地、釀造方式等規(guī)定的不是很嚴格，但實際上有些釀造精美的佐餐酒，由于所用的葡萄品種或釀酒方法不符合法律規(guī)定，未能獲得較高的等級，但卻在市場上深受消費者喜愛，售價也不低。 二、典型產(chǎn)區(qū)酒 Indicazione Geografica Tipica 簡稱I.G.T. 歐共體市場批準了意大利的這種葡萄酒與法國的VINS DE PAYS(地區(qū)餐酒)和德國的LAND WEIN葡萄酒等級相同。規(guī)定這種葡萄酒應產(chǎn)于典型的特定地區(qū)和特定的健康葡萄，并把這一情況在酒標上注明。與可以用意大利任意地區(qū)的葡萄釀制的V.D.T. （佐餐酒）所不同的是，典型產(chǎn)區(qū)葡萄酒IGT要求使用限定地區(qū)采摘的葡萄的比例至少要達到85%。這一等級的葡萄酒在意大利產(chǎn)量較大，其中也不乏品質(zhì)優(yōu)秀、售價不菲的精品，特別是在意大利一些著名的葡萄酒雜志（如:《Civilta del bere》等）上經(jīng)常有這一等級的葡萄酒與意大利花樣繁多的地方特色烹飪搭配的例子。 在此等級中, 法國酒只有小產(chǎn)區(qū)出現(xiàn), 大產(chǎn)區(qū)全被納入更高級的「法定產(chǎn)區(qū)」中；但在意大利, 大產(chǎn)區(qū)如皮埃蒙特Piemonte或托斯卡納Toscana的酒也可在此等級中出現(xiàn), 換而言之, 意大利的IGT酒比法國的VDP酒整體質(zhì)量更佳。另外, 有某一類的I.G.T., 其實是最高質(zhì)量的意大利酒, 由于有關法例嚴格, 意大利酒莊使用外國葡萄（如法國的Cabernet Sauvignon）釀成的酒, 品質(zhì)即使很高, 也不能使用更高的平級（如后面所提的D.O.C.或D.O.C.G.）, 只能用I.G.T.甚至V.D.T.。這些「名小于實」的葡萄酒多來自Toscana（托斯卡納, 英文是Tuscany）, 于是專家們稱其為「超級托斯卡納」（Super-Tuscan）。 三、法定產(chǎn)區(qū)酒 Denominazione di Origine Controllata 即"控制原產(chǎn)地命名生產(chǎn)的葡萄酒" 簡稱D.O.C. 在指定的地區(qū)，使用指定的葡萄品種，按指定方法釀造。葡萄的產(chǎn)地應當遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的產(chǎn)量應當在規(guī)定的數(shù)值之內(nèi)；實際上，生產(chǎn)周期，從葡萄園到裝進酒瓶，都要符合規(guī)定，按照規(guī)范行事。 DOC葡葡酒的生產(chǎn)得到確認后，葡萄種植者必須按DOC酒法進行生產(chǎn)，向當?shù)剞r(nóng)業(yè)部門申報葡萄每公傾產(chǎn)量和總產(chǎn)量，如果這一數(shù)量超過了DOC酒法規(guī)定的最大允許量，此葡萄不能作為DOC酒生產(chǎn)，只能做為一般葡萄酒和蒸餾酒。 與D.O.C.相對的法國評級是A.O.C., 但以整體素質(zhì)而言, 可能較后者更平均。與意大利國內(nèi)的I.G.T.比較, 法例對D.O.C.的管制較多。以Piemonte為例, 只有多姿桃Dolcetto、巴貝拉Barbera及納比奧羅Nebbiolo等較適合此地區(qū)釀酒的葡萄品種才可得到D.O.C.評級；較次的葡萄品種只能是I.G.T., 甚至V.D.T.。 在意大利DOC酒中，白葡萄酒占41.74%，紅葡萄酒占58.26%。 四、保證法定產(chǎn)區(qū)酒 Denominazione di Origine Controllata e Garantita 即“保證控制原產(chǎn)地命名生產(chǎn)的葡萄酒”簡稱D.O.C.G 這是對DOC酒的補充，以保證優(yōu)質(zhì)的DOC葡萄酒的可靠性。它要求在指定區(qū)域內(nèi)的生產(chǎn)者自愿地使其生產(chǎn)的葡萄酒受到更嚴格的管理標準。已批準為 DOCG的葡萄酒，在瓶子上將帶有政府的質(zhì)量印記。DOCG是意大利葡萄酒的最高級別，無論在葡萄品種、采摘、釀造、陳年的時間方式等方面都有嚴格管制，甚至有的還對葡萄樹的樹齡做出規(guī)定，而且要由專人試飲。 當葡萄酒的標簽上寫著“Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字樣時，就說明除了DOC葡萄酒的要求之外，該酒還要符合下列規(guī)定: 進入消費的葡萄酒基本是瓶裝的，在5升以下容量的容器里； 每個瓶子都應該有國家的標識，實際上就是意大利的保證包裝裝瓶的一條帶子。帶子是按照產(chǎn)量配發(fā)給裝瓶生產(chǎn)商的，也就是說，按量產(chǎn)要求配發(fā)給多少條帶子（而DOC葡萄酒沒有這個要求）。 DOCG的字樣是用于特別高貴的葡萄酒，就是那些通過一系列的監(jiān)督檢查，給予了相應的承認的名酒。另外，葡萄酒要達到DOCG的檔次，至少要有五年DOC的經(jīng)歷。 DOCG葡萄酒要經(jīng)過兩次品嘗感受的檢測，以確定其品質(zhì)（DOC葡萄酒是進行一次品嘗感受的檢測）。保證限定產(chǎn)區(qū)酒,簡稱D.O.C.G. 。 西班牙葡萄酒分級 西班牙葡萄酒的分級由高到低依次是： （一）DOC（Denomination De Origin Calificda）：這是西班牙葡萄酒的最高等級，嚴格規(guī)定產(chǎn)區(qū)和葡萄釀制。例如里奧哈（Rioja）產(chǎn)區(qū)。 （二）DO（Denomination De Origin）：和法國的AOP（原AOC）相當，較嚴格管制產(chǎn)區(qū)和葡萄酒質(zhì)。全國有62％葡萄園有DO資格。 （三）VDLT（Vino De La Tierra）：這一級別比日常餐酒稍微高一些,要標出葡萄的產(chǎn)區(qū),但沒有生產(chǎn)方面的規(guī)定,這一級別的酒通常有著明顯的地域特點。酒標用Vino de la Tierra [產(chǎn)地]來標注。 （四）VC（Vino Comarcal）：可標示葡萄產(chǎn)區(qū)，但對釀制無限制。相當于法國的IGP (原Vin de Pays)。全西班牙共有21個大產(chǎn)區(qū)被官方定為VC。酒標用Vino Comarcal de [產(chǎn)地]來標注。 （五）VDM（Vino De Mesa）：這是分級制度中最低的一級，常由不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混合而成。相當于法國的VDF（原Vin de Table），也有一部分相當于意大利的IGT。這是使用非法定品種或者方法釀成的酒。比如在Rioja種植Cabernet Sauvignon、Merlot釀成的酒就有可能被標成Vino de Mesa de Navarra，這里面使用了產(chǎn)地名稱，所以說也有點像IGT。 西班牙葡萄酒分級制度簡稱為DO分級制度。主要分兩個類別,分別是餐酒（VDLT、VC、VDM）和優(yōu)質(zhì)葡萄酒（DO、DOC）。 其中優(yōu)質(zhì)葡萄酒會根據(jù)在橡木桶中熟成的時間分為四個檔次，這是其他國家沒有的。其檔次同樣也必須在酒標中明確標示： Vino Joven: 上市前至少熟成一年，但沒有經(jīng)過橡木桶的酒； Crianza:(存釀): 紅葡萄酒上市前至少熟成兩年，其中至少半年在橡木桶，白葡萄酒或桃紅葡萄酒則至少一年熟成； Reserva:(珍釀/陳釀級): 紅葡萄酒上市前至少熟成三年，其中至少一年在橡木桶，白葡萄酒或桃紅葡萄酒熟成至少兩年，其中至少半年在橡木桶； Gran Reserva:(特釀/特級珍藏/優(yōu)質(zhì)陳釀級): 紅葡萄酒上市前至少熟成五年，其中至少兩年在橡木桶，白葡萄酒或桃紅葡萄酒至少需熟成四年，其中至少半年在橡木桶。 需要提醒的是，以上四個詞句在西班牙是有責任的，必須經(jīng)過原產(chǎn)地控制委員會(Instito de Denominaciones de Origen，簡稱INDO)核準才能標注在酒標上。 澳洲葡萄酒的等級分類 澳大利亞是屬于新世界葡萄酒國家，所以分級系統(tǒng)并沒有進行法律上的規(guī)定，不像法國等舊世界葡萄酒國家，法律規(guī)定有明確的分級，澳洲現(xiàn)有權威分級有三種： 一、半官方的澳大利亞葡萄酒烈酒協(xié)會（AWBC）進行全國葡萄酒的評級，大致分為四等作為推薦，這個可以在葡萄酒酒標上標注出來。 AWBC 把澳洲葡萄酒按照市場表現(xiàn)和個性分為四類： 1、品牌之冠（Brand Champions）：品牌之冠是澳大利亞葡萄酒類別中的發(fā)動機，是澳大利亞本土及國際市場上容易購買的主流產(chǎn)品。澳大利亞葡萄酒生產(chǎn)商從這里開始走向世界，世界各地的消費者從這里接觸到澳大利亞葡萄酒。它將自身定位為所有消費者都能承受得起。也就是說“品牌之冠”就是指那些品牌知名度非常高，銷售量又很大。大型葡萄酒企業(yè)熱衷生產(chǎn)“品牌之冠”，其產(chǎn)量和銷售額占據(jù)澳大利亞葡萄酒行業(yè)的半壁江山。對消費者而言，這些葡萄酒來自哪些地區(qū)并不重要，重要的是風格和口味的一致性，因此這些產(chǎn)品通常采購自遼闊的澳大利亞東南地區(qū)，從而建立起容易辨別的品牌表達、風格和標志。 2、新銳之星（Generation Next）：對于為了享受社交氣氛、而非僅僅體驗葡萄酒特質(zhì)的人群來說，“新銳之星”葡萄酒可以滿足他們的這一要求。而對于葡萄酒生產(chǎn)商來說，這將意味著不斷創(chuàng)新、嘗試新配方、種植新品種和優(yōu)化營銷（包裝和宣傳），追求卓越。以“新”搶占市場是一種戰(zhàn)略，而“新銳之星”葡萄酒的釀酒商們?nèi)栽陂_拓全新品種、加大廣告宣傳以保持和吸引顧客。葡萄酒分銷商和營銷人員需要理解目標受眾，挖掘吸引他們的新方式，通過新媒體、新體驗和新科技。 3、區(qū)域之粹（Regional Heroes）：是指那些品種與產(chǎn)地完美結(jié)合，例如巴羅莎的西拉子，庫拉瓦拉的赤霞珠，克萊爾谷的雷司令，瑪格瑞特的赤霞珠等等。除了品種，同時這些酒又必須是能代表產(chǎn)區(qū)特色的，與當?shù)仫L土、人文很好的結(jié)合。最后從滿足這些條件的品牌里面選出符合以下條件的品牌。區(qū)域之粹（Regional Heroes）是澳大利亞走向成功的重要力量，為澳大利亞葡萄酒的聲譽和品質(zhì)立下汗馬功勞。指示性指標：（在四項指標中，至少符合兩項，方能歸入“區(qū)域之粹”的行列）。因出色表達區(qū)域和品種特點屢獲殊榮并已建立聲譽，例如區(qū)域金獎或全國性比賽名次；強有力的第三方認可——國內(nèi)或國際獎牌/行業(yè)認可；現(xiàn)有的強大出口業(yè)績歷史或確鑿的出口實力；對開發(fā)區(qū)域特點作出積極貢獻并得到同業(yè)認可—例如委員會活動；酒窖創(chuàng)新；區(qū)域旅游業(yè)等。 4、澳洲之巔（Landmark Australia）：是指那些能夠代表澳大利亞葡萄酒最高品質(zhì)，能夠在世界上產(chǎn)生偉大影響力的品牌或酒款。我們可以簡單的理解成區(qū)域之粹（Regional Heroes）的最高級別?？偠灾?，澳洲之巔（Landmark Australia）是集產(chǎn)地、品種、釀造、口感、理念、文化之大成。能夠獲得世界著名酒評家一致認可，具有偉大的陳年能力，豐富，層次，優(yōu)雅。同時也是市場上爭相受寵的產(chǎn)品，它們是澳洲葡萄酒精神的支柱。澳大利亞評論家和酒評家的建議將協(xié)助共同建立起正在擴大的“澳洲之巔”葡萄酒系列。不斷品嘗和評估葡萄酒，對每種葡萄酒的相對優(yōu)點和地位進行明智判斷。葡萄酒展和比賽也發(fā)揮著重要作用，獎杯和金牌通常被授予名副其實的優(yōu)質(zhì)佳釀。第三方推薦是葡萄酒最初建立聲譽的起點，但最毋庸置疑的是結(jié)構(gòu)、口感、復雜性與醇度的質(zhì)量。追求卓越永遠不惜成本，雖然某些評論家認為部分”澳洲之巔”葡萄酒在全球范圍內(nèi)其價格仍具有爭議空間，但它們?nèi)匀粚儆谑袌龅母叨恕?二、專業(yè)的酒評家做澳洲葡萄酒年鑒 首屈一指的是 James Halliday 的 James Halliday Annual Wine Companion，他提出“五星級酒莊”概念，以顯示該酒莊的葡萄酒具有卓越的品質(zhì)保障。酒品以五酒杯的評分系統(tǒng)進行評級：94-100 分是頂尖葡萄酒（Outstanding wines）；90-93 分是強力推薦（Highly recommended）；87-89 是推薦飲用（Recommended）；84-86 分是易于飲用（Acceptable）。其中，只有 94-100 分的酒品才可以獲得五個杯子的標注，成為“五杯酒”標志葡萄酒，同時，一個酒莊中，擁有兩款以上五酒杯標志葡萄酒才可以成為五星級酒莊。這個評級系統(tǒng)可以再葡萄酒酒標上標注出來。這些酒莊也就組合成了澳大利亞區(qū)域之粹的品牌，他們所擁有的葡萄都種植于最適合其生長的地區(qū)——陽光、土壤和氣候等各種條件完美契合，使其酒品能夠清晰體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)及葡萄品種之間的關聯(lián)。正因為澳大利亞沒有傳統(tǒng)紅酒國家的產(chǎn)地限制及對種植哪一品種葡萄藤的限制，才為澳大利亞釀酒師提供了沒有羈絆的發(fā)揮空間，能夠充分展現(xiàn)其釀酒思想的靈活性。 格蘭特伯爵私人釀酒有限公司（Grant Burge Wines Pty. Ltd. ）是巴羅莎產(chǎn)區(qū)的第五代釀酒師，格蘭特在他的從業(yè)生涯中已成為澳洲葡萄酒行業(yè)最受尊敬和最具創(chuàng)新的勢力之一。伯爵家族早在1855年就開始了葡萄酒的釀制，至今已有150多年的歷史，其高超的釀酒技術和豐富的釀酒經(jīng)驗深受業(yè)內(nèi)人士的敬仰。已經(jīng)多次被詹姆斯哈利迪（James Halliday）評為“五星級酒莊”。其釀制的葡萄酒出口至英、美、德、中、日等世界多個國家和地區(qū)，伯爵酒莊作為澳洲高端酒莊的地位已得到世界的認可。 葡萄酒的打分系統(tǒng)是一種潮流，但是有些可惜的是，一個分數(shù)僅僅是一位品嘗者對于這支酒的判斷。而平常筆記通常更重要、更有價值，它包含了更多的信息和品嘗者的想法，這些事一個簡單的數(shù)字無法反映的。最常見的打分系統(tǒng)是100分制，但是100分制卻不是用來區(qū)別100個不同的級別的。大多數(shù)打分會偏向于高分段。一支一般的葡萄酒，沒有多少品質(zhì)可言，也沒有真正的缺點，是不太可能低于80分的。只有非常出色的葡萄酒的得分才有可能超過98分。于是，對于從平淡到優(yōu)秀的葡萄酒，100 分制其實也只能區(qū)別不到20個級別。 三、澳大利亞拍賣場上的分級，叫做 Langton’s 評級系統(tǒng) “Langton’s 澳大利亞葡萄酒分級”展示了在澳大利亞新興的葡萄酒拍賣市場上最突出表現(xiàn)的佳釀。能被列入該分級的最重要的衡量標準是至少有10個年份并在拍賣市場上有連續(xù)的記錄。根據(jù)拍賣價格、記錄、需求量及名聲，分級包括四個級別：Exceptional-頂級；Outstanding-特級；Excellent-高級；Distinguished-優(yōu)秀。該系統(tǒng)自 1991 年第一次發(fā)布，基本上是每5年更新一次。目前的評級系統(tǒng)是 2005 版的，共有101 款澳洲優(yōu)質(zhì)葡萄酒。其中包括 Exceptional-頂級11款、Outstanding特級22款、Excellent-高級34款、Distinguished-優(yōu)秀34款。這個分級系統(tǒng)在葡萄酒酒標上并不能標注出來！