就在今天，在上海，在咖啡界又一大新聞?！癙eet’s coffee”開業(yè)（試運營）了。非常低調(diào)，卻還是引起咖啡業(yè)內(nèi)的轟動，畢竟來頭不小。

先普及一下'Peet’s'——不熟悉咖啡歷史的人可能不知道，Peet’s 被稱為”星巴克”之父是有原因的。

星巴克創(chuàng)業(yè)三元老杰瑞?鮑德溫（Jerry Baldwin）、戈登?波克（Gordon Bowker）、吉夫?席格（Zev Siegl）就是在“Peet’s coffee”得到啟蒙。三人也在 Alfred Peet親手調(diào)教下學(xué)習烘焙，一九七一年轉(zhuǎn)赴西雅圖開設(shè)星巴克咖啡，開店頭一年的咖啡豆還是由“Peet’s coffee”代工，第二年才設(shè)立星巴克自家的烘焙廠，由鮑德溫接下烘焙重任。至于大家耳熟能詳?shù)默F(xiàn)任星巴克總舵手霍華德·舒爾茨（Howard Schultz），直到一九八二年才獲聘進入星巴克擔任營銷主管。所以大師Alfred Peet可說是美國星巴克的祖師爺、老祖宗！

咖啡大師艾佛瑞?畢特(Alfred Peet, 1920-2007)

在星巴克前CEO 舒爾茨的自傳《將心注入》中曾說道：“星巴克的精神之父是 Alfred Peet，一個向美國人推薦了優(yōu)質(zhì)黑咖啡的荷蘭人。” 這個Alfred Peet 就是Peet's Coffee & Tea 的創(chuàng)始人，他于 1966 年在舊金山灣區(qū)開出第一家咖啡店，把優(yōu)質(zhì)咖啡豆和深烘焙的風格帶到了美國。

今天開業(yè)的如此低調(diào)，相信也和“Peet’s ”的歷史文化背景有關(guān)——Peet先生很少打廣告，作營銷，通常是親自坐店，為前來的客人，親手沖煮一壺新鮮的咖啡，一邊請客人品嘗一邊講解每種咖啡口感的不同。而在你決定買回豆子之前，這一切服務(wù)都是免費的。Peet先生常說：“產(chǎn)品為我營銷，豆子為我說話。喝到窩心處，客人自會來。”

至于“Peet’s coffee”進入中國，首家店選擇在上海，也是有原因的——

首先，中國的咖啡市場正在受到全世界的關(guān)注，咖啡市場的普及度及新中產(chǎn)崛起的消費力、二三線城市正在變化的消費方式，都預(yù)示著中國的咖啡市場還有非常大的可能性。星巴克前段時間剛剛宣布收購中國合資公司的所有股權(quán)，把中國門店的控制權(quán)掌握在手，并且增加儲備門店的數(shù)量，都說明對中國咖啡市場以及精品咖啡市場的看好。

選擇上海作為首城，更是再自然不過的事，上?？Х任幕瘹v史悠久，上海也是中國最喜歡咖啡的城市。根據(jù)咖門的《中國咖啡館生存數(shù)據(jù)報告》，2016 年底上海共有咖啡館 5567 家，比第二名北京多出 2200 多家，是第三名廣州的三倍。

“Peet’s coffee”上海首家店的位置——東湖路9號

裝修風格低調(diào)奢華，看得出下了大手筆

至于吧臺和設(shè)備，可以說是一點都不謙虛低調(diào)了

高架墻——周邊商品展示，也是霸氣外露

做好每一杯咖啡都是咖啡人的宗旨，“Peet’s coffee”對于產(chǎn)品更是始終從源頭抓起。據(jù)說控制咖啡豆的新鮮度嚴格之極！??！豆子都是保證烘培一個月之內(nèi)的新鮮程度，超過時間則堅持不用。

盡管在發(fā)展上無法和龐大的星巴克相比，但 Peet‘s 在咖啡界的地位仍然是有目共睹的，而且近兩年 Peet’s 發(fā)展迅速，在 2015 年連續(xù)收購了芝加哥烘焙商“知識分子”（Intelligentsia Coffee）大部分股權(quán)，以及以瓶裝冷滴咖啡聞名的精品咖啡“樹墩城”（Stumptown），后兩者都是美國精品咖啡浪潮（第三次咖啡浪潮）的引領(lǐng)者。

有近內(nèi)部人員的相關(guān)人士透露，Peet’s咖啡在2015年與高瓴資本達成合作并決定進入中國，國內(nèi)核心團隊不僅包含來自雅詩蘭黛、百勝餐飲、星巴克等的多位業(yè)內(nèi)高管，更有從百勝餐飲退休后加入高瓴資本的有著肯德基“教父”之稱的Sam Su蘇敬軾前輩坐鎮(zhèn)Peets中國董事會，相信如此強大的陣容，一定能將如此有底蘊的“Peet’s coffee”在中國這塊土地上發(fā)展的枝繁葉茂。