 長崎蛋糕 Nagasaki cake 經(jīng)典的長崎蛋糕...無添加無木箱的家庭簡易版本，以下量適合做一個20cm邊長的正方形模具。 原創(chuàng)作者：默默扒豬皮  準 備 材 料 Preparation material 1 蛋黃 4個 2 蜂蜜 2大勺 3 味淋 15ml 4 玉米油 2大勺 5 牛奶 50ml 6 蛋清 4個 7 細砂糖 50g 8 高粉 120g 步 驟 setp 準備好我們的材料可以開始制作蛋糕了 1 蛋黃加入蜂蜜，混合均勻。  2 加入玉米油，乳化均勻。  3 加入牛奶混合均勻。  4 加入味淋（一種日本甜酒），沒有的話可以替換為米酒，另外味淋是淡棕色，可以加一些紅糖。  5 準備下蛋清，放入冰箱冷凍十分鐘，周圍會凍一圈這樣適合打發(fā)。  6 分三次加入細砂糖打發(fā)至干性發(fā)泡。  7 分三次與蛋黃糊混合。  8 這里一定要注意打發(fā)的到位很重要，我有一點打過了呢，與蛋黃糊混合的時候明顯有些結(jié)塊。  9 第二次混合  10 然后我們倒回打蛋盆。 11 翻拌均勻。 12 最后篩入高粉，高粉的話主要是為了不回縮。 13 翻拌均勻。 14 面糊很濃厚...模具下面要墊油紙，將面糊倒入模具中。用牙簽畫z字去掉大氣泡。 15 用刮刀刮平。再震一下震出大氣泡。 16 入預(yù)熱好的烤箱150度烘烤50分鐘。 17 蛋糕會有點膨脹，這基本是最高點。 18 出爐后倒扣，這樣表面就會很平整了。切成正方形，可以看到切面有些大氣泡，組織不夠細膩。味道不錯有蜂蜜的香氣，蛋糕本身也很柔軟。 注 意?。?！ Note 1 沒有味淋可以選擇朗姆酒 2 每家的烤箱都有自己的脾氣，要按自家的烤箱情況調(diào)整。 E N D |
|
|
