香椿芽味香、質(zhì)脆，富含蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B、胡蘿卜素及鈣、鐵、磷等人體必需的微量元素，是深受人們喜愛的保健蔬菜。近年來，隨著溫室蔬菜生產(chǎn)的普及，種植內(nèi)容也不斷豐富。除黃瓜、辣椒、西紅柿等大宗蔬菜外，草、木本林果生產(chǎn)也闖進了溫室，并產(chǎn)生了較高的經(jīng)濟效益。永濟市采用溫室生產(chǎn)香椿芽獲得了成功。它是一項以大田培育壯苗，越冬期移植溫室，高密度栽植生產(chǎn)香椿芽的高產(chǎn)種植技術(shù)，效益高、見效快、易推廣，日光溫室中一般667 m2產(chǎn)嫩芽2500——3000 kg，毛收益可達(dá)10萬元。

1 品種選擇

選擇適宜矮化種植的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香椿品種，如紅香椿、黑油椿、紅油香椿和青油椿等。紅油香椿因其芽蔓粗壯、嫩葉鮮亮、生長速度快、濃郁有香味，在日光溫室里種植表現(xiàn)耐低溫、較早熟、封頂早、抗病性強而被廣泛應(yīng)用。

2 育苗

早育苗、育壯苗是取得高產(chǎn)的關(guān)鍵。壯苗標(biāo)志：葉片肥厚、色濃綠、稈粗壯、封頂早、頂芽肥大飽滿、根系發(fā)達(dá)、株高80——150 cm。

2.1 苗圃選擇

香椿是速生闊葉樹種，對土壤、水、肥均有較高要求，需選擇土質(zhì)疏松肥沃、背風(fēng)向陽、排灌良好的熟地。667 m2施優(yōu)質(zhì)有機肥5000 kg，深耕整地，做畦，畦寬1——1.5 m。

2.2 催芽與播種

香椿種子橢圓形，扁平，紅褐色，長5——7 mm，上端有膜質(zhì)翅。催芽前用手將膜質(zhì)翅搓掉，然后用溫水浸種10——15 h，撈出后將種子包好放在25℃左右的環(huán)境下催芽。催芽過程中每天用25——30℃的溫水沖洗種子1次，去除種子分泌的有害物質(zhì)，當(dāng)30%——40%的種子露芽后即可播種。

播前4——6 d澆水造墑，播深10——15 cm，覆土不可過厚，播種后用薄膜或稻草覆蓋保濕。每667 m2用種1——1.5 kg，播種時間4月上中旬。

2.3 苗期管理

種子發(fā)芽適溫13℃，播后約7 d可出苗。剛出苗不能大水漫灌，2——4片真葉時通風(fēng)、除草、間苗，5——6葉時揭膜，為培育壯苗，要加強肥水管理。

3 移栽、定植

5月下旬、6月上旬，8——9片葉時進行移栽、定植。移栽的行株距是20 cm×50 cm，667 m2可定苗0.6萬——0.7萬株。移栽時盡量根系帶土，提高成活率，緩苗后澆大水。

4 移栽后管理

4.1 松土除草和灌水

從移栽到8月中旬，要經(jīng)常做好中耕除草和灌水，做到地面無雜草、不板結(jié)、土壤不缺水，遇有瀝澇積水要及時排除。8月下旬以后，為了促進苗木加速木質(zhì)化，一般不再澆水。

4.2 施肥

移栽后，除葉面噴氮素化肥之外，應(yīng)把肥料集中用到苗木的速生期。6月中下旬到8月上中旬是苗木的速生期，這一時期是促苗長壯的關(guān)鍵，應(yīng)以速效氮肥為主要追肥，并適量補充磷、鉀肥。8月下旬應(yīng)停用氮肥，此時應(yīng)側(cè)重追施磷鉀肥，葉面噴施磷酸二氫鉀，以加速苗木木質(zhì)化，并形成飽滿的頂芽。

4.3 適時防治病蟲害

香椿雖然病蟲害較輕，但仍不可掉以輕心，要適時用藥，及時防治。一般要求在小苗期每10——15 d噴用1次25%多菌靈可濕性粉劑200倍液，或用其來灌根預(yù)防根腐病。

4.4 苗木的矮化處理

對生長中的苗木進行矮化處理是溫室種植香椿的一項關(guān)鍵措施，經(jīng)過矮化處理的苗木一般表現(xiàn)為增高生長受到抑制，加粗生長得到加強，因而容易培育出枝干緊湊矮壯的植株。同時這樣的植株容易形成較多的側(cè)枝和飽滿的頂芽，使得在相同種植密度下，總枝頭數(shù)明顯增多，有利于提高產(chǎn)量。對于長勢過旺的苗木，多年生的從6月底開始，當(dāng)年生的從7月中下旬開始，用15%多效唑200——400倍液，每10——15 d進行1次葉面噴灑，連噴2次。

5 整地施肥

日光溫室種植香椿一定要施足底肥。每667 m2施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥不少于5000 kg，過磷酸鈣不少于100 kg，尿素25 kg，撤勻深翻后整地做畦。

6 移植溫室

定植苗木應(yīng)適時挖取。定植過早，香椿休眠還未完成，栽入溫室后芽頭短且細(xì)長，產(chǎn)品纖維多，香味不濃并伴有苦澀味，品質(zhì)差;定植過晚，香椿苗不耐寒，遇寒后地上部受凍，容易引起干梢。起苗時間一般在10月上旬至10月下旬。香椿落葉后經(jīng)5℃以下低溫17 d左右完成休眠，可在11月上中旬將苗木栽入溫室后強制休眠，延遲到11月下旬寒潮來臨前扣棚，也可在起苗后露天假植延遲栽苗。挖苗時要盡量多留根，苗挖出后按大小分級。適合溫室栽植的優(yōu)良苗木標(biāo)準(zhǔn)為：當(dāng)年生苗高0.6——1.0 m、莖粗1 cm以上，1——2年生苗高1.0——1.5 m、莖粗1.5 cm以上，組織充實，頂芽飽滿，根系發(fā)達(dá)，根幅20 cm左右，無病蟲害和凍害：栽苗時南低北高。定植前，先做1.5 m寬的畦。定植密度為1.5 cm×50 cm，每667 m2可定植8萬株左右。定植時，按株行距邊排苗、邊埋土，埋土厚度比根頸部原入土厚度稍厚即可，土踩實后澆1次透水，以利緩苗并防止頂芽抽干。

7 移植溫室后的管理

7.1 溫度管理

冬季溫室內(nèi)香椿萌芽與生長的溫度比露地高2——4℃，當(dāng)溫度升高到12——14℃時萌芽，18——22℃時芽薹才伸長，所以溫室香椿在11月下旬到 12月上旬后，一定要注意蓋簾保溫，使白天溫度保持在23℃，夜間10℃，40 d左右即可發(fā)芽。如果封膜后，到春節(jié)前20 d椿芽還未萌動，或室內(nèi)最低溫度已降至4——5℃，必須生火提溫。待白天溫度升至18℃左右時壓火，下午溫度降到15℃時再加火，使溫室內(nèi)晝溫保持在 15——22℃，夜溫保持在15℃左右。當(dāng)椿芽長到15——20 cm時設(shè)法將室內(nèi)溫度提高到22℃以上，促進嫩葉成絳紫色，不但外觀美，且味濃、較甜、品質(zhì)好。溫度高于30℃時雖復(fù)葉生長快，但纖維多，椿芽著色差。香椿采收期間，室溫可高些，以白天18——24℃，夜間13——15℃較好，這樣有利于椿芽生長。初次采收后，如天氣過冷，除生火加溫外，可在室內(nèi)加設(shè)小拱棚，或掛雙層膜，以提高溫室內(nèi)溫度，促進第2茬椿芽的萌發(fā)。