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立冬是一個(gè)十分重要的節(jié)氣，是農(nóng)歷24節(jié)氣中的第19個(gè)節(jié)氣，又是人們進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期。立冬在古籍《月令七十二候集解》解釋為：“立，建始也，冬，終也，萬(wàn)物收藏也。”立冬意味著冬季的來臨。早在《呂氏春秋·十二月紀(jì)》中就確立了立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至這八個(gè)節(jié)氣。這是二十四節(jié)氣中最重要的八個(gè)節(jié)氣，它清晰準(zhǔn)確地標(biāo)志了四季轉(zhuǎn)換的過程。 立冬，作為冬季的第一節(jié)氣，于每年的11月8日前后開始。由于我國(guó)南北緯度之差，故真正意義上的冬季，并非都以“立冬”為準(zhǔn)，而是以連續(xù)幾天氣溫低于10度為冬季。但在傳統(tǒng)觀念中“冬”即“終也”，結(jié)束之意。 二十四節(jié)氣歌 春雨驚春清谷天， 夏滿芒夏暑相連， 秋處露秋寒霜降， 冬雪雪冬小大寒。 立冬 11月7日 節(jié)氣特點(diǎn) 一年24個(gè)節(jié)氣，每個(gè)節(jié)氣15天前后。我國(guó)將五天稱為“一候”，“三候”為一個(gè)節(jié)氣。每一候均以一種物候現(xiàn)象作相應(yīng)，叫“候應(yīng)”。 我國(guó)古代將“立冬”分為三候： 一候水始冰， 二候地始凍， 三候雉入大水為蜃。 意即：此節(jié)氣水已經(jīng)能結(jié)成冰；土地也開始凍結(jié)；三候“雉入大水為蜃”中的雉即指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤，立冬后，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認(rèn)為雉到立冬后便變成大蛤了。 節(jié)氣民俗 立冬吃餃子 立冬則有吃水餃的風(fēng)俗。立冬時(shí)，包餃子，味道既同大白菜有異，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。 立冬為什么吃餃子？因我國(guó)以農(nóng)立國(guó)，很重視二十四節(jié)氣，“節(jié)”者，草木新的生長(zhǎng)點(diǎn)也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過餃子”。所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說法。 節(jié)氣養(yǎng)生 “立冬”節(jié)氣過后就意味著冬季正式來臨。從中醫(yī)養(yǎng)生的角度，起居調(diào)養(yǎng)應(yīng)以“養(yǎng)藏”為主，建議早睡晚起，飲食上多吃滋陰的食物，可以開始適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。 冬天是天寒地坼，萬(wàn)木凋零，生機(jī)潛伏閉藏的季節(jié)，人體的陽(yáng)氣也隨著自然界的轉(zhuǎn)化而潛藏于內(nèi)。因此，冬季養(yǎng)生應(yīng)順應(yīng)自然界閉藏之規(guī)律，以斂陰護(hù)陽(yáng)為根本。 ｜精神調(diào)養(yǎng)｜起居調(diào)養(yǎng)｜運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng)｜飲食調(diào)養(yǎng)｜ ▼ 在精神調(diào)養(yǎng)上要做到“……使志若伏若匿，若有私意，若已有得”，力求其靜，控制情志活動(dòng)，使神志深藏于內(nèi)，含而不露，安靜自若，合理用腦，保持安靜與樂觀，發(fā)自內(nèi)心的去關(guān)愛自己，不張牙舞爪、不暴露、不折騰自己的心神，不過度消耗陰精，從而使體內(nèi)陽(yáng)氣的得以潛藏。 立冬保養(yǎng)，首當(dāng)補(bǔ)腎 中醫(yī)認(rèn)為，使人生病的外界因素有“六淫”，即：風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火。與春季的風(fēng)、夏季的暑和濕、秋季的燥不同，立冬后天氣漸漸轉(zhuǎn)寒。老祖宗早就說過：“寒為陰邪，易傷陽(yáng)氣”。由于人身陽(yáng)氣根源于腎，所以寒邪最易中傷腎陽(yáng)。腎陽(yáng)一傷，容易發(fā)生怕冷，手足冰冷，腰膝冷痛，易感風(fēng)寒，夜尿頻多，陽(yáng)萎遺精等問題；腎陽(yáng)氣虛又傷及腎陰，腎陰不足，則咽干口燥，頭暈耳鳴隨之而生?？梢?，數(shù)九嚴(yán)冬若欲御寒，首當(dāng)養(yǎng)腎。 立冬補(bǔ)腎艾灸取穴：神闕、關(guān)元、腎俞、命門、足三里、太溪、涌泉。 （以上穴位，使用艾益生艾灸儀和隨身灸施灸，建議每天一次，每穴灸30～40分鐘，十天為一個(gè)療程。） ｜精神調(diào)養(yǎng)｜起居調(diào)養(yǎng)｜運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng)｜飲食調(diào)養(yǎng)｜ ▼ 正如“冬時(shí)天地氣閉，血?dú)夥?，人不可作勞汗出，發(fā)泄陽(yáng)氣?！币虼耍缢砥?，日出而作，保證充足的睡眠，有利于陽(yáng)氣潛藏，陰精蓄積。 而衣著的過少過薄、室溫過低即易感冒又耗陽(yáng)氣。反之，衣著過多過厚，室溫過高則腠理開泄，陽(yáng)氣不得潛藏，寒邪易于侵入。 中醫(yī)認(rèn)為：“寒為陰邪，常傷陽(yáng)氣”人體陽(yáng)氣好比天上的太陽(yáng)，賜予自然界光明于溫暖，失去她萬(wàn)物無(wú)法生存。同樣，人體如果沒有陽(yáng)氣，將失去新陳代謝的活力。所以，立冬后的起居調(diào)養(yǎng)切記“養(yǎng)藏”。 早睡晚起 養(yǎng)護(hù)陽(yáng)氣 我國(guó)最早的醫(yī)學(xué)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·四季調(diào)神大論》中指出：“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無(wú)擾乎陽(yáng)，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若以有得，去寒就溫，無(wú)泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也。逆則傷腎，春為痿厥，奉生者少。”這段經(jīng)文精辟地論述了精神、起居和飲食調(diào)養(yǎng)的方法，并根據(jù)自然界的變化引入人體冬季養(yǎng)生的原則——順應(yīng)自然界閉藏之規(guī)律，以斂陰護(hù)陽(yáng)為根本。在起居調(diào)養(yǎng)上強(qiáng)調(diào)“無(wú)擾乎陽(yáng)，早臥晚起，必待日光”也就是說，在寒冷的冬季，不要因擾動(dòng)陽(yáng)氣而破壞人體陰陽(yáng)轉(zhuǎn)換的生理機(jī)能。正如“冬時(shí)天地氣閉，血?dú)夥?，人不可作勞汗出，發(fā)泄陽(yáng)氣。”因此，早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利于陽(yáng)氣潛藏，陰精蓄積。而衣著的過少過薄、室溫過低即易感冒又耗陽(yáng)氣。反之，衣著過多過厚，室溫過高則腠理開泄，陽(yáng)氣不得潛藏，寒邪易于侵入。寒為陰邪，常傷陽(yáng)氣。人體陽(yáng)氣好比天上的太陽(yáng)，賜予自然界光明與溫暖，失去它萬(wàn)物無(wú)法生存。同樣，人體如果沒有陽(yáng)氣，將失去新陳代謝的活力。所以，立冬后的起居調(diào)養(yǎng)切記“養(yǎng)藏”，尤其是年輕人更要避免夜生活豐富… ｜精神調(diào)養(yǎng)｜起居調(diào)養(yǎng)｜運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng)｜飲食調(diào)養(yǎng)｜ ▼ 立冬后不宜做劇烈的運(yùn)動(dòng)、出大汗，否則會(huì)造成無(wú)形能量的流失。 要去寒就溫。不要去頂觸寒邪，不宜游冬泳，以免寒邪引起感冒，引起咳嗽逆氣，麻痹昏眩等病。冬季陽(yáng)氣在內(nèi)，陰氣在外，洗澡沐發(fā)一定要吹干，避免寒濕侵體。 假若違背了這種養(yǎng)生原則，就會(huì)損傷腎氣，在春天到來時(shí)就會(huì)產(chǎn)生一種手腳軟弱的痿厥病，這樣就會(huì)使春季里人體本來應(yīng)該蓬勃生長(zhǎng)的生機(jī)大大下降，或產(chǎn)生許多疾病。所謂「冬不藏精，春必病瘟」，這就是在冬季里養(yǎng)生不當(dāng)?shù)木壒省?/p> 適量運(yùn)動(dòng) 避免過汗 冬天提倡多運(yùn)動(dòng)是對(duì)的。但是，在冬天還像春夏一樣過度過量運(yùn)動(dòng)，并非明智選擇。冬季運(yùn)動(dòng)要注意“冬藏”，不可再像春夏鍛煉那樣大汗淋漓了。 ｜精神調(diào)養(yǎng)｜起居調(diào)養(yǎng)｜運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng)｜飲食調(diào)養(yǎng)｜ ▼ 飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”“無(wú)擾乎陽(yáng)”“虛者補(bǔ)之，寒者溫之”的古訓(xùn)，隨四時(shí)氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：“……冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒?！币簿褪钦f，少食生冷，但也不宜躁熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽(yáng)，熱量較高的膳食為宜，同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆?jié){、牛奶，多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。 同時(shí)應(yīng)因人而異，依體（體質(zhì)）虛實(shí)寒熱之辯，本著人體生長(zhǎng)規(guī)律，中醫(yī)養(yǎng)生原則，少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耋耄重延。故“冬令進(jìn)補(bǔ)”應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對(duì)性地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ)，萬(wàn)不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”。 另外，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為應(yīng)少咸增苦，道理是冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，而腎主咸，心主苦。從醫(yī)學(xué)五行理論來說，咸勝苦、腎水克心火。若咸味吃多了，就會(huì)使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽(yáng)的力量減弱，所以應(yīng)多食些苦味的食物，以助心陽(yáng)。這樣就能抗御過亢的腎水。正如《四時(shí)調(diào)攝箋》里所說：“冬月腎水味咸，恐水克火，故宜養(yǎng)心?！?/p> 飲食調(diào)養(yǎng) 虛補(bǔ)寒溫
飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”“無(wú)擾乎陽(yáng)”“虛者補(bǔ)之，寒者溫之”的古訓(xùn)，隨四時(shí)氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食。少食生冷，但也不宜躁熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽(yáng)，熱量較高的膳食為宜，同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆?jié){、牛奶，多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。 這里需要注意的是，我國(guó)幅員遼闊，地理環(huán)境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，西北地區(qū)于東南沿海的氣候條件迥然有別。 冬季的西北地區(qū)天氣寒冷，進(jìn)補(bǔ)宜選大溫大熱之品，如牛、羊、狗肉等；而長(zhǎng)江以南地區(qū)雖已入冬，但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)甘溫之味，如雞、鴨、魚類；地處高原山區(qū)，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應(yīng)以甘潤(rùn)生津之品的果蔬、冰糖為宜。 除此之外，還要因人而異，因?yàn)槭秤泄热夤酥?，人有男女老幼之別，體（體質(zhì)）有虛實(shí)寒熱之辯，本著人體生長(zhǎng)規(guī)律，應(yīng)遵循少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耋耄重延。故“冬令進(jìn)補(bǔ)”應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對(duì)性地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ)，萬(wàn)不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”。具體到餐桌上，我為大家選擇了男女老幼皆宜的溫和而又易做的幾款食療方。
黑芝麻粥《本草綱木》 【配料】黑芝麻25克、粳米50克。 【做法】黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。 【功效】補(bǔ)益肝腎，滋養(yǎng)五臟。 注：本方更適于中老年體質(zhì)虛弱者選用，并有預(yù)防早衰之功效。 蟲草蒸老鴨《本草綱目拾遺》 【配料】 冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。 【做法】 老鴨去毛、內(nèi)臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中隔水蒸約2小時(shí)鴨熟即可。（也可用氣鍋蒸） 【功效】補(bǔ)虛益精，滋陰助陽(yáng)。 本方以蟲草為主，助腎陽(yáng)，益精血；以老鴨為輔，滋陰補(bǔ)虛。方中一偏于補(bǔ)陽(yáng)，一偏于補(bǔ)陰，兩者合用，共成補(bǔ)虛益精，滋陰助陽(yáng)之權(quán)威藥膳。 注：外感未清者不宜食用。 番茄砂糖藕 【配料】番茄2個(gè)、藕1節(jié)、沙糖適量。 【做法】番茄去皮，開水煮藕（3至5分鐘），兩者一并放入盤中撒上砂糖即可。 【功效】 健脾開胃，生精止渴。 節(jié)令美食 六味雞肉湯
原料：新鮮雞肉300g，當(dāng)歸、枸杞子、白芍各15g，熟地黃25g，山藥20g，炙甘草5g。 做法：清水洗凈雞肉，切塊備用；將精選當(dāng)歸、白芍、熟地黃、山藥、炙甘草用過濾袋包好放入砂鍋中，倒入適量的飲用水以沒過藥材的2厘米為宜，用武火煮沸，再用文火煮20分鐘左右，將藥汁潷出倒入干凈的瓷碗中；將砂鍋洗凈放入雞肉塊、枸杞子和藥汁，倒入適量清水用文火燉至雞肉熟爛即可。 功效：該藥膳具有調(diào)和五臟、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)益氣血的功效，冬季食用可溫補(bǔ)身體，抵御寒氣。 節(jié)令中藥 冬季氣候寒冷，萬(wàn)物斂藏，進(jìn)補(bǔ)最宜。宜用溫補(bǔ)腎陽(yáng)、益精填髓的中藥。常用藥物有當(dāng)歸、肉桂、鹿茸、冬蟲夏草、核桃仁、菟絲子、肉蓯蓉、熟地黃、山萸肉、枸杞子、海馬、干姜等。
六味雞肉湯 調(diào)和五臟 健脾養(yǎng)胃 補(bǔ)益氣血 |
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