白菜，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)蔬菜?？沙词场⒆鳒?、腌漬，與小白菜一起成為我國(guó)居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國(guó)北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。

白菜具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，益胃生津，清熱除煩，素有“百菜不如白菜”的說法。白菜可食用部分92%。每100g中所含能量88kJ、水分93.6g、蛋白質(zhì)1.7g、脂肪0.2g、膳食纖維0.6g、碳水化合物3.1g、胡蘿卜素200g、醇當(dāng)量42μg、硫胺素0.06mg、核黃素0.07mg、尼克酸0.8mg、維生素C 47mg、維生家E 0.92mg、鉀30mg、鈉89.3mg、鈣69mg、鎂12mg、鐵0.5mg、錳0.21 mg、鋅0.21mg、銅0.03mg、磷30mg、硒0.33μg，已發(fā)現(xiàn)大白菜中含有預(yù)防腫瘤的成分。

今天，小編就教大家如何做醋溜白菜，保證三步讓你學(xué)會(huì)，“色、香、酸、甜、辣”俱全，一家人都喜歡（不愛吃白菜的除外）！廢話不多說，雙擊666，干貨來了！

準(zhǔn)備材料：

白菜、醋、生抽、淀粉、蔥、蒜、紅辣椒、鹽、油

主要步驟：（此處無需圖片）

第1步： 白菜洗凈切成小塊，焯水10秒鐘斷生，撈出瀝干！

第2步：干鍋放油，油熱放干辣椒，炒出香味兒后，倒入白菜翻炒！

第3步：倒入調(diào)汁（醋：生抽：白糖=3：1：2，同時(shí)加入蔥丁、蒜片）和淀粉汁，適量鹽翻炒，出鍋即可！

1、炒白菜時(shí)可以先用開水焯一下，因?yàn)榘撞酥泻衅茐木S生素C的氧化酶，這些酶在60—90℃范圍內(nèi)使維生素C受到嚴(yán)重破壞，而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時(shí)間，另外也使氧化酶無法起作用，

2、白菜焯水只需10秒，不要時(shí)間太長(zhǎng)，因?yàn)楹罄m(xù)還要炒白菜，太軟會(huì)影響口感。

3、白菜焯水后一定要瀝干，不然白菜會(huì)攜帶大量水分，在第二步炒白菜時(shí)，油遇水容易四濺，避免燙傷。

4、白菜切小塊也有技巧，傾斜45度切白菜，還需要滾刀切，這樣切出的白菜塊有薄有厚，入味效果好。

5、按照比例調(diào)制調(diào)料汁，加入蔥蒜也有利于味道的融合，淀粉汁是為了讓湯汁更加粘稠，裹在白菜片上超級(jí)好吃！

醋溜白菜是很簡(jiǎn)單的家常菜，但是也有它的小技巧，所以大家要多關(guān)注一下溫馨提示，有時(shí)候就是細(xì)節(jié)決定成敗！初次學(xué)做菜或喜歡做菜的小伙伴可以關(guān)注本頭條號(hào)，多多在評(píng)論區(qū)為這篇文章提建議，也讓更多的小伙伴了解更多的細(xì)節(jié)，做好每一道菜，讓家人有口福。下期將為大家分享“京醬肉絲”的做法，再見！