紅豆麻糬餡餅：燙面餅皮，紅豆粒沙餡，包裹著一塊兒現(xiàn)蒸的“麻糬”，就是這道又軟又糯又香又甜的早餐餡餅！

這本是一款臺式口味的小吃，拿來做早餐，搭配燙面餛飩稀飯……不但吃得好，而且吃得飽還耐餓。可憐我家官人，連吃三個，發(fā)現(xiàn)吃飽的時候，已經(jīng)被撐到了！

材料：面粉200g，鹽少許，開水（95度）160g；食用油2大勺+1小勺；紅豆粒沙餡250g（做法參見我的前一篇圖集）；糯米粉35g，冷水40g，椰漿（或牛奶）10g，細(xì)砂糖15g

1、糯米粉加水、椰漿和糖，攪拌至非常均勻，糖全部融化；

2、找6個小碗或茶杯，底部抹一層薄油，均勻倒入做法1；

3、蒸鍋上汽后，上鍋蒸約10分鐘，取出，即是“麻薯”；

4、面粉中加入少許鹽拌勻，慢慢加入開水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀；

5、再加入1小勺食用油，拌勻；

6、靜置片刻待溫度下降后，下手和成均勻的面團(tuán)，再扒開面團(tuán)，讓熱氣散出來；

7、將面團(tuán)再次揉勻后，下劑6個，并揉圓，靜置5、6分鐘；

8、取一份面團(tuán)，搟成中間厚四周薄的面皮；

9、放入適量紅豆餡，蓋上一片麻薯，

10、再放上適量紅豆餡；

11、包起，捏緊收口；

12、順勢拍成約1.5cm厚的圓餅；

13、燒熱平底鍋，加入適量食用油，下入餅胚，小火煎至兩面金黃，大約8到10分鐘，即可。

如果嫌起床太早太麻煩，可以提前和面、蒸麻糬，第二天一早，包一包、煎一煎就可以了！這種燙面面團(tuán)的餡餅，最適宜做成甜餡，比油炸糕健康多了！